Мароккалық дәмдеуіштерді карамелизденгенге дейін дәмдеуіштермен пияз пісіру дәстүрі көбінесе tfaya , тәтті пияз және кусскус үшін пияз ретінде қолданылатын жүзім гарнирімен байланысты. Алайда, мұнда аздаған белгілі пияз гарнирі - mezgueldi деп аталады.
Дәстүрлі карамелизденген пияз саеингпен дайындалғанымен, мароккан дәмдеуіштері мешкельді пияз баяу пештегі пештің үстіңгі жағы. Сонымен қатар, пиязды пеште пісіруге болады. Кейбір рецепттер алдымен пиязды қысқа қайнатуды талап етсе де, бұл шынында да қажет емес. Сондай-ақ, араластыруға болмайды - пиязды тыныштандырып қойыңыз, егер сіз оларды бройлердің астына қосымша түстің түсуіне жол бергіңіз келмесе.
Мен екі вариацияны ұсынамын - қант пен даршынға тәттілендірілген бұрыштық меггельди ; ал екіншісі паприка, зире және кейненмен сенімді түрде сыналған. Марокканың телевизиялық шеф-менеджері Чумми мен Каоцик Тағамдар рецептерінен бейімделді.
Пиязды гарнир ретінде пісірілген етке, торға немесе құс етіне немесе Марокко нанымен және Edam тәрізді ірімшіктермен бірге қызмет ете отырып, вегетариандық тағамдар жасаңыз.
Сондай-ақ тауық Мезвелдиді көріңіз
Сізге не қажет
- Мезгудди мен корица:
- 1 кг / 2 фунт. 3 унция. сары пияз (немесе ақ пияз)
- 1/4 кесе зәйтүн майы (немесе
- өсімдік майы )
- 2 ас қасық
- қант
- 1 1/2 шай қасық
- даршын
- 1 шай қасық зімбір
- 1/2 шай қасық
- түрме
- 1/4 шай қасық тұз
- Бұрыш диірменінің 10-20 айналымы (қопсытқыш)
- Қосымша: пинч
- шафран жіптері (сынған)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 кг / 2 фунт. 3 унция. сары пияз (немесе ақ пияз)
- 1/4 кесе зәйтүн майы (немесе өсімдік майы)
- 2 шай қасық зімбір
- 1 шай қасық тәтті бұрыш
- 1 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық турмерия
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық қытырлақ бұрыш (немесе қара бұрыш)
- Міндетті емес: шафран жіптерінің шөгуі (сынған)
- Міндетті емес: кішкене корица стикі
Қалай жасауға болады
- Пиязды 1/4 «қалың кесектерге кесіңіз де, сақиналарды қалдырыңыз.
- Үлкен ыдыста қалған ингредиенттерді біріктіріңіз. Пиязды қосып, тұздықтармен жабу үшін ақырын араластырыңыз. Сіз араласып жатқан кезде пияз сақиналарын бөлуге тырыспаңыз.
- Пиязды кең, терең шиыршыққа, тегіне немесе пісіретін табаққа салыңыз. Дәмдеуіштерді және оны пиязды тазарту үшін ыдысқа суды немесе кастрюльді бұраңыз. Пиязды жауып, орташа температураға дейін баяу пісіріңіз (немесе 375 F (190 C) пеште пісіріңіз) 1-ден 1 1/2 сағатқа дейін немесе пияз өте жұмсақ және карамельденгенше. Сұйықтықтарды азайту үшін қажет болса, пісіруді жалғастырыңыз.
- Егер ұнатсаңыз, пияздың шыңдарын бройлердің алдында қызмет етеміз.
- Мазгельди пиязын бүйір тағам ретінде немесе кусус, тегин мен гриль еті үшін гарнир ретінде қолданыңыз . Пиязды қайнататын нанмен тамшылауға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 321 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 15 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 4 г |