Коккинисто: ет үшін грек қызыл соясы

Kokkinisto (грекше: κοκκινιστό, айтылған koh-kee-nee-STOH) грек сөзі - қызанақ ет үшін тұздыққа негіз болған кезде қолданылған. Сөз «қызарған» дегенді білдіреді, себебі сода тұздалған кезде ет қызылға айналады. Бұл тұздық тауық еті, сиыр еті , шошқа еті, бұзау және қой етіне арналған. Ал ұзақ пісіру уақыты мен соустардың ингредиенттері еттің ең қатал кесектерін нәзік етуге көмектескендіктен, ет қымбат болмайды. Бұл соус фрикадельлерге де қолданылады.

Ет, пияз, қызанақ және қызанақ пастасы, қызыл шарап және дәмдеуіштерді таңдау сияқты қарапайым ингредиенттермен бірге бұл рецепт оңайырақ бірге қойылуы мүмкін. Және 1 1/2 - 2 сағат бойы қараусыз тамақ пісіру уақытында, коккинисто демалыс күнін өткізу үшін керемет рецепт болып табылады және босаңсыған аптада кешкі асқа баруға дайын. Бұл дәмді күріш, картоп немесе макаронға арналған және толық тамақтану үшін салатқа қажет.

Сізге не қажет

• Таңдаудың 1 1/2 фунт еті
• 1 кесе зәйтүн майы бөлінген
• 1 орта пияз (ұсақ кесілген)
• 1/2 кесе құрғақ қызыл шарап
• 2 кесе қызанақ (туралған, жаңа піскен немесе консервіленген немесе шоғырланған қызанақ шырыны)
• Теңіз тұзының шөбі
• Жаңа жер бұрышының шымшуы
• 2-ден 3-ке дейін
• лавр жапырағы
• 1 ас қасық томат пастасы

Қалай жасауға болады

1. Ет мөлшерін кесуге арналған кесектерге (үлкен мөлшерден үлкенірек) немесе қошқылға бөліңіз.
2. Қуырылған кастрюльде пиязды орта температураға дейін 2-ден 3 ас қасық майға дейін сорғызыңыз.
3. Қалған май қосып, жылуды көтеріңіз; барлық жағын қызартып, ет қосыңыз.
4. Шараны қосып, ыдысқа температураны төмендету үшін араластырыңыз.
5. Қызанақ, тұз және бұрыш, лавр жапырағы және томат пастасын қосып, жақсылап араластырылғанша араластырыңыз.

1. Астыңғы қыздыру және ет ысытуға дейін 1 1/2 - 2 сағат ішінара ішінара шайқаңыз.
2. Соусы кептіре бастаса, аздап көп су қосыңыз.
3. Лавр жапырақтарын алып, қызмет етіңіз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	613
Барлығы май	49 г.
Қаныққан май	10 г
Қанықпаған май	32 г
Холестерин	101 мг
Натрий	156 мг
Көмірсулар	6 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	33 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)