Қытайда дәстүрлі түрде күнжіт майының екі негізгі түрі бар. Бұл қызыл күнжіт майы (黑 麻油) және ақ күнжіт майы (白 麻油 或是 香油).
Сезам майы көптеген денсаулығы үшін пайдалы, сондықтан күнжіт майын «Майлылық патшайымы» деп те атайды.
Ежелгі Үндістанда күнжіт майы жалпы тері патогендерінің табиғи антибактериалі болып табылады. Бұл сондай-ақ қабынуға қарсы табиғи зат болып табылады. Осы факторлардың себебінен, күнжіт майын Үндістанда «емдік май» деп атайды.
Соңғы эксперименттер мен зерттеулер кунжут майын артерияларды ашып, жаман холестеринді төмендету үшін өте пайдалы. Бұл сіздің теріңізге жақсы және колон рагы қатерін азайтады. Бірақ көптеген нәрселер сияқты, оны қалыпты тұтынуды ұмытпаңыз.
Қара күнжі майы немесе тосталған күнжіт майы
Қуырылған күнжіттің майы тұншықтырылған күнжіт майымен де белгілі. Бұл әдетте терең және қараңғы қызыл қоңыр түсті болады. Тостаған қара күнжіт майы дәмде өте күшті, сондықтан күнделікті күнделікті тағамдық май ретінде тостаған қара күнжітті майын қолдану ұсынылмайды.
Қара күнжітті 70% -дан 80% -ға дейін пісіріп, күнжайыма тұқымын құйып, майға батырыңыз. Дәмі мен дәмі ақ күнжіт майынан әлдеқайда қараңғы және күшті. Қытайлықтар әдетте тамақ терапиясы немесе ағзаны байытуға болатын тамақ үшін тостаған қара күнжіт майын пайдаланады. Қара күнжiтті қолданатын екі танымал ыдыс - бұл күнжіт майының тауық сорпасы және үш шыныаяқ тауық (sanbeiji).
Абайлаңыз: Жүкті әйелдерге тұндырылған қара күнжут майын тұтыну ұсынылмайды, себебі ол қысылулар тудыруы мүмкін және ерте еңбекті тудыруы мүмкін.
Ақ сусам майы
Ақ күнжіт майына арналған үрдіс әдетте ақ сұйықтықты сұйықтыққа айналдырады, содан кейін қайнатып, май бөледі. Түс әдетте жеңіл және кәріптас тас немесе бал түсті.
Ақ күнжіт майының хош иісі, сондай-ақ, тостаған қара күнжіт майына қарағанда жеңіл. Осылайша, ақ күнжіт майы салаттарға және соустарға арналған ыдыс-аяқты дәміне қосу үшін жарайды.
Нарықтағы басқа да кәдімгі мұнай өнімдерінің түрлері
Қытайлық немесе әдеттегі супермаркеттерде кездесетін көптеген күнжіт майы өнімдері бар, олар жиі қытай тағамдарын дайындау үшін пайдаланылады.
Cold-Press күнжі майы
Суық баспасөз күнжіт майы қара және ақ күнжіт майларынан ерекшеленеді, ол бөлме температурасында дөңгелектегі щеткамен өңделеді және піспейді. Бұл суық баспасөз қысымы күнбағыс май Тайваньда бірнеше жыл бойы кеңінен танымал болғандықтан, адам дәстүрлі түрде күнжіттің майымен бірге тағам дайындайды. Туылғаннан кейінгі күнжіт майы - бұл қытай тағамында «Янг» тағамы, сонымен қатар жоғары қан қысымы, терінің бөртпесі және ыстық шуылдар сияқты кейбір тітіркену тудыруы мүмкін. Суық баспасөз күнжіт майы, алайда, осы түрдегі тітіркенуді тудырмайды, сондықтан ол қазіргі уақытта Тайваньның азық-түлік базарларында өте танымал.
Аралас соя майы
Аралас күнжіттің майы - пісірілген маймен немесе өсімдік майымен араластырылған тостаған қара күнжіт майы. Бұл май тостаған қара күнжіт майынан гөрі арзан және әлсіз, бірақ ақ күнжіт майына ұқсас емес.
Бұл аралас күнжіттің майы көптеген тағамдарды дәмдеу үшін, сондай-ақ таңғыштарды және тұздықтарды жасау үшін қолдануға болады.