Түрік асханасында «мейзе» (meh-ZAY) негізгі тағам келгенше таңғажайып немесе тағамдар сериясы ретінде ұсынылатын тағамдар тобы болып табылады. Егер сіз тамақтанып жатсаңыз, «алма» ыдыс-аяғы жиі мол және дәмді болады, олар тамақтың қалған бөлігін асып түседі.
Әдетте ет пен балықты тамақтандырмас бұрын «аң аулау» екі раунды күте аласыз. Мұздатылған «көкөніс» тағамдары көбіне жаңа піскен, маусымдық көкөністермен жасалынған, содан кейін бірінші кезек беріледі, сосын ыстық «майя» таңдауының раунды.
Сіздің «түрікке» арналған нұсқаулық
Ыстық тағамдарға арналған ет, теңіз өнімдері және ірімшіктер, ал тағамдар жиі қуырылады. Ыстық тағамдарға арналған классикалық мысал «Сигара бүррекі» деп аталады («GAR'-ah BHR'-ай-ее» бөлімін қараңыз). Бұл тағам дерлік әр мейрамханада және әрбір үйдегі ас үйде жақсы күтіп тұр. Ол барлық жерде және барлық сүйікті.
Бұл денсаулығына қарағанда әлдеқайда сау
Түрікшеде «темекі» деген сөз «темекі» дегенді білдіреді. Бұл пирожныйлар ұзын, жіңішке, прокладталған пішініне байланысты өз атын алды. Бірақ ұқсастық сонда тоқтайды. Фета тәрізді түрік ақ ірімшігіне толтырылған жаңа «яфка» қамырының дәмді роллдары сізге және сіздің дәмді бүйрекке жақсы.
Түрлі түркиялық ірімшіктер мен тәжірибелі топырақ сиыры, түркиялық пастами, «пасхрамы» (пах-стирь-мах) және «соукок» (соу-джук) деп аталатын дәмді сиыр еті шұжықтары сияқты тәжірибе жасауға болады.
Темекі пісіруге арналған жолдар
Түрік стиліндегі мәзірлерді аяқтау үшін әрқашан «сиырға арналған бүркіттің» дәмін татуға болады, сонымен қатар басқа да «мякоть» ыдысымен бірге. Олар сондай-ақ балаларға арналған керемет, алдын ала тағамдар жасайды. Мен күні бойы қуыруды және топтаманы ұнатамын және мектептен кейінгі дайындыққа дайын боламын.
Сондай-ақ, олар тұзды, қытырлақ саусақ тамағы сияқты жақсы жұмыс істейді. Жаңа піскен нан пісіру табақтарын аралап көріңіз және олардың жоғалып кетуін қадағалаңыз.
Мұнда түрік «темекі» печеньесін жасаудың негізгі рецепті бар. Жерорта теңізі азық-түлік дүкендерінде және түрік ингредиенттерін сататын веб-сайттарда 'yufka' таба аласыз. Егер қосымша уақытыңыз бар болса және шынтақ майлануын қамтамасыз ете алсаңыз, сіз өзіңіздің «юфка» парақтарыңызды шығарып алуға болады.
Егер сіз жаңа немесе мұздатылған «яфканы» таба алмасаңыз, мұздатылған филло печеньесін пайдалануға болады. Қамырды илеу үшін жеткілікті қалың етіп жасау үшін бір уақытта екі-үш парақты пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 4 жаңа 'yufka' парақтары (24 дюйм диаметрі немесе 1 пакеті мұздатылған филло қамыры, 9 дюйм 13 дюйм)
- 1/2 фунт (600 грамм) Түрік ақ ірімшігі (немесе Фета)
- 2 ас қасық итальяндық ақжелкен (туралған)
- тұзды тұз
- бұрыш бұрышы
- Қуыру үшін өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Дөңгелек 'yufka' парақтарын пайдалансаңыз, үшбұрышқа кесу үшін пицца кескішті немесе өткір пышақты пайдаланыңыз. Пиццаны кесіп тастағаныңыздай, әрбір шеңберді сегізден он үш бұрышты тілге бөліңіз. Әрбір үшбұрыштың кең негізі ені төрт-бес дюйм болуы керек.
- Егер сіз мұздатылған филлоның көмегімен болсаңыз, оны орауыш бағытына қарай ақырын сүртіңіз. Мұздатылған филломен жұмыс істеу туралы бірнеше кеңестер берілген .
- Бір-бірінің үстіне екі филло парақтарын қолданып, қысқа шеттердің бірінің ортаңғы нүктесінен бастаңыз. Диагональды төменгі сол жақ бұрышқа дейін қиыңыз. Жоғарғы орталық нүктеден қайтадан басталса, диагональ бойынша оң жақ төменгі бұрышқа дейін төмендеңіз. Бұл сізге әр тікбұрышты парақтан үш піскен үшбұрыш береді.
- Кішкене ыдыста ақ ірімшік немесе фета саусақтарыңызбен шайқаңыз. Дәміне қарай туралған ақжелкен мен тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Пісірген үшбұрышты алыңыз да, оны аяғына дейін қойыңыз да, нүкте сізден алыстап кетеді. Астыңғы шетіне жақын орналасқан жіңішке сызықтағы толтырылған ас қасықтан шамамен екі жарым дюймді бос қалдырыңыз.
- Тартпалауды бастамас бұрын, толтырғыштың шеттерін жабу үшін, печеньенің төменгі оң және сол бұрыштарын ортасына қарай салыңыз. Бұл ыдыс-аяқты ыдысқа айналдырғанда, ішіне толтырады.
- Саусақтарыңызды пайдаланып, кондитерлік өнімдерді сізден үшбұрыштың нүктесіне қарай ақырын айналдырыңыз. Кез-келген ашық шеттерге баруға тырысыңыз. Аяғына жеткенде, үшбұрыштың ішкі жағын дымқыл етіп орап, орамға қойыңыз. Бұл фри картопты жабық ұстауға мүмкіндік береді.
- Қуыруға арналған майдың шамамен екі дюймін қыздырыңыз. Бір-біріне жабысып қалмас үшін, олардың арасында біраз орын қалдырып, табаға бірнеше пирожныйлар қосыңыз.
- Ұстағыштарды немесе шанышқыларды пайдалану оларды тегіс түсте қуырған кезде жылжытыңыз. Аяқтары қоңыр түске бастағанда, оларды аударып, екінші жағын пісіріп жіберіңіз. Хош кесектер жасалса, олар қараңғы ұшымен бірге алтынмен қоңыр болуы керек.
- Қызмет көрсетулерден бұрын пастаны қағаз сүлгілері қалың қабатына төгіп тастаңыз.