Тауықтар, ұйықтаушылар және кілемдер дегеніміз не?
Біреу біреуі «тауық» ретінде омарта деп естіген едіңіз бе? Ал «күл» немесе «ұйықтаушы» туралы не айтасыз? Бұл әртүрлі лобстерді сипаттау үшін қолданылатын сөздер және сіз күтуге болатындығыңызды білу үшін сіз омыртқаның лингонына сүйенуді қалайтын боласыз.
Лобстер терминологиясы
Үздік омарды таңдаудың кілті - белгілі бір терминдердің қандай екенін түсіну. Олардың кейбіреулері сіз омар ішінде таба аласыз, ал басқалары омардың сапасын анықтауға пайдалы.
- Томалли : лобстың бауыры. Ол түсі жасыл болып табылады және оның дәмі үшін бағаланады. Омар дәмін көтеру үшін соустарға жиі қосылады.
- Корал : шикі және кораллы қызғылт түсте піскен кезде қызыл түсте, тек әйелде ғана кездеседі. Олар нәзік деп есептеледі және соустарға жиі қосылады.
- Тауық еті : Жаңа Англияда танымал кішкентай лобстер, салмағы бір-екі фунтқа дейін. Атауы олардың нәзіктігін айтады .
- Хен : әйел омыртқасы.
- Ақшыл : еркек омыртқасы.
- Пакет : толығымен қалыптасқан жұмыртқасы бар әйел острица үшін француз термині. Омар осы кезеңде ең шырынды деп есептеледі және жоғары баға береді.
- Пистолет : Құстарын жоғалтқан омарта, әдетте жыртқыштармен байланысты. Бақытымызға орай, лобстер олардың кілттерін қалпына келтіреді.
- Саңырауқұлақ : оның кілттерінің бірін жоғалтқан омарта. Олар толық лобстың көрінісі фактор болмағанда пайдаланылады. Олар, әдетте, қымбат емес, бірақ бәрі үшін өте жақсы, бірақ ең танымал түскі ас кеші.
- Ұйықтаушы : Омыртқаның мерзімі соншалықты жұмсақ, ол оның кілттерін ұстай алмайды. Олар қоршаған ортасынан тым ұзақ шықпады және әдетте өлімге жақын. Олардан аулақ болу керек.
- Жұмсақ қабығы : крабдар сияқты, лобстер олардың қабығын лақтырады. Crabs қарағанда, олар жақсы таңдау болып табылады, бірақ олар, әрине, жеуге болады. Жұмсақ қабығы лобстері жеңілдейді және шайқалғанда қытырлақ болады. Раковинаның түсі, әдетте, әдеттегіден әлдеқайда қызыл. Оларда аз ет бар және міндетті түрде дәмді емес, сондықтан білгірі әдетте оларға кедергі келтіреді.
- Лобстер шкафы : Жаңа Англия, әсіресе Мэн , жол бойындағы мейрамханалармен бірге жүреді. Олар өте сәнді безендірілген жаңа піскен хош иістендіргіштерге маманданған.
Шорттар: Өнеркәсіпте пайдаланылатын термин, лобстерлерді заңды мөлшерде немесе одан асатын лобстерді ұстап тұрғандығын көрсету үшін қолданылады.
Ыстық өлшемдері
Омыртқалардың мөлшерін сипаттағанда, оларды төменде көрсетілгендей естуіңіз мүмкін:
- Сегізінші : 1 1/8 фунт салмағы бар омарта.
- Төртіншісі : 1 1/4 фунт салмағы бар омарта.
- Үлкен : 1 1/2 - 2 1/2 фунт салмағы бар омарта.
- Jumbo : 2 1/2 фунт салмағы бар омарта.
Керемет лобстер фактілері
Лобстер - өте қызықты тіршілік. Егеменді-шынайы бөлімде лобстерлерде бастарындағы асқазандар мен бүйрек тістері бар. Олар сондай-ақ көздерінің өлшемдерін олардың бастарымен салыстырғанда өте нашар көрінеді. Сондай-ақ, олар сіздердің аяқтарыңыздан иіс сезінетіндігіңізді қызықтырады. Келесі фактілермен көңілді көңіл бөліңіз: