01-тен 10-ке дейін
Біріншіден, пиязды кесіп өтудің қате жолы
Пиязды жаратудың дұрыс жолы. Данило Альфаро Пиязды пісіру ең кең таралған асүй тапсырмаларының бірі, сондай-ақ ең қарапайым нәрселердің бірі.
Көптеген пісіру нұсқаушылары пияздың көлденең кесектерін жасауды қарастыратын әдісті үйретеді. Бірақ сенiңiздер, сен де осындай жолмен келгiм келмейдi - ешқашан! Медициналық сақтандыру сыйлықақыларыңыздың бәрі жаңартылған болса да, сізде қан құю үшін сізге Қызыл Крест еріктілерінің тобы бар, оны жасамаңыз!
Неліктен? Қарапайым: саусақтарыңыздың бойымен пияз арқылы кесіп кету жай күлкілі қауіп. Сіз өзіңізді қысқартасыз. Нашар.
Айтарлықтай, мұны жасамаңыз.
Бірақ титан қолыңыз болса да, сол сияқты пиязды кесуге ешқандай себеп жоқ. Пияздың табиғи құрылымы қазірдің өзінде осы көлденең кесектерге ие, сондықтан көп нәрсені жасау уақыттың қалдықтары ғана. Сонда, бұл техниканы пайдаланудың сөзсіз нәтижесі жедел орталыққа бару деп есептесеңіз - жақсы, адал айтсам, «мұны жасамайсың ба?»
Жақсы, бұл туралы жеткілікті. Енді пиязды кесудің дұрыс жолын білейік.
(Айтпақшы, 5-ші қадамда мен пиязды кесіп алудан суланған көздерді емдеуді анықтаймын.)
02-тен 10-ға дейін
Пиязды аяқтайды
Пияздың ұштарын кесіңіз. Данило Альфаро Бастамас бұрын, кесу тақтасы мен өткір пышақ бар екеніне көз жеткізіңіз. Сондай-ақ, сіз негізгі шегелермен танысқандықтан, аспазшының пышағын қалай пайдалануға болатындығы туралы осы оқулықты қарап шығыңыз. Егер сіз аспаздық пышақтың түрлі бөліктеріне жылдам бағыттау қажет болса, осы мақаланы Шеф-аспаздық анатомиясынан қараңыз .
Жұмысқа кірісуге дайынсыз ба? Пиязды оның жағына кесу тақтасына салып, үстіңгі және астыңғы жағын кесіңіз.
03 10
Пиязды ұзындығы бойынша жартылай қиып алыңыз
Пиязды бойлай жартысын кесіңіз. Данило Альфаро Сіздің пиязыңыз қазір екі жалпақ ұшты. Бұл жақсы, себебі сіз оны біркелкі ұштарында тұратындай етіп айналдыра аласыз және айнала айналмайды. Сізге басқа тегіс аяқтау керек.
Енді сіздің пышақтың жүзін көтеріңкі жалпақ ұштың ортасына қойыңыз. Пышақтың шетіндегі пияздың ортасындағы кішкентай бұқа көзімен кесіп өту керек. Пиязды тікелей ортасынан төмен қарай кесу арқылы абайлап кесіңіз.
Бас бармағым мен саусағыңыздың пышақтың жоғарғы жағынан арқа тәрізді екенін ескеріңіз. Бұл менің пиязды пышақ тәрізді саусағыммен алмай, жақсы және тұрақты ұстауға мүмкіндік береді.
04 of 10
Пиязыңызды орналастырыңыз
Пиязды орналастырыңыз. Данило Альфаро Біз бір уақытта пияздың жартысы жұмыс істейтін боламыз. Терінің бір бөлігін тазалаңыз және оны алдыңғы жағына қаратып, беткі тақтаға тегіс етіп орналастырыңыз. Екі жалпақ ұштар солға және оңға қарай бағытталуы керек.
Сіз бұл тұғырдың біреуіне бірінші кесіңізді параллель етіп жасайтын боласыз. Егер оң қолыңыз болса, сіз оң пияздың оң жағынан бастайсыз, ал сол жақ сол жағынан басталады.
