01-ден 08-ге дейін
№1-қадам: Green Papaya таңдаңыз.
Миха / Getty Images Осы рецепттің бір беттік нұсқасы үшін қараңыз: Green Papaya Salad (Som Tam) , OR Easy Green Papaya Salad .
№1 қадам: Жасыл папайсты сатып алу. Жергілікті супермаркетте жасыл папайсты іздестіруге болады (2 Hawaiian papayas немесе 1 Caribbean түрі). Мен жеке дүкеннен немесе азиялық дүкеннен сатып алуды ұсынамын, өйткені папайаның жасыл немесе жасыл пісетін кезеңдердің бірінде екенін айту қиын.
Азиялық дүкендер мен базарлар осындай жасыл папайсты сатады. Кейде олар тіпті бірқалыпты бөлінеді, сондықтан оны жасыл түспен көре аласыз (тұқымдар ақ болады).
02/08
Жасыл папайяны тазалаңыз
Жасыл папайяны пилинг. D.Schmidt Папайсты жарты жолда бөліп, оны ашыңыз. Тұқымдарды сүртіп алып тастаңыз. Содан кейін әрбір жартысын аударып, жасыл теріден тазартыңыз.
03 08
Папайяны сіңіріп алыңыз немесе кесіңіз.
Папайяны бөлшектеу. D.Schmidt Сіз папайсты сіңіруге немесе оны Тайландтағы (суретте көрсетілгендей) қиюға арналған үлкен өлшемді шөптерді қолдануға болады. Тек қана көптеген кесектерді денеге енгізіңіз, содан кейін үстіңгі қабатты ыдысқа жіңішке кесіңіз. Барлық папайя кесілгенше жалғастырыңыз.
Қалған бөліктерді пышақпен жолақтарға кесіңіз.
Таиланддық аспаздар, әдетте, мұнда қосымша қадам жасайды, шырынды шығарып алу үшін кесілген папайсты саңырауқұлақпен шайқаңыз. Тағы бір тәсілі - кесілген папайаның жартысын азық-түлік процессорына және импульсқа орналастыру. Мұны қалған папаймен араластырыңыз.
08 04
Дәмдеуіш паста жасаңыз.
Дәмдеуіштерді қопсыту. D.Schmidt 3-4 гауһар сарымсақ, 1-2 тай қызыл чили (немесе 3/4 - 2 шай қасық кептірілген чили, дәміне қарай) мен бірнеше жасыл бұршақтарды азықтандыру үшін пестика мен ерітіндіні немесе ұсақтағышты / тамақ процессорын пайдаланыңыз.
Кеңес: Жасыл бұршақтар міндетті емес. Егер сізде бар болса, оларды қолданыңыз, өйткені олар жыланның қызуын жеңуге көмектеседі. Егер жоқ болса, бұл салатсыз олар бірдей керемет.
05 of 08
Салат киіндіруді жасаңыз.
Салат киіндіруді жасау. D.Schmidt Үшін киіп, кесеге араластырыңыз:
- 1/4 кесе әктас шырыны
- 3 ас қасық балық соусы (вегетарианцы 4 соя соя соусын алмастырады)
- 1 шай қасық қанты
- 1 - 2 ас қасық сұйық бал
- 1 шай қасық асшаяндарды пастасы , OR вегетарианцы 1 шай қасық бұршақ соусын алмастырады * НЕМЕСЕ Вегетариандық араластырғыш пияз соты (Lee Kum Kim бренді жақсы)
* Папайдың және лайм шырынының тепе-теңдігін теңестіру үшін осы салатқа өте көп тәтті қажет. Дәмдеуіш дәмді, қышқыл және тұзды тонмен дәмін татуға тиіс.
* Азық-түлік дүкендерінде бөтелке тұздығы, асшаяндарды пастасы, бұршақ соясы және вегетариандық қуырылған тұздықтар бөтелке / кәстрөлдер арқылы қол жетімді.
* Тұз бұршақ соусы тұзды, соя бұршақтарынан жасалған қара қоңыр қоңыр соусы.
08 08
Салатқа көбірек көкөністер дайындаңыз.
Басқа көкөністерді дайындау. D.Schmidt Орташа өлшемді қияр мен плюс 3 жасыл пиязды мата тәріздес бөліктерге кесіңіз. Сондай-ақ, 2 қызанақты жұқа сынықтарға немесе жолақтарға бөліңіз. 1/2-ден 3/4 шекелі жаңа кориандр , 1/4 стакан таза баданалар немесе жалбыз , 1/4 кесе қуырылған жержаңғақ .
1-2 кесе бұршақ дәндері кейбір қосымша дағдарысты қосады. Қосымша ақуыз үшін: кейбір дайындалған краб еті немесе асшаяндарды қосыңыз (міндетті емес).
08 07
Салатты тазалаңыз.
Салатты тазарту. D.Schmidt Үлкен салат ыдысында барлық көкөністерді жасыл папайямен және дәмдеуіштермен бірге пісіріңіз. Салатты салқындатып, жақсылап құяңдар. Кейбір ұсақталған / топырақ жаңғағы бар жоғарғы.
Дәмді-дәмді, тұзды, қышқыл және тәтті хош иістің теңгерімі үшін салатты сынап көріңіз. Егер сіз оны артық тұзсыздандырсаңыз, балық соусын немесе соя тұздығын (немесе теңіз тұзын) қосыңыз. Егер сіз оны ұнататын болсаңыз, аздап көп сұйық балды ерітіңіз. Егер сіз оны spicier келсе, көп chili қосуға болады. Егер сіздің дәміңізге тым тәтті немесе тым тұзды болса, тағы бір рет әк шырынын қосыңыз.
08 08
Сомға толық қызмет етіңіз!
Тай жасыл папайская салаты (мұнда толық асқа арналған салатқа арналған ас тұзы қосылды, ал Фрид Тофу жақсы жұмыс істейді). Авторлық құқық Дарлен Шмидт, 08/20/10 Салатты салат табақтарына немесе табақтарға құйыңыз. Тағы біраз жаңа насыбайгүл және туралған жержаңғақ жаңғағы бар.
Тайландта жасыл папайская салаты әрқашан жабысқақ күріштің жағымен жейді. Оны көріңіз және ENJOY!
Жабысқақ күрішті жасау үшін , қараңыз: Жабысқақ күрішті (печенье рецептісін) , не жеңіл күріш күріш рецептісін жасау (күріш пеште жасалған) .