Үнді қара жасымық (Kaali Daal) рецептісі

Тағы бір танымал Солтүстік Үнді тағамы - кадали даал немесе даал макхани. Қара жасымықтардың дәмдеуіштері, қызанақтары мен кремі, сондай-ақ жайлылықты азық-түлік қасиеттері үшін қызыл және жас қызылша деп аталатын дәмді ыдысқа арналған.

Көкөніс жағында ыдыс және наан (тостаған пісірген табақ) немесе сары май және тауық бар нан пісіруге арналған.

Жасымықтарды түнде суға батырып, сол себепті жоспарлау керек.

Сізге не қажет

• 1 шыныаяқ шайқалған шайыр (қара жасымық, түнде суға малынған)
• 3 кесе су
• 2 ірі пияз (кесілген жұқа)
• 2 жасыл чили (қима)
• Асфетида шыңы
• Тұз дәміне қарай
• 2 ас қасық бейтарап майы (өсімдік, канола немесе күнбағыс сияқты)
• 2-дюймдік имбирь (julienned)
• 1 ас қасық сарымсақ (тартылған)
• 2 ірі қызанақ (текшелерге туралған)
• 2 шай қасық кориандр
• 1 шай қасық жер зире
• 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы
• 1/2 шыны күңгірттегі қаймақ (сүрленген)
• 2 ас қасық гек
• 1 шай қасық зире тұқымы

Қалай жасауға болады

1. Түнде судың шаршағышында (қара жасымықты) шайырға батырыңыз.
2. Ылғалдандырылған жасымықты үш шыны су, 1 кесілген пияз, жасыл бұталар, асафетида және тұзды өте нәзік болғанға дейін дәмдеңіз. Бір жаққа қойыңыз.
3. Жеке табада май жағып, жұмсақ болғанға дейін басқа пиязды қуырыңыз. Зәбім мен сарымсақ пен қуырманы 1 минутқа қосыңыз.
4. Томат, кориандр, зире және қызыл чили ұнтағын және қуыруды тағы 5 минутқа қосыңыз.

1. Қалың сабын тәрізді консистенцияны жасауға және жақсылап араластыруға резервтелген қайнатылған жасымықты және жеткілікті суды қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
2. Сығылған кілегей құйып, жақсылап араластырыңыз. Өрт сөндіріңіз.
3. Басқа кішкене табада гиэсті қыздырыңыз, ыстықта зире тұқымын қосып, ерігенге дейін тоқтағанша пісіріңіз.
4. Мұны жасымыққа құйыңыз (ол барлық қытырлақ болады) және жақсылап араластырыңыз.
5. Өсімдік тағамдары мен наандарымен (тандырылған пісірілген ашытқы Үнді бұқалары) немесе майдың тауық еті мен наанымен ыстықта күтіңіз .

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	504
Барлығы май	23 г
Қаныққан май	8 г
Қанықпаған май	9 г
Холестерин	34 мг
Натрий	556 мг
Көмірсулар	62 г
Диеталық талшық	10 г
Ақуыз	17 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)