Солтүстік Үндістанда экстремалды климат бар - жазы ыстық, ал қысы суық. Облыста Джамму және Кашмир, Химачал-Прадеш, Пенджаб, Уттаранчал, Уттар-Прадеш, Хариана, Бихар, Джарханд, Чаттисгарх және Мадия Прадеш орналасқан.
Аймақтардағы географиялық және мәдени әсер Тағамдар
Маусымдық жемістер мен көкөністердің көптігі бар. Кіші құрлықтың қалған бөлігімен географиялық орналасуы елдің осы аймағы өзінің мәдениетінде де, тағамында да Орталық Азияның күшті әсеріне ие.
Муглаи және Кашмирдің тағам дайындау стилі жай ғана емес; олар да танымал.
Тамақтану стилі
Солтүстік Үндістанның карридері әдетте қалың, орташа дәмді және кремді гравияларға ие. Кептірілген жемістер мен жаңғақтарды күнделікті тамақ өнімдерінде де қолдануға болады. Сүт, кілегей, ірімшік, гай (тазартылған сары май) және йогурт сияқты сүт өнімдері де, тәтті және тәтті ыдыстардың дайындауында маңызды рөл атқарады. Жыл сайын жеміс-жидек пен көкөністің бай алуан түрлеріне ие болғандықтан, облыс көптеген вегетариандық тағамдар шығарады.
Сортты тағам Солтүстік индейлер көреді
Үндістан наны күріштен асып кетсе, бай алуан әр түрлі болады. Бұл аймақта тандырылған роти және наандар (саз балшықтан жасалған нан), парафалары (түрлі вегетариандық және вегетариандық қоспалары бар пісірілген Үнді нан) және кашхалар (ашытылған қамырдан жасалған нан) бар.
Күріш сонымен қатар танымал biryanis және pulaos (палаудар) танымал болып табылады.
Пісіруге арналған майлар әдетте пайдаланылады
Күнбағыс және канола сияқты өсімдік майы. Қыша майы сирек қолданылады және тек кейбір облыстарда қолданылады. Ghee әдетте арнайы тағам дайындау үшін сақталады.
Маңызды дәмдеуіштер мен ингредиенттерКориендр, кумин, құрғақ қызыл чили, шырмауық, чили ұнтағы, кардамон, даршын, бұйра, карам масала, анисид / фенхель және т.б.
Танымал тағамдар
Mutter Paneer ( ірімшік және бұршақпен жасалған карри), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Майлық тауық , тауық Тикка, Fish Amritsari , Samosas (әртүрлі түрдегі кондитерлік кейсті бар тағамдар), Chaat картоп, бұршақ және шоколадты шоколадпен жасалған тәтті қышқыл тағамдар), Motichoor Laddoo .