Лара Манетта тұзды, дәмдеуіштерді және консерв жасауды ұнатады, ол жеңіл және дәмді тағамдарды жасау үшін жолға шығуға болады. Ол толық уақытты бос жұмыс істейтін жазушы, бірақ мүмкіндігінше баруға тырысады. Оның c0ws.com сайтындағы тамақтану, тамақ, поп-мәдениет және өмір туралы жазуларын көп көре аласыз.
Көптеген адамдар стандартты жапырақты қырыққабатпен таныс. Бірақ, көптеген адамдар Кореяның дәмді, ашытылған ұлттық тағамдарын ондаған басқа көкөністерден де жасай алатынын түсінбейді. Кореяда қызмет ететін 200-ден астам кимчи қызмет етеді, оның ішінде көптеген аймақтық және маусымдық сорттары бар.
Мұнда Флоридада ауа-райы салқындаған кезде CSA маусымы қызады. Менің алғашқы үлесім фунт және ақ түсті және қызыл рептакцияның жартысын қосқанда, олардың кимчиге жететінін білдім.
Кимчи - өте кешірімшіл рецепт. Егер сізде кореялық қызыл бұрыш болмаса, алмұрт бұрышы немесе ұсақталған бұрыш түйіршіктерін алмастырыңыз. Вегетариан? Балық соусын өткізіп жіберіңіз. Өз қалауыңыз бойынша және сіздің қолыңызда болғандықтан, үнемі өзгеріп отыратын болсаңыз, үстеліңіздің көптеген түрлерін жасауыңызға болады.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт помадасы
- 1/4 кесе шырыны (косер немесе консервілеу тұзы)
- 1 квадраттық су
- 1 ас қасық сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 1 шай қасық итмұрын (ұсақ кесілген)
- 2 ас қасық қызыл бұрыш түйіршіктері (Корея)
- 1 ас қасық балық соусы
- 2-ден 3-ші қасқыр (1 дюймдік кесектерге кесілген)
Қалай жасауға болады
- Шалқандарды жарты дюймдік зубқа кесіңіз.
- Тұзды жөнелту. Тұзды көкөністерге массациялай отырып, тұзды және шалшықтарды толығымен араластырыңыз. Шалғам аздап жұмсартады және тұзды ерітеді. Тақтаймен жабыңыз және бұршақ немесе басқа ауыр заттың қорабымен тартыңыз. Бірнеше сағатқа отыруға рұқсат етіңіз.
- Шырындыларды шаймаңыз және төгіңіз. Әйтпесе, сіз тұзды болып табылатын нәтижелерге қарай аласыз.
- Қалған ингредиенттерді шалпақпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
- Сіздің кимчиіңізді төртбұрышты құймақ құмырасына салыңыз. Көкөністерді тұздыққа батырылған етіп төменге қарай итеріңіз. Сізде кем дегенде бір километрде орналасқан бөлме бар екеніне көз жеткізіңіз. Құмыраны тығыздап қойыңыз. Мен ReCAP Mason Jar қақпағы мен бірнеше сатып алынған бөліктермен жасалынған сорғыларды қолданамын . Егер сізде бұл қол жетімді болмаса, оны күнделікті құмыраны ағытып, ферменттеу кезінде артық қысымды сақтай аласыз.
- Күтіңіз! Сіздің кішкентай кішкене ыдысыңыз, ол ашыған кезде бөлме температурасында отыруы керек. Төгілетін болса, бөренелерді немесе ыдысты ыдыстың астына қойыңыз. Өзіңіздің ұнатқаныңыз үшін қаншалықты жетілгенін көру үшін әрбір екі күнді дәмдеңіз. Маған шамамен бір аптадай ұнайды. Оны қаншалықты ұзақ уақыт ашытқыңыз келсе, солай болады.
- Сіздің кимчи қажетті ферменттеу деңгейінде болған кезде, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Ол бірнеше айға созылады, бірақ сіз оны тезірек пісіріп, оны піскен фриске, сорпаларда, кеспеге немесе құмыраға тікелей апарғаныңызда қолдануға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 25 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3 753 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 1 г |