05 of 10
Пияз арқылы кесіп өтетін тілім
Пияз арқылы кесілген тілік. Данило Альфаро Көздеріңіз әлі суарылады ма? Адамдар пиязды пісіргенде көзіңізді суарудың алдын алудың бір жолы бар ма деп сұрайды. Және бар! Менің ең алғашқы тағамдарымның бірі француздық пияз сорпасы болатын француз мейрамханасында болды. Менің міндеттерімнің бірі - түнде 50 фунт пиязды кесу. Бір айдан кейін менің көзім суды ағызбады. Дәрі-дәрмек: әр айда бір ай бойы 50 фунт пияз пісіріп, көзіңіз пиязға иммунитет болады.
Қалай болғанда да, келесі қадам мынада, оң жақтан солға (солдан оңға қарай солға қарай) жұмыс істесеңіз, пияз арқылы кесіп тастасаңыз, кішкене жартылай шеңберлі бөліктерді кесіңіз. Саусақтарыңызды қараңыз!
Жарты пияз әлі де алдыңызда, алдыңғы бөлікке дейін, алдыңғы жағына қарай орналасқан, тек қана бөлімдерге кесілгенін білдіреді.
06-дан 10-ке дейін
Бүйірлік бөліктерді аударыңыз
Бөлімдерді бүйірден аударыңыз. Данило Альфаро Енді сіз сол секциялардың бір-біріне қарай бет бұрып, беткі бөлігімен, пышақ емес қолыңызға қарап, шағын ортаңғы беткеймен аяқталатын боласыз. .
Егер бұл сіз үшін жаңа болса, оларды жинақтау туралы алаңдамаңыз. Сіз оны қоясыз, бір уақытта бір бөлімді жасаңыз. Қапшықтар күрделі болуы мүмкін, себебі олар аздап айнала алады.
07 ішіндегі 10
Тікелей жиегі бойымен төмен қарай кесіңіз
Тікелей жиек бойымен төмен қарай кесіңіз. Данило Альфаро Көптеген үш өлшемді тағамдардан айырмашылығы, пияз орталықтан шығаратын сол концентрлі шеңберлер түрінде табиғи перфорациямен келеді. Бұл әдіс біздің пияздың табиғи құрылымын пайдаланады. Егер бұл корпорация болса, біз «пияздың негізгі құзыреттіліктерін пайдалану» деп айтатынбыз, бірақ шындық - біз тек ақылға қонымдыбыз.
Мұның бәрі - пияздың ішкі жағында жалпақ кескіш пішінді бөліктерді кесіп тастаған секілді. Бірақ пияздың табиғи тесіктері себебінен, бұл матчтар шағын текшелерге бөлінеді.
08-тен 10-ға дейін
Сыртаңызды сыртқа шығарыңыз
Сыртқа шығыңыз. Данило Альфаро Пияздың сыртқы сақиналарына қарай кесіп, табиғи текшелерді кесу тақтасына түсіріп қойыңыз. Және саусақтарыңыз үшін көп орын жоқ болғандықтан, соңына жеткенде абай болыңыз.
09-дан 10-ке дейін
Жылдам басу арқылы аяқтаңыз
Жылдам шөппен аяқтаңыз. Данило Альфаро Бұл сыртқы бөлімдер текшелерді өздігінен жасамайтынын көресіз, сондықтан оларға көмектесу керек. Тек тапсырманы аяқтау үшін оларға жылдам кесілген кроссвайлар беріңіз.
10-дан 10-ға дейін
Өте жақсы кесілген пияз
Мықты кесілген пияз. Данило Альфаро Көріп отырғаныңыздай, біз бұл пияздың жылдам жұмысын жасадық. Енді сіз басталған барлық нәрселердің бар екеніне көз жеткізу үшін саусақтарыңыздың соңғы біреуін жасаңыз және сіз жасай аласыз. Мұның бәрі бар!
Сондай-ақ қараңыз: Пиязды қалай карамелиздеу