Кезеңдерде пісіру кезінде тағамдарды жылы ұстауға арналған кеңестер
Құймақ , француз тосттары , қуырылған картоп және қатты қуырылған тағамдарды дайындау кезінде немесе үлкен тағамдарды кезеңдерде дайындау кезінде сіз басқа заттарды дайындауды аяқтаған кезде немесе едәуір көбірек топтар жасаған кезде ыстық тағамыңызды жылы ұстауды қалауыңыз мүмкін.
Жылыту құрылғысы
Ыстық тағамдарды жылы күйде ұстау үшін оларды пісіру табасына, пешке қауіпсіз кастрюльге салыңыз немесе ыдысты пісіріп, оларды жылыту тартпасында ұстаңыз немесе пешті 200-250 F деңгейіне орнатуға болады.
Егер бұл тағам құймақ, вафли, печенье немесе кез-келген терең пісірілген заттар болса, сіз бұйымның шикі немесе жұмсақ болуына жол бергіңіз келмесе, оны бір қабатта ұстаңыз.
15 немесе 20 минуттан артық жылы күйінде сақтау керек тамақ үшін, ол 140 F кем емес екеніне көз жеткізу үшін жылдам оқылған термометрмен тексеріңіз. Егер олай болмаса, тұмшапештің температурасын аздап арттырыңыз. Егер тамақты бір-екі сағатқа жылы ұстауға тырыссаңыз, тағамның құрылымы жіңішке немесе хош иістің профилі өзгеруі мүмкін.
Баяу пісіргіш немесе майдалап тұрған ыдыс
Ыстық көкөністер, картоп пюресі , тұздықтар, печенье және ұқсас тағамдар үшін азық-түлік тағамдарын жылы күйде ұстау үшін төмен температурада пештің астыңғы пеші немесе шайбалы ыдыс қолданылуы мүмкін. Пешке ұқсас, егер сіз бір сағатнан артық тағамды сақтауды жоспарласаңыз, текстураның немесе дәмнің өзгеруін байқайсыз. Элемент ыстық болғанымен, азық-түлік аздап пісіруді баяулатуы мүмкін.
Күріш пеші және басқа да бу негізіндегі пештер
Күріш жасау үшін күріш пешін қолдансаңыз, онда күріш «жылы» күйінде бір сағат немесе одан көп уақыт бойы ыстық әрі ылғалды болады. Егер сіз буға пісіру әдісін қолдансаңыз, қыздырғыш элементті бу пештерінен алып тастасаңыз (оны пеш үстінен алып тастаңыз немесе электрлік буды өшірсеңіз), пісіруге арналған ыдысты бір жаққа қойыңыз.
Бумен пісіруді жалғастырмас үшін, будың шығып кетуіне мүмкіндік беру үшін жылдам қақпақты ашыңыз. Қақпақты қайтадан салыңыз да, қажет болғанша азық-түлік заттарын жағына қойыңыз.
Қызмет көрсетуге арналған жылы тақталар
Қызмет көрсету кезінде тағамдарды жылы ұстау үшін плиталарды жылыту қажет болуы мүмкін. Керамикалық плиталар жылуды жақсы қолдайды. Қызмет көрсетуге арналған табақтарды жылыту үшін оларды тұмшапеште 15 минут бойы ең төменгі температураға дейін 150-ден 200-ге дейін жинаңыз. Сондай-ақ, жылыту тартпасын немесе тостерлі пешті қолдануға болады. Сондай-ақ, оларды микротолқынды пеште бір-екі минуттай жылытуға болады. Егер сіз көптеген қызықты істер жасасаңыз, электр плитасына жылыға салу қажет болуы мүмкін.
Ыстық тақтайшалармен екі сөзден тұратын сақ болыңыз. Алдымен, ұсталып қалған және жеткілікті түрде жылы немесе салқын емес (40 F немесе одан жоғары 150 F) азықтарды тұтыну қауіпті болуы мүмкін. Термометрді тағамдық мөлшерлемелерді тексеру үшін қолайлы ұстаңыз. Екіншіден, сіз пештің табақтарын жылытуды жүзеге асырсаңыз, пештің қолын әрқашан пайдаланғаныңызды тексеріңіз, басқаларға пластинаның ыстық болғанын және тоңазытқыш сияқты суық жерге қою арқылы пластинаны соқпаңыз. Ыстықтан суыққа дейінгі жылу соққысы табақтың бұзылуына әкелуі мүмкін.
Алюминий фольгасы
Егер сіз ет, әсіресе ірі кесектер немесе құстар дайындалатын болсаңыз, жылуды кетіргеннен кейін демалыңыз.
Ет етін пісіргенде, оның шырындары кесу ортасына тартылады. Егер сіз ет берместен бұрын ыстықтан аулақ болуға рұқсат берсеңіз, сіз оның шырынын қайта бөлуге және қайта орауға уақыт бөлесіз. Нәтижесінде, ет кесіп жатқанда аз мөлшерде шырынды жоғалтады, сонымен бірге ет едәуір нәзік және шырынды етеді.
Алюминий фольгасын пайдаланып, ет бөлігін ұстап тұрып, оны ыстықтан алып тастаңыз және оны табақшаға немесе табақшаға салыңыз. Еттің қақпағын фольгамен жабыңыз. Егер сіз оны мұқият жабатын болсаңыз, ыстық ет потын жасайсыз және сіз сақтап қалуға тырысатын бағалы ылғалдан айырыласыз. Демалу уақыты оның мөлшеріне байланысты болады, қуырылғаннан кейін 10-дан 20 минутқа дейін ұсақтауға болады. Турки құс өлшеміне байланысты 20-дан 45 минутқа дейін созылуы мүмкін. Құс қаншалықты көбірек болса, демалуға уақыт ұзарады. Стейктер немесе пияз қызмет етуден бұрын бес минут тұруы керек.