Цукини және жазғы сквош - аулалар бақшасында өсетін жеңіл көкөністер. Егер сіз молшылыққа ие болсаңыз және мұздатқыш камералары бар болса, сіз артықты тоңдырғыңыз келуі мүмкін.
Сквош құйынды немесе бүйірлік өсімдік , кастрюль , сорпалар немесе тағамдар үшін кесілген немесе оны үгітіп , асқабақ нанына , ашытқыларға және торттарға арналған 1-2 бөлікке бөліп алыңыз.
Дайындық және бланшинг
- Сквошты жуып, гүлінің және сабақтарының ұштарын кесіңіз. Сквошты тазалаудың қажеті жоқ.
- Сырық немесе кубок сквош.
- Үлкен ыдысты немесе контейнерді мұзбен және сумен толтырыңыз.
- Үлкен қорапты немесе шайнекке 1 галлон су құйыңыз; оны жоғары температурада қайнатыңыз.
- Қайнаған суға дайындалған сквоштан шамамен 1 фунт қойыңыз. Сымның себеті бар болса, барлық сквошты бір уақытта лақтырып тастайды. Судың қайнауына оралғаннан кейін уақытты бастаңыз.
Бланшинг уақыттары
Қиыршықталған 2 минут Кесілген немесе жіңішке кесілген (1/4 дюйм) 3 минут Қалың кесектер (1 1/2 дюйм) 6 минут - Тағамды пісіруді тоқтату үшін мұзды судағы бланширленген сквошты дереу суға батырыңыз.
- Сквошты жақсылап ағызып, сосын мұздатқыш контейнерлерге ауыстырыңыз, ал 1/2 дюймдік бас кеңістігін қалдырыңыз (тар аузындағы ыдыстарды пайдаланған жағдайда кемінде бір дюйм қалдырыңыз).
- Егер найзағайдағы сақтауға арналған сөмкелерде мұздату немесе вакуумдық тығыздағышты пайдалансаңыз, алдымен бір қабаттағы ірі пісіру парағына кесектерді немесе текшелерді салқындатыңыз. Вакуумды тығыздау жүйесімен қапшықтарда тығыздаңыз немесе тығыздау алдында мұздатқыш сөмкелерден көбірек ауа алыңыз.
- Контейнерлерді немесе сөмкелерді есімімен және күнімен белгілеңіз және 3 айға дейін сақтаңыз немесе вакуумды жапсырылған жағдайда бір жылға немесе одан көп уақытқа дейін сақтаңыз.
1 -ден 1/4 фунт асқабақ немесе жазғы сквош 1-ге жуық мұздатылған береді.
Піскен мұздатылған цуккини немесе жазғы сквош
Пісіру үшін, кастрюльге 1/2 дюйм су құйып, толық ыдысқа әкеліңіз.
Мұздатылған көкөністерді қосып, кастрюльді жабыңыз және нәзікше пісіріңіз.
Рецептте пайдаланбас бұрын оны үгітілген қабығын жібіту керек. Торттарға, нанға, ашытқыларға және т.б. торттарға қоспас бұрын артық ылғалды қағаз сүлгілермен сүртіп алыңыз.