Тоңазытылған тағаммен толық тамақтануыңызға болады деп сену қиын, ал 1 1/2 сағаттан аз уақыт ішінде қысқа қабырғаңыздың сіңірілуін аяқтауды бастайды, бірақ қысыммен пісіргіш тапсырманы жеңілдетеді.
Тұзды кішкене ұны бар тұздыққа немесе қатты және дефторланған сұйықтықтарға қызмет етіңіз.
Қабыршақтар жедел пешке ұқсас электрлік қысымды пеште дайындалды. Электрлі емес қысымды пешті де қолдануға болады, тек өндірушінің нұсқауларын орындаңыз. Қабырғаларды да жабық голландиялық пеште дайындауға болады (төмендегі нұсқауларды қараңыз).
Қатысты рецепттер
Баяу пештер Бонесус етінің қысқа қаптамалары
Сүйкімді сиыр еті қысқа қылшықтар
Сізге не қажет
- 3 фунт сиыр қысқа қабырғалары
- тұз және жаңадан жасалған қара бұрыш
- 1 ас қасық
- қосымша таза оливковое майы
- 2 орташа пияз, қабығы аршылып, екіге бөлінді
- 6-нан 8 унцияға дейін саңырауқұлақтар, қалың кесілген
- 4 кішкентайдан орта тоғайға сарымсақ, қиыршық, кесілген
- 1 1/2 фунт кішкентай (2-ден 3 дюйм) дөңгелек қызыл, дөңгелек ақ немесе жаңа картоп *
- 1 1/2 шыныаяқ
- сиыр еті
- 1/2 стакан кәмпиттер немесе пинот сияқты құрғақ қызыл шарап
- 2 ас қасық ұн, қосымша
Қалай жасауға болады
- Қысқа қабырғаларды тұз және бұрышпен себіңіз.
- Қысым пештерінде немесе бөлек табақшаларда немесе орташа температурада жоғары температурада сиыр қабырғаларын барлық жағынан зәйтүн майы жағыңыз. Жою және алып тастаңыз.
- Пияз мен саңырауқұлақтарды табаға қосып, пиязды аздап қызарғанша және пісіріңіз. Сарымсақ қосып, 1 минут ұзағырақ пісіріңіз.
- Пияз қоспасын және қабырғаларды қысым пешіне қосыңыз. Картоппен жоғарғы және тұзбен және бұрышпен аздап себіңіз.
- Сиыр еті мен шарапты біріктіріңіз; барлық құйыңыз.
- Қысымды жоғары деңгейге дейін жеткізіп, 50 минут пісіріңіз. Қақпақты алып тастамас бұрын, оны 15-20 минуттай табиғи сөндіріп тастаңыз.
- Қабырғаларды және көкөністерді табаққа салып, жылы ұстаңыз .
Сары (міндетті емес)
- Сұйықтықтарды гравий сепараторға салыңыз және майларды тастаңыз. Қысқа қабыршақтармен және картоппен жұмыс істеңіз немесе тұзды салқындатыңыз.
- Қалың соус қажет болса, сұйықтықтарды кастрюльге немесе пешке қайнатыңыз.
- 2 ас қасық ұнды 3-тен 4 ас қасық суық су араластырыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз. Баяу сорпаға қосыңыз. Пісіріңіз, араластырыңыз, қалыңдатылғанға дейін. Тұзды қысқа қабыршақтармен бірге қолданыңыз.
Дүкен
- Алғашқы 3 қадамды орындап, ауыр голландиялық пеште қабырғаларды, пияз қоспасын және картопты орнатыңыз.
- Қақпақты жабыңыз және қайнатыңыз. Қайнатуды қамтамасыз ету үшін жылуды азайтыңыз; шамамен 2 1/2 - 3 1/2 сағатқа дейін немесе қысқа қабырғалар өте нәзік болғанша пісіріңіз.
- Қажет болса, соустармен жалғастырыңыз.
* Массаждағы қайнатылған картоп бұл ыдыста жақсы ұстайды. Қызыл түсті картопты, Юкон алтыны, жаңа картопты немесе дөңгелек ақтығын пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1753 |
| Барлығы май | 114 г |
| Қаныққан май | 47 г |
| Қанықпаған май | 54 г |
| Холестерин | 455 мг |
| Натрий | 945 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 138 г |