Таяз пісіруде, сондай-ақ пісіру деп аталатын, кішкене май кастрюльге қойылады, майды қыздырады, сосын тағам қосылады және піседі. Сауытсыздандырудан ерекшеленеді, ол аз мұнай пайдаланылады және тамақ үнемі араластырады немесе қозғалады. Таяз қайнатқанда, тағам құмыраның пайда болуы үшін және тағамды дұрыс пісіре алатын етіп, табада бірнеше минут бойы тыныштандырылмауы керек.
Ішектің терісін білу барлық қуырылған өнімдерді өте жақсы қытырлақ етіп, кілегейдің қаншалықты дұрыс екендігін көрсетеді.
Баяу пісірілген тағамдар туралы кеңестер
- Табысты таяздану үшін, май жеткілікті түрде ыстық болуы керек, сол себепті тамақ құмыраға түскенде, ол шырмайды, бірақ ол ыстық емес, сыртқы жағы қызарып кетеді, ал ішкі жағы пісірмейді. Ең таяз қуыру үшін майдың температурасы шамамен 375 F.
- Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін азық-түлікті құрғақ немесе жабысқақ, ұн немесе нан пісіру керек. Қуырылған тауық және балықты ойлаңыз; іс жүзінде барлық рецепттер қандай да бір жабынға шақырады. Ылғалдан жасалған тағамды қосып, май шашыратады, ал тағамды жақсы қызармайды.
- Майдың температурасын тексеру үшін термометрді қолдануға болады немесе табаға біраз су құйыңыз. Су ағып, дереу буланып кетсе, май қолдануға дайын. Сондай-ақ, нанға текше нан қосуға болады. 1 дюймдік текше майдың температурасы шамамен 375 F болғанда шамамен 40 секунд ішінде қоңыр түсуі керек.
- Май дұрыс температурада болған кезде, қуырылған кезде азық-түлік көп емес.
- Нан пісірілген тағамдар бөлме температурасында 20-дан 30 минутқа дейін сым торында тұруы керек, сонда жабу уақытын орнату және кептіруге мүмкіндік береді. Зарарсыздандырылған тағамдарды жабуға болады және бірден майға құйылады.
- Кем дегенде 2 дюйм биіктікте тік жақтары бар табақты пайдаланыңыз; табаның жағы майдың үстінде шамамен 1 1/2 дюйм болуы керек.
- Табаны қаптамаңыз, себебі бұл майдың температурасын тым көп азайтады және тағам қуырудың орнына бумен піседі.
- Тағам бұрылуға дайын болғанда қуырудың дыбысы азайып, көпіршіктері күрт төмендейді. Тамақты жақсы қайнататын болады. Тағамды бұрау үшін шнурды немесе шпателяны пайдаланыңыз және басқа бұрышқа бұрылуға дейін қайнатыңыз.
- Тағамның температурасын тексеру үшін жылдам оқылатын тамақ термометрін қолданыңыз. Сиыр еті кем дегенде 140 F болуы тиіс; ақ ет еті. 160; қара ет еті. 165; балық. 140; және шошқа еті. 145.
- Қуырылған тағамды майдан шыққан кезде қағаз сүлгілерге құйыңыз. Қажет болса, тағамды 200 В пеште қыздырыңыз.