Шұжық - бұл ет кесектерге кесілген кезде, әдетте, қалыңдығы жартысына дейін. Квадраттардың теңдесі жоқ квадраттар болуы керек емес, бірақ біркелкі етіп дайындау үшін сол өлшемге жақындауы керек.
Бұл сондай-ақ кесу ретінде белгілі.
Мысал: «Қуыруға арналған тағамдарды араластырған кезде, әрбір пішімді бірдей мөлшерде кесуге болады».
Пісіру шарттарына «кесу», « дисктер » және «тартылған» терминдеріне нақты талаптар қойылған және олардың барлығы өлшемге қатысты.
«Шоп» азық-түлікті кесіп өтетін үлкен мөлшерге, әдетте, 1/2 «диаметрінде болады.» Дәрі «келесі өлшемді, әдетте шамамен 1/4», ал «тартылған» - ең кішкентай мөлшерде. Осы шарттарға назар аударыңыз, себебі олар сіз дайындаған тағамды бір уақытта және уақыттың дұрыс уақытында пісіретініне көз жеткізеді.
Осы тапсырмаларды орындаған кезде әрқашан өткір пышақ пайдаланыңыз. Таңқаларлықтай, түтікшелі пышақты қолдану сізді өзіңізге зиян келтіруі мүмкін. Үздік нәтиже алу үшін әрбір пісіру сеансы алдында пышақты бұраңыз. Кесетін саусақтарыңызбен кесілген тағамды ұстаңыз және кескенше жүзі саусақтарыңызбен ұстаңыз. Осылайша сіз өзіңізді кесіп алмайсыз.
Жұмыспен айналыспайтын пештердің глоссарийі