Оңай май сіздің балық тағамыңыздың дәмін жақсартады
Сіз майы немесе майын пайдаланатын балықты немесе теңіз өнімдерін пісіруге, қуыруға, кесуге немесе тіпті маринадқа салғыңыз келсе? Егер сіз сол майды әрбір рецепт бойынша қолдансаңыз, қазір бұл әдетті бұзуға жақсы уақыт. Сіз әр түрлі тағам дайындау әдістеріне арналған белгілі майларды таңдау тағамның дәмін көтеріп қана қоймай, сонымен қатар балықты дайындау тәсілін түбегейлі өзгертетінін табасыз.
Балықты Sauteeing үшін майлар
Sauteed балық фантастикалық және кез-келген балықты дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі.
Сауытты ыстық табаға май құйып, балықты жоғары температурада жылдам пісіреді. Вахтада пісіру өте ұқсас, бірақ кастрюль екі кішкене майды және өте жоғары температураны пайдалану болып табылады.
Бұл жоғары жылу көптеген майларды бүлдіреді. Ең танымал болып оливковое майы өте танымал, бірақ сонымен қатар төмен түтін нүктесі бар . Сіздердің мұнайыңыздың шылым шегуін ешқашан қаламайсыз, себебі, ол болған кездерде ол шиеленісіп кетеді. Өте жоғары температурада пісіргенде жоғары түтін нүктесі бар майды қолдану жақсы. Егер сіз зәйтүн майының дәмін алғыңыз келсе, оны балыққа аяғыңыз.
Жоғары температурада майларға арналған ең жақсы таңдау - жүзім майы, бірақ ол қымбат болуы мүмкін. Арзан балама ретінде канола майы таңдаңыз. Егер сіз тазартатын майды (қатты бөлшектерді алу) үрдісінен өтуді қаласаңыз, солай бола аласыз. Егер сіз зәйтүн майын саутией қолдануға бел байласаңыз, ол қосымша жеңіл зәйтүн майы екеніне көз жеткізіңіз (қосымша емес).
Қуырылған балықтарға арналған майлар
Сіз балықты қуыруды шешсеңіз, алға жылжытып, зәйтүн майын қолданыңыз, бірақ қосымша қызару түрлерін өткізіп жіберіңіз. Бұл тым қымбат және сіз қуыру кезінде көп май қажет болады.
Түсіну үшін, біз қуыруды жеткілікті мөлшерде майда дайындауды анықтаймыз, сондықтан балықтың жартысы аспаздық маймен жабылады. Бұл үшін ең жақсы таңдау - Жерорта теңізі рецепті үшін тұрақты зәйтүн майы, американдық тағамдарға арналған өсімдік майы және Азиялық тағамдарға арналған жержаңғақ майы.
Қажетсеңіз, қуырылған кезде шошқа немесе сары майды да қолдануға болады.
Балықты немесе теңіз өнімдерін маймен терең қуыру немесе толығымен суару кезінде, әдеттегі қуыру кезінде қолданатын нәрсені пайдаланыңыз. Canola майы жақсы таңдау болып табылады, себебі ол бейтарап дәмі бар және арзан, бұл үлкен көлемді пайдалану үшін өте қолайлы.
Грильдеу, майдалау және пісіруге арналған майлар
Грильдеу, кесу немесе пісіру көбіне балықты оны пісірер алдында майға салып қоюды талап етеді. Бұл қыздырғыштардан балық арқылы жылуды өткізуге көмектеседі. Бұл сценарийде қосымша таза зәйтүн майы керемет таңдау болып табылады, себебі ол жақсы, таза дәмі бар және ол қол жетімді сау майлардың бірі болып табылады. Алайда, ас үйде кез-келген майды қолдануға болады.
Балықтарға арналған майлар
Тоңазытқышқа келетін болсақ, қосымша таза зәйтүн майы өте жақсы, себебі ол тоңазытқыштағы сұйық болып қалады. Тұздық балықты да сіңіреді, сондықтан денсаулығы жақсы болады, ол сіз үшін жақсы. Өсімдік майы тағы бір жақсы нұсқа болып табылады және маринадтар сізде бар кез-келген мамандық майларын жақсы пайдалана алады.
Мамандандырылған майлар балық пен теңіз өнімдерін дайындауда шектеулі орынға ие, бірақ олар белгілі бір рецепт бойынша қолдануға лайық. Мысалы, жаңғақ майын азиялық және мексикалық рецепт бойынша француз тағамдары мен күнжіт майынан қолдануға болады.
Олар жиі дәмді қосып, негізгі маймен пісіре бастаған кезде араласады. Ақыр соңында, қосымша майға арналған майдың үстіне жеңіл май құйыңыз.
Балық майы үшін негізгі кеңестер
Көріп отырғаныңыздай, сіз балық үшін жақсы пісіру майы таңдау туралы көптеген нұсқаларыңыз бар. Дегенмен, есіңізде болғыңыз келетін бірнеше нәрсе бар.
Ең алдымен тағам дайындау үшін хош иісті майларды пайдаланбаңыз. Ең жақсы жағдай сценарийінде сіз пісіргенде майдың хош иісі жоғалады. Дегенмен, шын мәнінде бұл ыдыс-аяқты бұзып, ыдысты бұзатын өте жақсы мүмкіндік бар. Балық біткеннен кейін және майға дайын болғаннан кейін, бұл майларды жеңіл шөлмекке сақтаңыз.
Сондай-ақ, тазаланбаған майлардың да түтін нүктесін төмендететінін есте ұстаңыз. Сутеиді немесе басқа жоғары қыздыру үшін 350 ф -тан артық тазартылмаған майларды қолдануға болмайды.
Канола, жүгері, сафлора, күнбағыс және жержаңғақ секілді кейбір мұнай тазартылған немесе өңделмеген болуы мүмкін, сондықтан жапсырмаларды оқып шығу маңызды.