Мексикалық ірімшіктердің қысқаша туры

01-тен 10-ке дейін

Мексикалық дәмді тағамдар

Қазіргі кезде мексикалық тағамдардың ірімшігі жоқ деген ойы күлкілі, бірақ бұл әрдайым болған емес. Еуропалықтар келгенге дейін Мексика, сиыр және ешкі және олардың сүт өнімдері осы жерде белгісіз. Бұл жануарлар (және басқа да көптеген жануарлардың жануарлары) испандармен келді.

Испан тіліндегі ірімшік сөзі - бұл KEH-собы .

Ондаған дәмді, шынайы мексикалық квесо бар , олардың әрқайсысы өз шеберлігі бар, сондықтан жиі Америка Құрама Штаттарында сатылатын «Мексикалық ірімшік» немесе «Мексика қоспасы» деп аталатын жиі сусыздандырылған өнімге жол бермеңіз. (Мен тіпті консервіленген «nacho cheese product» немесе «cheese dip» кәстрөлде бастай алмайсыз , олар кейбір контексттерде дәмді болуы мүмкін, бірақ олар Мексика емес !) Испан тілін іздеуге уақытыңызға тұрарлық дүкен немесе саудагер, түпнұсқа латын американдық ірімшіктер сатады, сонда сізге бар өнімдердің бай сорттарын таңдай аласыз.

Бұл слайдтар арқылы әртүрлі әртүрлі Мексикалық сұрақтарды және жаңа піскен ірімшік , балқыған ірімшік немесе қартайған ірімшікке байланысты әр түрлі түрдегі пайдалану туралы ұсыныстарды көру үшін басыңыз. Алайда осы өнімдердің кез келген түрін өзіңізге ұнатпаңыз.

02-тен 10-ға дейін

Queso Fresco және Queso Aenejo

Queso fresco («жаңа ірімшік») тұтас сүтпен өңделеді және текстурада жұмсақ және жіңішке. Тұзды сорттар мен тұзды емес сорттар бар. Мексикалық нарықта queso фрескасы жиі банан немесе жүгері жапырақтарына оралып, оның романтикалық шеберлігіне қосылады. Табиғи түрде аз болғандықтан, queso фрескасы бұршақтардан немесе антагитадан жиі пайдаланылады.

Queso añejo «(ескі ірімшік) - бұл өнімнің ескі нұсқасы. Ол ақ және ұсақ, оның жаңа нұсқасы сияқты, және жиі антожитос, бұршақтар және салаттарға себілген қолданылады.

03 10

Queso Manchego

Мексикалық Манчего ірімшігі атақты испан сырымен бірге ешкі сүтімен жасалған атаумен аталады. Мексика нұсқасы көбінесе сиыр сүтімен жасалады. Бұл ашық сары және тәбетші немесе тағамдар ретінде өте жақсы жұмыс істейді. Манчего ірімшігі оңай кесіліп, оңай ериді. Егер сіз оны таба алмасаңыз (Құрама Штаттарда әрдайым оңай емес), бұл керемет көп мақсатты мексикалық ірімшік.

04 of 10

Queso Panela

Жұмсақ және ақ, ​​панель ірімшігі ұсақ сүтпен өңделеді және осылайша queso fresco қарағанда, едәуір икемді және айтарлықтай. Панеланы оңай кесуге болады, бірақ сынған емес. Оның кішкене резеңкеленген текстурасы оны «шағылыстырады». Панела ірімшігі сәл тұзды және көбіне жеке немесе басқа ингредиенттермен тағамдар немесе тісбасар сияқты жейді немесе салатқа кесіледі. Сондай-ақ, ол көбінесе бутербродтар үшін қалың кесілген немесе қуырылған ірімшіктерді дайындауға арналған, себебі қыздырылған кезде тақталар еруі мүмкін емес.

Панельдік ірімшіктердің бір түрі - кейде Мексика нарықтарында оралған рустикалық себетке арналған queso canasta немесе себетін ірімшік.

05 of 10

Queso Blanco

Атауы «ақ ірімшік» деп аударылады және бұл жұмсақ, ұсақ ірімшік. Ыстыққа айналған кезде ол толық балқытпай кремді болады, бұл ерітілген бобы немесе энчиладалар сияқты ыстық тағамдарға себуге арналған. Queso Blanco өте әмбебап, бірақ салаттарға немесе басқа суық немесе бөлмеге арналған тағамдарға дәмді шашылды.

