Балық Махани - бұл оның есімі - балықтың дәмді, қалың, сәл қайнатылған және өте кремді тұздығында! Сіз Балық Маканийді кез-келген балықпен бірге жасай аласыз, бірақ қатты, ақ тән және жұмсақ дәмі бар балықпен дәмін татуға болады. Сондай-ақ, балықты асшаяндарды алмастыруға болады. Үндістанда көптеген адамдар вегетарианцы болып табылады, бірақ әлі де балықты жейді. Бұл олар үшін керемет тағам! Балық Маханиге қарапайым қайнатылған, ұзын түйіршікті күріш сияқты Басмати төсегіне қызмет етіңіз. Тағы да жақсы, оны Kaali Daal, Naan және толық және өте жақсы тамақтану үшін салатпен бірге жасаңыз!
Сізге не қажет
- 1 кг балықтың филесі (қатты ақ түсті еті бар кез-келген балық) теріні алып тастап, 2 данаға кесілген
- Алдымен балықты май жағыңыз: 1 әкдің шырыны
- Тұз дәміне қарай
- 1 шай қасық кремді ұнтақ (дәміңізге сәйкес келеді)
- Содан кейін 6 түйірді қосыңыз
- 8-10 бұрыш түйіршіктері
- 1-дюймдік корицаның таяқшасы
- 2 лавр жапырағы
- 8-10 бадам
- 3-тен 4-ге дейін кардамон шөбі
- 1 стакан жаңа йогурт (қышқыл болмауы керек)
- Саңырауқұлақ үшін: 3 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майы
- 2 пияз кесілген
- 2 шай қасық сарымсақ пастасы
- 1 шай қасық зімбір пастасы
- 2 шай қасық ұнтақ
- 1 шай қасық ұнды
- 1/4 шай қасық күлгін ұнтақ
- 400 г / грамм 14 грамм ұсақталған қызанақ, олардың жартысы тамақ өңдеушісінде біркелкі пастаға, қалған бөлігі сол жағынан тұтас
- 1/2 литр балық қоры
- 2 ас қасури мети (кептірілген жалбыз жапырақтары)
- 3 ас қасық, жұмсақ сары май
- Тұз дәміне қарай
- Кориандер гарнирге қалдырады
Қалай жасауға болады
- Үлкен, металл емес ыдыста балық, әк шырыны, тұз және қызыл чили ұнтағын араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және 1 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Орташа ыстықта тегіс табаны немесе жұмыртқаны қыздырып, сәл қуырылған (жиі араластырып) қалампыр, бұрыш, корица, лавр жапырағы және бадам қоспаларын сәл араластырыңыз. Салқын және кардамон тұқымын қосыңыз. Енді таза, құрғақ кофе тартқышта қақталған ұнтақты шайыңыз.
- Йогуртпен араластырыңыз, тұтас ұнтақ ұнтағы (бұрынғы сатысынан), кориандр, зире және турбулентті ұнтақтарды бірге араластырыңыз және оларды балыққа қосыңыз. Басқа сағатқа тағайындалуға рұқсат беріңіз.
- Орташа ыстықта терең табаға май құйыңыз. Ыстық болғанда, пияз қосыңыз. Түсті бозғылт алтынға дейін қыздырыңыз, содан кейін имбирь мен сарымсақ пасталарын қосыңыз. Бір минутқа қуырыңыз.
- Балықтың дәмдеуіштері мен тұздықтардан балықты тек мөрленген (былғары мөлдір емес, тері түсі ақшылға дейін ақшылға дейін түседі) дейін қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
- Енді томат пастасы мен туралған қызанақты, балық қорын, касури метиін және бөтелкеге йогурт-дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз.
- Балықтың нәзік болғанына қарай пісіріңіз және саңырауқұлақ бастапқы көлемінің жартысына дейін азаяды. Әр кезде әрдайым ақырын араластырыңыз, содан кейін балықты сындырмаңыз.
- Сары майды басқа кішкене табаға салып ерітіп, балыққа құйыңыз. Кориандр жапырақтарымен гарнир етіңіз және Naan , Kaali Daal және салатпен бірге жұмыс істеңіз .
Кеңес: Дәстүрлі және дәстүрлі пісірілген шоколад дәмі үшін: Балық дайын болғанда алюминий фольгамен кішкене шара пішінін жасап, оны карридің үстіне қойыңыз (үстінде «жүзіп кететін»). Ашық жалынға көмірдің брикетитті қызыл ыстыққа дейін қыздырып, көмірді алюминий фольга ыдысына жайлап салыңыз. Тағамды бірден жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында қақпақты алыңыз, фольга ыдысын және көмірді тастаңыз және қызмет етіңіз. Карри ғажайып түтін дәмімен тұндырылады!