Стамбул мен Анкара сияқты Түркияның ең ірі қалаларының жұмыс аймақтары арқылы серуендеп жүрсеңіз, тауық және ноқатпен ыстық пішінді палауды пісіретін көше сатушыларды көресіз. Олардың екі доңғалақты сауда автоматтары, әсіресе түскі ас кезінде, анық емес.
Тауық пен ноқатпен күріш палауы немесе «nohutlu pilavı» (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) көшелерде танымал, себебі ол өте қымбат емес. Күні бойы қатты жұмыс істеп жүрсеңіз, онда ол көптеген энергия мен қоректік заттарды жинайды.
Әдетте сіз бірнеше ай түрік лирасы немесе одан аз түрінде «айран» (ai-RAHN) деп аталатын түрік йогурт сусынының жаңа палауы мен мұзды суық ыдысқа ие бола аласыз.
Қарапайым тамақ сияқты көрінсе де, ол өте дәмді. Көптеген отбасылар оны үйде, әсіресе үлкен жиналыстарда өткізеді. Және онымен бірге жүру үшін көп нәрсе жасаудың қажеті жоқ. Жаңа салат жасайды.
Нанша тәрізді күріш және кептірілген бұршақтар - түрік тағамдары түріндегі тағамдар және ең танымал түрік ингредиенттері . Жалғастырыңыз және түрік күріш палауын тауық және ноқатпен қарапайым, дәмді тағамға бір ыдысқа салыңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 бүкіл тауық тері
- 1 сәбіз
- 1 пияз
- 1 (12 унция) мүмкін
- ноқат
- 2 ас қасық. май
- 2 ас қасық.
- зәйтүн майы
- 1 1/2 шыныаяқ
- қысқа астық күріш
- 2 кесе тауық сорпасы
- 1 стакан су
- 2 шай қасық. тұз
- 1/2 шай қасық. қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- ½ тауықты ыдысқа салыңыз да, тауықты бір дюймге жабу үшін жеткілікті сумен толтырыңыз. Сәбіз мен пиязды тазалап, оларды ыдысқа салыңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін қызуды азайтып, ыдысты жабыңыз. Тауықтың ет сүйектерден құлап кетуіне дейін, шамамен 30 минут қайнатыңыз. Оны салқын етіп қойыңыз.
- Тауықтың өңделуіне жеткілікті салқын болған кезде, пиязды және сәбізді тастаңыз. Сорпада тауықтан алып тастаңыз және барлық сүйектерден сүйек, сүйек, тері және грифтерді алып тастаңыз. Сорпаны жұқа сым арқылы өткізіп, оны бір жаққа орнатыңыз.
- Нанның бұршағын төгіңіз және шайыңыз және оларды бір жаққа қойыңыз. Үлкен, таяз табада майды маймен бірге сіңіріңіз. Күрішті қосып, майларды ағаш қасықпен барлық дәндер арқылы өңдеңіз. Төмен температурада бірнеше минут құрғақ күрішке «қуырыңыз».
- Нан дәмін, тауық сорпасын, суды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін жылу мен қақпақты азайтыңыз. Күріш барлық сұйықтық сіңірілмейінше төмен температурада өте жұмсақ қайнатылсын.
- Жылытуды өшіріңіз. Табаның жоғарғы жағын ашып, піскен күріштің үстіне тауық етінің бөліктерін орналастырыңыз. Мұны жылдам істеңіз, себебі сіз тым көп бу шығынын жоғалтқыңыз келмейді. Қақпақты орнына қойып, күріш баяғы 10 минуттай буға жауып қойыңыз.
- Оған қызмет етуге дайын болған кезде, қақпақты алыңыз. Үлкен ыдысты құйып, құйып, тауықтың төменгі бөлігіне және ыдыстың бүйірлеріне қарай орналастырыңыз. Ағаш қасықты пайдаланып, ыдысты ыстық күрішке толтырып, оны қатты етіп бекітіңіз. Ыдыс толы болған кезде, оны табақшаға төңкеріп қойыңыз. Сіз қаласаңыз, туралған жаңа піскен шөптердің шашыратқышымен үстіңгі бөлікті гарнирлеуге болады.
- «Айран» (ai-RAHN) деп аталатын түрік йогурт сусынының стаканымен күріш құбырларын ыстық.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 756 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 68 мг |
| Натрий | 1,726 мг |
| Көмірсулар | 97 г. |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 34 г |