Бұл рецепт - балық өсірудің көптеген жетістіктерінің негізі, бірақ балық қорын жасау өте қарапайым. Аяқтағаннан кейін, бұл қор үш айға дейін жақсы сақталады және алты айға дейін қолданыла береді.
Балық қоры мен басқа қорлар арасындағы ең үлкен айырмашылық уақыт: балық қорларына сиыр еті немесе тауық қорлары сияқты бірігу үшін сағаттар мен сағаттар қажет емес.
Балшықтарды бас немесе код сияқты пайдалану - лосося немесе скумбрия сияқты майлы балықтан аулақ болыңыз.
Сізге не қажет
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 3 лб. Балық (жамбас, жіліншік және бастар)
- 1/2 үлкен паснип (раундқа кесілген)
- 1 пияз (кесілген жұқа)
- 2 сабақтар балдыркөк (кесілген)
- 1 сәбіз (раундқа кесілген)
- Гарнир: аскөк шамдарынан жасалған әшекейлер
- 1/2 кесе саңырауқұлақтар (түйме, кесілген)
- 1/2 шелек ақжелкен
- 1 дана зімбір (1 дюйм, қабығы аршылған және жіңішке кесілген)
- 2 лавр жапырағы
- 1 сарымсақ сарымсақ (сынған)
- 1 жабайы шелпек (жаңа піскен немесе 1 шай қасық кептірілген шайыр)
- 1 кесе ақ шарап (құрғақ, пинот грижи сияқты)
- 1 1/2 - 2 кварц су (суық)
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Сүйектерді және суық сумен жақсы жуыңыз. Егер глибдер әлі де бекітілсе, оларды кесіңіз. Сізге ұнайтын дәмді хош иіс береді.
- Жоғары температурада 2 минут қайнатыңыз, сосын май қосыңыз.
- Қызуды ортаға бұрап, балық сүйектерін қосыңыз. Сіз олардың қоңыр түсуін қаламайсыз, тек кішкене түсті алу үшін. Кук, жиі араластырып, шамамен 5 минут бойы. Жою және алып тастаңыз.
- Биік қорапта шарапты қосып, жоғары температурада жартысын азайтыңыз. Осыдан кейін балық сүйектерін қосып, қазірдің өзінде қызуды өшіріңіз.
- Табада балық сүйектерін пісіріп, көкөністерді қосып, пияз мөлдір болғанша пісіріңіз. Жиі араластырыңыз. Олар пісіріліп, бірақ қызармаған кезде (кішкене қызару - OK), оларды қорапқа қосыңыз.
- Шөптерді қорапқа қосып, бәрін біріктіріп араластырыңыз және оны бір дюйм арқылы жабу үшін жеткілікті суық суды қосыңыз.
- Қамырды қайнатыңыз. Қайнатуға жол бермеңіз. Сіз балық аулауды тездете түсетіндіктен, қайнатуға мүмкіндік бермеуіңіз маңызды. Беткі жағына емес, бетіне жылтылуды іздеңіз. Егер сізде термометр болса, 170-180 градус арасында нәрсе керек.
- Қойма қаймақ болғаннан кейін, ыдысты қыздырғыштың бір жағына аздап жылжытыңыз. Бұл кез-келген қоспаны бір жағына бағыттайды, бұл жеңілдетеді. 40 минуттан соң осыған ұқсас.
- 40 минуттан кейін қорапты майдалағыш торлы сүзгі арқылы ішке кіргізіңіз . Қорапшаны тазалаңыз, содан кейін тазартылған ыдысқа қойыңыз. Дәмін татыңыз. Енді тұз қосатын уақыт. Сіздің дәміңізге сай жеткілікті қосыңыз.
- Кварц банкаларынан құйыңыз және мұздаңыз. Қоймалардың үстіңгі жағында қорлардың кеңейіп кетуін ескеру үшін жеткілікті орын қалдырыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 431 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 160 мг |
| Көмірсулар | 63 г |
| Диеталық талшық | 20 г |
| Ақуыз | 18 г |