Гиора Шимони бұл баклажанға негізделген вегетарионды бауырдың бауырына «дәмді болғаны соншалық, сіз оны қажетті қуыру туралы ойламайсыз» дейді. Шимоны отбасымен сүйікті, бұл нұсқасы - саңырауқұлақ ұрып алынған бауырдың көптеген сүт өнімдері.
Шалахта сэндвичтің таралуы ретінде көріңіз немесе асқабақ немесе қара бидай нанымен, крекермен және вегетариондармен бірге тағамдар тағам ретінде қызмет етіңіз. Егер сіз ойын-сауық жасасаңыз, Марокканалық қызанақ пен бұрышқа негізделген Матбуча сияқты және басқа да вегетариандық дуппелермен қатар , үлкен гуакамолды ұсыныңыз .
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- 2 орташа баклажан (аршып, 1/2 бөлікке кесілген)
- 1/2 кесе ұн
- Canola немесе қуыруға арналған зәйтүн майы
- 1 орта пияз (аршылған және туралған)
- 2 түйір сарымсақ (аршылған және туралған)
- 3 қатты пісірілген жұмыртқа (аршылған)
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
Қалай жасауға болады
1. Баклажаны үлкен ыдысқа орнатқан суспензеге қойыңыз. Тұзды себіңіз және 20 минутқа отырыңыз. (Тұз сұйықтықты босату үшін баклажанға әкеледі). Баклажаның бөлшектерін қағаз сүлгімен құрғатып, содан кейін баклажанның екі жағын ұнға себіңіз.
2. Үлкен ыдысқа табаның астын жауып қоюға жеткілікті май құйыңыз. Ыстыққа дейін жылы, бірақ темекі шегу емес, орташа температурада.
Бұршақшаның тілімдерінің жартысын ыстық майда бір қабатқа орналастырыңыз. Қара қоңырға дейін қуырыңыз. Қара қоңыр болғанға дейін екінші жағын бұраңыз да, қуырыңыз. Қағаз сүлгісін алып тастаңыз да, артық майды кетіру үшін басқа қағаз сүлгісімен сүртіңіз. Жоғарыда сипатталғандай, баклажанның қалған бөлігін қуырыңыз. Қуырылған баклажаны салқын етіп жағыңыз.
3. Туралған пиязды және сарымсақты баклажанға қуырудан құйылған майға арналған майға қосыңыз. 5 минутқа дейін жұмсартылғанға дейін пісіруге дейін 5 минут 8 минутқа дейін пияз карамельден бастағанға дейін жылуды төмендетіп, пісіруді жалғастырады.
4. Қуырылған баклажан, пияз және сарымсақты тағамдық өңдеу процессорына салыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаны қосыңыз. Спред тегіс болғанша процесс. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
5. Қоспаны ауа өткізбейтін контейнерге өткізіп, қызмет етуден бірнеше сағат бұрын салқындатыңыз.