Бұл тағамдық жұмыртқаны (蒸蛋) теңіз тағамы рецептісімен дайындау өте тез және қарапайым тағам, ол әдетте Тайвандық үй шаруашылығында дайындалады. Бұл жас кезімде менің сүйікті тағамдарымның бірі.
Бұл ыдыс Chawanmushi деп аталатын жапон тағамына ұқсайды. Менің ойымша, Тайвань асханаларының көпшілігі Қытай, Хакка және Жапон тағамдары әсер етеді. Тайвань жапон билігі кезінде елу жасында болды және Тайвань халқының кейбірі жапон тілінде сөйлеп, жаза алады. Жапон мәдениеті тайвань мәдениетіне терең әсер етті.
Бумен пісірілген жұмыртқаға әртүрлі ингредиенттерді қоса аласыз: қытырлақ, жұмыртқа, мыңжылдық жұмыртқа, асқабақ, асқабақ сквош, краб таяқтары, тұздалған үйрек жұмыртқасы, шпинат ... және т.б.
Бұл тағамның дәмі өте жеңіл және ингредиенттердің свежестігін дәмін татуға болады. Сіз пайдаланатын жұмыртқалардың әрдайым жаңа екеніне көз жеткізіңіз және толық тағам жасау үшін бұл тағамға және күрішке қызмет ете аласыз. Немесе қарапайым жеңіл күрішпен жұмыс істейді.
Буға піскен жұмыртқаны пісіру бойынша кеңестер:
- Жұмыртқаны қоспаны електен өткізгенде, мүмкіндігінше жұмсақ болыңыз. Мұның себебі сіз жұмыртқаға тым көп ауа көпіршіктері жасағыңыз келмейді.
- Жұмыртқа қоспасын бумен пісіруге арналған ыстыққа төзімді ыдысқа құйғаннан кейін оны бумен бұған дейін 10 минут тұрыңыз. Бұл сондай-ақ араласқан ауа көпіршіктері бар.
- Егер жұмыртқа қоспасы ауа көпіршіктері болса, жұмыртқаны бумен пісіргеннен кейін, оның көптеген тесіктері бар аралардағы улья сияқты көрінеді.
Егер сіз осы рецепті ұнататын болса, «Home-Style Taiwanese Cooking» кітабын қараңыз.
Сізге не қажет
- 2 кептірілген шиитак саңырауқұлағы **
- 6 асқабақ (аршылған және қопсыған)
- 80 г / 2 4-5 унция. кальмар (сақинадан тазартылған және кесілген немесе басқа да теңіз өнімдерін, мысалы, бұта, мидия немесе балық)
- 1 шай қасық. өсімдік майы
- 1 ас қасық. edamame бобы
- Шорты маринадтары үшін:
- 1/4 шай қасық. тұз
- Ақ бұрыштың шымшуы
- 1/2 шай қасық. картоп крахмал (немесе жүгері ұн)
- 1/4 шай қасық. күріш шарабы
- Жұмыртқаның жұмыртқасы үшін:
- 375 м / 12 фунз./1 1/2 кесе су
- 1 шай қасық. тұз
- Қосымша: 1/2 шай қасық. бонит ұнтағы
- 4 ірі жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- Үшін соус:
- 1/2 шай қасық. устрица тұздығы
- 1/4 шай қасық. مور
- күнжіт майы
- 1/2 шай қасық. مور
- жеңіл соя тұздығы
- 1/4 шай қасық. картоп крахмалы (180 мл / 6 фунза / 3/4 стақан су араласқан жүгері ұн)
Қалай жасауға болады
** Шиитаке саңырауқұлақтарын кірден тазалап, жұмсартылғанға дейін суық суға салып қою үшін суық сумен шайыңыз. Бұл шамамен 20 минутты алады. Shiitake саңырауқұлақтарын және шиитаки саңырауқұлақтарының денсаулығына қалай көмектесетіні туралы қосымша ақпарат алу үшін менің Shiitake Mushroom мақаласын қараңыз. Егер шабуылдасаңыз, шиитаке саңырауқұлақтарын жылы суға салып қойыңыз (ең жақсы температура - ванна суының температурасы.
Бұл shiitake саңырауқұлақтарын тезірек жұмсартады.
Процедуралар:
- Саңырауқұлақтардан және майда бөліктерден артық суды сығып алыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Асшаяндарды тұздықтармен араластырып, 5-10 минутқа бөліңіз.
- Буға пісірілген жұмыртқаны дайындаңыз. Суды, тұзды және бонит ұнтағын жылытуға болады (бонит ұнтағы ұнтақ емес) ыстыққа дейін, бірақ қайнағанға дейін кастрюльде. Әрқашан араластырып жатқанда жұмыртқа жұмыртқаларын баяу қосыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын електен өткізіп, ыстыққа төзімді табаққа немесе терең табаққа салыңыз. Теңіз өнімдерінің жартысын жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Шамамен 15 минут бойы пластикалық орамалмен және буды орташа температурада жабыңыз.
- Майды табаға орташа температурада қыздырыңыз. Тұздыққа арналған shiitake саңырауқұлақтарын, қалған теңіз өнімдерін және ингредиенттерді қосыңыз. Қайнатыңыз және қайнатылған жұмыртқаны құйыңыз.
- Едәмам бұршақтарымен немесе қажет болған жағдайда және оны ұсынған кездегі гарнир.
Дайындық уақыты: 15 минут
Пісіру уақыты: 15 минут
2 адамға қызмет көрсетіңіз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 523 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 550 мг |
| Натрий | 1,956 мг |
| Көмірсулар | 72 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 30 г |