06-дан 10-ке дейін

Queso Oaxaca

Oaxaca ірімшігі, сортты ірімшік, сондай-ақ quesillo ретінде белгілі . Бұл Мексиканың оңтүстігіндегі Оаксака штатынан өз атын алады. Бұл ірімшік кремді ақ және орташа жұмсақ. Queso Oaxaca-ның ерекше көрінісі өзінің өндіріс процесіне міндетті болып келеді: қайнатылған кезде көптеген жолдар қалыптасады. Бұл сызықтар ірімшіктің шарын қалыптастыру үшін жарылған.

Оаксака ірімшігін ірімшік қажет болған кезде қолдануға болады, ол өте жақсы және оңай ериді. Ерітілген кезде quesadillas, толтырылған чили немесе басқа да ыдыстар жиі қолданылады, бірақ ағады емес ірімшік қажет.

07 ішіндегі 10

Queso Chihuahua

Мексиканың солтүстігінен кейін аталатын бұл ірімшік Queso Menonita ретінде белгілі, себебі ол аймақтың Менононит елді мекендерінде пайда болды. (Кейде сіз Мексиканың қиылысындағы осы ірімшікті сататын жоғары, аққұба, комбинезон жастығын көресіз.)

Queso Chihuahua - қатты, ашық сары жастағы ірімшік. Мексикадағы көптеген ірімшіктерден гөрі америкалық чеддерге қарағанда айқынырақ. Ерітіп кету оңай және көбінесе queso fundido жасау үшін пайдаланылады (балқытылған ірімшік чиптермен немесе басқа « дипперлермен» жеуге болады).

08-тен 10-ға дейін

Queso Cotija

Мексиканың кәрі пармезанға берген жауабы, Cotija ірімшігі Мичоакан штатындағы Котия қаласынан өз атын алады. Бұл қатты және дәмді тұзды қартаю ірімшігі. Оңай сыланған немесе жарылған, Quot Cotija шын мәнінде салаттарға, бұршақтарға, макарон өнімдеріне және антажиталарға арналған хош иіс ретінде қосылады.

09-дан 10-ке дейін

Requesón

Мексиконың рикотталған ірімшікке деген сұраныстары, реквизон соншалықты жұмсақ, ол шын мәнінде таралуы мүмкін. Энриладаларды және антациттарды, мысалы, tlacoyos және гордиталарды толтыру үшін көп қолданылады. Нарықтарда жиі пресесон жаңа жүгері жапырақтарына оралған сатылады.

10-дан 10-ға дейін

Басқа Мексикалық ірімшіктер

Бұл слайд-шоуда бейнеленген ірімшіктің 8 немесе 9 түрі тек quesos mexicanos алуан түрлілігінің бетіне сызат түсіреді . Кез келген алуан түрлілігін көруге мүмкіндік бермеңіз, соның ішінде:

Queso asadero немесе queso quesadilla - әдемі ериді, кремді, тегіс, жартылай жұмсақ ақ ірімшігі. Бұл жиі quesadillas, pizzas, queso fundido (ерітілген ірімшік тағамдар немесе жағында) немесе ірімшік пісірілген тағамдар үшін қолданылады.

Queso двойка кремі («қос крем ірімшігі») - бұл өте жұмсақ, ақ крем, оны қосымша креммен жасалған, жақсы, кремді. Ол тегіс және бай және тарату үшін қолданылады, бұл десерт жасауда жиі пайдаланылатын ірімшік.

Queso de bola («шарлы ірімшік») - голландиялық Edam ірімшігінің ұлттық нұсқасы, дәстүрлі түрде жарқын қызыл балауызбен жабылған жартылай фирмалық сары ірімшік. Мексиканың бұл мәліметі Yucatan State-дағы Queso Relleno-ды дайындау үшін қолданылады, ол тұтас Queso-de- баланың жартылай толтырылуымен, оны арнайы пицадилло қоспасымен толтырып, содан кейін пісіруге немесе ірімшік жұмсақ болғанша бумен пісіруге арналған.