Таза және салауатты асты ұстауға арналған кеңестер
Аралас ластану асқазанға арналған бактериялар тікелей тамақтану арқылы азық-түлікке ауысқан кездегі қиял аталады. Аспаздық өнерде әдеттегі ас құралдарының екеуі әдетте пышақ немесе кесу тақтасы болып келеді.
Дегенмен, тек бір жерден екінші жерге тасымалданатын бактериялар ғана емес, сонымен қатар вирус немесе қандай да бір токсиндер, тіпті тазалағыш зат болуы мүмкін. Бірақ ол қандай да бір нәрсе болса, ол біреудің азық-түлікпен байланыста болса, ол ластану деп саналады.
Егер олар тамақ жеп, науқастар болса, бұл тамақ улану деп аталады. Дегенмен үйде аспаз ретінде сіздің асханада ластаудың ықтималдығын азайтуға көмектесетін бірнеше қадамдар бар және әдеттеріңіз бар.
Қауіпті бактериялар жоғары жылу арқылы өлгендіктен, трансфузиялық ластану қаупі азық-түлікпен пісірілмеуі керек. Сол себептен, сальмонеллалардан уланудың өршуі өсіп келе жатқан өсімдіктер мен тұздалған салаттар сияқты азық-түліктермен байланыста болады, олар сізді қауіпсіз емес немесе «қауіпсіз» деп ойлайтын азық-түліктер, олар әдетте дайындалмайды.
Кросстық ластану орын алған жерде
Кескіш ластану, ең алдымен, тазартылмаған өңдеу құралдарындағы жабдықтардың арқасында, мысалы, сіздің тағамыңыздың ас үйіне жетуіне жол бермейтін көптеген басқа тәсілдермен өте ауқымды болуы мүмкін. Міне, сондықтан уақытша азық-түлік улану, өнім еске салады, мейрамхананың жабылуы және т.б.
Өкінішке орай, жаңалықты бақылап, қандай ингредиенттерді сатып алуға және қайдан тамақтануға болатындығын анықтауда жақсы мағынаны пайдаланудан басқа, өзіңізді осы деңгейде қорғау үшін көп нәрсе жасай алмайсыз.
Үйде ластану туралы айтылған кезде, дерлік барлық жағдайларда асханалық пышақпен, кесу тақтаңызмен немесе қолыңызбен (және сіздің қолыңызда болғаннан кейін, ол бәріне де байланысты) .
Пышақ және кесу тақтасы, шын мәнінде, басты кінәлілер болып табылады, бірақ бәрі дерлік сіздің кескіш тақтаға тиіп , пышақ кесу тақтасында азық-түлік кесу, ақыр соңында, тамақ дайындаудың үлкен бөлігі.
Тазалықтың алдын алу
Сайып келгенде, бұл ластануға жол бермеу үшін қолдарыңды, ыдыс-аяқтарды, кескіш тақталарды және жұмыс беттерін жуу сияқты дағдыларды талап етеді. Мысалы, шикізатты тауық етін кесу тақтасына дайындайтын болсаңыз, кейінірек сол кесу тақтасын салатқа арналған қызанақты кесу үшін пайдаланбаңыз. Кем дегенде, алдымен оны жууға болмайды. Және бұл сіздің пышақпен жүреді.
Сонымен қатар, бұл тамаққа қатысты болғанда да тәжірибе қажет. Тіпті бұл салфет салатын болса да, ол үш рет жуылады, бәрібір қайтадан жуыңыз. Өрістермен бірдей. Егер сіз сәбіз сияқты оларды аулауды жоспарлап отырсаңыз да, көкөністерді жууға болмайды - бұл қосымша қадам, бірақ ол ластануға жол бермеу үшін, сіз кешірім сұраудан гөрі қауіпсізірек боласыз.
Бірнеше ыдыс-аяқ арқылы алдын-алу
Егер тамақ дайындау кезінде бірдей заттарды бірнеше рет жууға тырыспай жатсаңыз, тамақ дайындау кезінде сіз өшіруге болатын кескіш тақталар мен пышақтардың жиынтығына ие боласыз. Түсті кодталған кескіш тақталарды пайдалану - бактериялардың бір жерден екінші жерге өтуінен сақтаудың қарапайым әдісі.
Көптеген жиынтықтар тамақ өнімдерін қолдануға арналған әр тақтаға суреттермен (көкөністер, тауық аяқтары және т.б.) келеді: көкөністер мен жемістерге жасыл, шикі құс еті үшін сары, шикі етге қызыл және тағы басқалар. Оларды кейбір тағамдарды кесу үшін белгілі бір пышақтармен жұптаңыз және азық-түлік ауруларының алдын алу үшін бір қадам жақындайсыз.