Шербет - бұл жеміс-жидек пен сүт, кілегей сияқты сүт өнімдері жасалған тәттілендірілген мұздатылған десерт. Жұмыртқаның ақтығы кейде шербет жасауда қолданылады.
Шербетті жасау
Шербетті жеміс шырыны, пирожныйлар немесе екеуі де жасауға болады. Шербетте сүт өнімдерінің мөлшері басқа мұздатылған десерттермен салыстырғанда төмен. Балмұздақ құрамында кем дегенде 10 пайыздық сары май бар (көбіне 20 пайызға дейін), ал гелато 4 мен 8 пайызға дейін сары май, шербет тек 1 пайыздан 2 пайызға дейін сары май бар.
Шәрбектің ортақ хош иістері құрамында апельсин, таңқурай, лимон және әк. Сондай-ақ, таңқурай, әк және апельсин шербінің қабаттарын біріктіру арқылы жасалған шабуыл шелбесі деп аталатын өзгеріс бар.
Егер қызғылт шербет жасасаңыз, сіз шырынды, қант пен сүтті балмұздақ өндірушісіне және өңдеуге дейін араластырып, апельсин шырынын қолданасыз. Апельсин дәмі, лимон шырыны және ваниль сығындысы қарапайым цитрус шербетін жасайды.
Басқа да дәмдеуіштер үшін сіз шырынды емес, жеміс пюресін пайдалануға болады. Мысалы, таңқурай шербет, пюре мұздатылған таңқурай және тұқымдарды алып тастау үшін електен немесе татым арқылы пюрені шегеді. Содан кейін пирожныйлар, сүт, қант және лимон шырынын біріктіріп, балмұздақ дайындаушыны өңдеңіз. Сіз толық сүтті немесе 2 пайыздық сүтті пайдалана аласыз. Кремді шербет үшін, сіз кремнің шашырауын қосасыз.
Шербетті блендерде жасау
Балмұздақ жасаушы болмаса, әлі күнге дейін шербет жасай аласыз.
Оның орнына Vitamix сияқты жоғары қуатты блендер қолданыла алады. Блендеріңіздің шәрбет пен шәрбектер жасау үшін толық жабдықталғанына көз жеткізіңіз - егер сіз сенімді болмасаңыз, нұсқаулықты тексеріңіз.
Шабдалы шербетіне қарапайым жазғы рецепт блендерде тез жасалуы мүмкін. Мұздатылған кесілген шабдалыдан шамамен 20 фунт немесе 20 минут бойы бөлме температурасында жұмсартыңыз, кесе сүт, 1/4 кесе бал, шамамен 1/2 шай қасықтан бастаңыз.
ваниль сығындысы. Vitamix ішіндегі ингредиенттерді 30-60 секунд бойы пісіру керек және дереу қызмет көрсетіңіз.
Бал бұл рецептте қолданылғандықтан, ол сұйық және шербетке оңай кіреді, бірақ сіз оны түйіршіктелген қантпен қолдануға болады - шамамен 6 ас қасық қанттың балының 1/4 кесеіне тең.
Шербет vs. Сорбет
«Шербет» сөзі көбінесе «Шерберт» деп жазылған және «Герберттің» рифмі секілді қате жазылған. Сізге «сенімді, бірақ ...» деп айтуға болады
Шербеттің шербетпен шатастырылмауы (сөздердің біршама ұқсастығына қарамастан). Шорбет таза жеміссіз немесе жеміссіз, жеміс-жидек шырынынан жасалған, сондай-ақ тәттілендіргіштермен бірге, бірақ сорбцияны жасауда ешқандай сүт, кілегей немесе басқа сүт пайдаланылмайды.
Шербетті сақтау
Шербетті үнемі мұздатқышта тығыздалған контейнерде сақтау керек. Қызмет көрсетуден 10 минут бұрын, шәрбетті мұздатқыштан алып, аздап жұмсартсын. Бұл керемет ұштасқан дәмділікке және жақсы тәтті емге әкеледі. Содан кейін, балмұздақ немесе басқа мұздатылған десерттер сияқты шербені жайғастырыңыз.