Балмұздақ туралы кеңестер мен кеңестер

Балмұздақ туралы кеңестер мен кеңестер

Ең жақсы мұздатылған десерттерді жасауға көмектесетін кеңестер мен кеңестер:

• Балмұздақ сатып алғанда, оның бәрі ауаға салынады. Ең қолайлы 20-дан 50 пайызға дейінгі ауа, бұл оны дұрыс жұмсақтық пен жеңілдік береді. Өкінішке орай, оны анықтаудың жалғыз жолы - салмақ бойынша. Салмағы 25 градус болғанда, салмағы 17 унцияны салмақ түсіреді.

• Үйде балмұздақ жасап жатқанда, арнайы құралдың нұсқауларымен танысыңыз, ол қолмен немесе электрлік болсын.

• Балмұздақ тезірек мұздатуды тездетеді.

• Балмұздақ балқып кетпеуі және жібітуіне жол бермеңіз. Мүмкін нәтиже алу мүмкін емес.

• Балмұздақ -5 және 0 F арасында сақталған кезде жақсы.

• Балмұздақты басқа да тағамдардың дәмін сіңірмейтін етіп сақтаңыз.

• Мұздатылған балмұздақтардың қоспаларын күнделікті мұздатуға, өнімділікті арттыруға және тегіс құрылымды жасауға мүмкіндік береді.

• Әдетте, кеңейтуге арналған бөлмені қамтамасыз ету үшін, үңгілеуді / машинаны толығымен үштен екісінен артық толтырыңыз.

• Ескірген машиналар үшін 5-тен 6 квадрат жарылған немесе жарылған мұзды 1 кесе қатты қаңқа тұзына рұқсат етіңіз және мұз басталғанға дейін шамамен 3 минут қоя тұрыңыз.

• Қолмен жұмыс істейтін машиналар үшін, баяу муфталармен басталады, қарама-қарсылықтың қалыңдығы басталып жатқанын сезгенше минутына шамамен 40 айналым.

Одан кейін жылдамдықты 5-6 минут бойы үш есе арттырыңыз. Тұз мұзын қайта толтырудан бұрын, осы қадамнан кейін туралған жемістерді қосып, тағы бірнеше минутқа дейін шамамен 80 айналыммен аяқтаңыз.

• Мұзбен қаптауға арналған қоспада өте көп тұз, ішкі контейнерді балмұздақ қоспасы арқылы толтыру және / немесе тым тез шайып кету түйіршікті құрылымға әкелуі мүмкін.

• Шайындар үшін 4 бөліктен тұратын сұйықтыққа 1-ден көп емес қант қосыңыз. Тым көп қант бар болса, мұз қатуды дұрыстайды. Мұз қатқаннан кейін спиртті қосындылар қосылады.

• қант пен басқа да тәттілендіргіштердің үлесі неғұрлым көп болса, қоспасы баяуырақ қатырылады.

• Салқындатылған кілегей немесе буланған сүт, балқыған балдырлар, ұрған жұмыртқалар, желатин , рента таблеткалары және басқа ингредиенттер - үлкен мұз кристалдарының пайда болуына жол бермеу үшін, сондай-ақ дәмді жақсарту немесе өзгерту үшін қолданылатын қоспалар.

• Салмағы ауыр көлемде екі есеге дейін көтерілгенде, сүтті үш есе көлемде буылған. Ауыстыру үшін, 1 кесе шайылған сүтге арналған ауыр кілегей қосылған 1-1 / 2 кесе қолданыңыз. Немесе, ауыр кілегейге толтырылған 1 кесе 2/3 кесе шайқалған буландырылған сүтке тең болады.

• мұз кристалдарын болдырмау үшін ұшы: балмұздақ қоспасының 6 кесеіне бір қабатты желатиннің 1 конверті қосыңыз. Желатин қоспаның 1/4 кесеінде жұмсартсын, содан кейін ерігенше оны абайлап қыздырыңыз. Қалған қоспаға қосып, жалғастырыңыз.

• Балмұздақ дайын болғаннан кейін оны дәм мен текстураның пайда болуына мүмкіндік беру үшін оны төрт сағат бойы мұздатқышқа салыңыз.

Балмұздақ пен балмұздақ туралы қосымша ақпарат

• Ice Cream Tips және кеңестер
•
•
•

Кітаптар