Солтүстікте аталып кеткендей, жолақ, соқырлар немесе роботтар деп аталатын жолақты бассейіндер - Солтүстік Америкадағы ең сұранысқа ие балықтардың бірі.
Бастапқыда Шығыс жағалауының балықтары
Олар Шығыс жағалауына жатады және тұщы судан тұзды суға көшеді, әр көктемде өзендерді егуге арналған. Содан кейін олар мұхитқа уақытты жұмсайды. Жаңа Англияның жеңімпаздары 70 фунттан артық жүгіре алады, бірақ олар көбінесе 5-тен 8 фунтқа дейін жетеді.
Стриперы-ақ көлдерде отырғызылды және Калифорнияда туып-өсті, онда олар чинук лососьінен кейінгі екінші орынды иеленді.
Ол қалай ұнайды?
Тамақтану тұрғысынан, жолаушылар 18 сантиметрді құрайды - заңды минимум - 36 дюйм немесе 3 фут. Үлкен басы текстурада едәуір күрделене түседі, өйткені олар өмір сүріп жатқан ең жақсы хищник болып табылады, олар жас балалар мен жүкті әйелдерге қауіпті ауыр металдардың деңгейлерін жинақтауы мүмкін.
Жолақаған бастың еті қылшық пен етінің арасында бақытты орта болып табылады. Оның текстурасы - кода немесе тұңғиық пен қылыш немесе тунца. Оның дәмі, балықтардың көпшілігі сияқты, ұсталған жеріне және оның не жеп отырғанына байланысты өзгереді. Дегенмен, дәмі бай, дәмді және минералды.
Сызылған бастарды қалай пісіруге болады
Ең бастысы, сызғыштар жан-жақты. Сіз өзіңізді қалай сезінетін болсаңыз да, бөтелкелерден оларды сот шоғырсындағы браконьерлікке итермелеуге дейін, жолақты бас оны басқара алады.
Сондай-ақ, қылшықтарды ұмытпаңыз, олар гельдердің артындағы ет үшбұрышы болып табылады. Маринадталған және грильде, көптеген адамдар балықтың ең жақсы бөлігі болып табылады деп ойлайды - щекиден кейін, яғни. Бет жағы - балықтың басындағы ет дискілері, ал екіншісіне тәтті тағамдар жасайды.
Осы сүйікті жолақты бас теру рецепттерінің кейбіреулерімен жұмысқа кірісіңіз: