Бұл күзгі карамель күздің кішкене ептілігіне ұқсайды! Олар керемет карамельдік текстурасы - жұмсақ, шайнап, тісіңізге түкпей-ақ қойыңыз. Сондай-ақ, менің сүйікті күзгі десерттері туралы ойлануға мүмкіндік беретін дәмдеуіштердің керемет тепе-теңдігі бар.
Бұл күздің дәміне қалай жетеді? Даршын, қалампыр, мускат жаңғағының және күлгірдің бәрі карамельге түсетін кремге толтырылған. Сондықтан, бұл карамельдер өткір, басымдықты хош иіспен емес, әр нәрсені итеріп кететін нәзік талшықтарға ие. Егер сіз рецептке шақырылған барлық дәмдеуіштеріңіз болмаса, орнына кремге жердегі дәмдеуіштердің шымшымдарын қосуға болады. Олар әлдеқайда күшті, сондықтан әрқайсысының 1/4 шай қасықтан бастаңыз, сонда сіз өте татымды карамельдермен аяқталмаңыз.
Сізге не қажет
- 2 даршын таяқшасы
- 6 тұтас түйірді (ұсақталған)
- 1 тұтас күлше (ұсақталған)
- 1/8 тәтті мускат жаңғағы (жаңадан алынған)
- 16 флюз ауыр крем (2 кесе)
- 4 шай қасық сүт (1/2 кесе)
- 16 форса жеңіл жүгері сироп (2 кесе)
- 4 фл аз су (1/2 кесе)
- 14 унция қанты (түйіршіктелген, 2 кесе)
- 1/4 шай қасық тұз
- 4 унция майы (1/2 шыныаяқ жұмсақ, кішкентай текшелерге бөлінген)
Қалай жасауға болады
1. Алюминий фольгамен төселіп, фольганы тозаңдатпайтын тағамдық спреймен бүркеп, 9х9 табақты дайындаңыз.
2. Даршын таяқшаларын, қалампаздарын, бұрыштарды, мускат жаңғағын, кілегей мен қоюландырылған сүтті кішкентай кастрюльге біріктіріп, кастрюонды қыздырғышқа ең төменгі қызу параметріне қойыңыз. Сізге сүт пен кремнің жылы болуын және дәмдеуіштердің дәмімен тұндырылғыңыз келеді, бірақ оны қайнатпаңыз.
Орташа ірі кастрюльде орташа суықта ыстық сүтті, суды, түйіршіктелген қантты және тұзды біріктіріңіз.
Қанттың ерітіндісіне дейін араластырыңыз, сосын қант кристалдарының пайда болуына жол бермеу үшін табаның жақтарын жуу үшін дымқыл печенье щеткасын қолданыңыз.
4. Кәмпиттер термометрін салыңыз және жылуды ортаға дейін азайтыңыз. Қоспаның қайнатып, термометрді 250 градусқа (121 C) оқитынша пісіріңіз.
5. Карамельге жұмсартылған сары май қосыңыз, содан кейін жақсылап тор сорғышы арқылы жылы сүт-кілегей қоспасын карамельге құйыңыз. Карамельдің температурасы 30 градусқа дейін төмендеуі керек.
6. Төменгі қабат қызбайтын етіп, жиі араластырыңыз, карамельді дайындаңыз. Термометрді 244 F (118 С) деп оқығанша пісіріңіз, ал карамель - әдемі алтын қоңыр түсті.
7. Ыстықтан карамельді алыңыз да, оны дереу дайындалған табаға құйыңыз. Кәстрөлдің астыңғы жағынан ешқандай кәмпитін сүртпеңіз. Шоколадты тегіс, жібектей құрылымды немесе 3-4 сағат бойы тоңазытқышта орнатып, әзірлеу үшін түні бойы отыруға рұқсат етіңіз.
8. Карамельді кесуге дайын болған кезде, тұтқаны қабықшадан тұтқаны көтеріп, тұтқаны көтеріңіз. Үлкен пышақты таяқша емес пісіруге арналған спрейді бүркіңіз. Карамельдерді мықтап кесіп, 1 «квадрат» жасаңыз. Пышақты тазалап, қажетінше қайта шашыратыңыз.
9. Қызмет көрсету үшін, мен кәдімгі балауыз қағаздарға жеке-жеке орауға кеңес беремін. Карамельдер бірте-бірте кесіліп, көп ұзамай кесілгеннен кейін квадрат пішінін жоғалтады. Сонымен қатар, оларды кесіп алғаннан кейін оларды шоколадқа батыруға болады.
10. Карамельдерді бөлме температурасында екі аптаға дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 104 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 16 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |