Пышақ білімі 101

Пышақ қабілеті аспаздық өнердің маңызды бөліктерінің бірі болып табылады. Бұл мақалалар, оқулықтар және әңгімелер сіздің пышақ дағдыларын үйренуге көмектеседі.

• 01-тен 10-ке дейін

  Бас аспаптың пышақ анатомиясы

  Шеф-аспаз пышақ аспаздың ең маңызды құралы болуы мүмкін. Және ол сіздің қолыңызға қанша уақыт жұмсайтынын ескере отырып, сізде жақсы нәрсе бар екеніне көз жеткізіңіз. Міне, аспаз пышағының әртүрлі бөліктерінде жылдам оқулық бар, олар не істейді және неге олар маңызды.

• 02-тен 10-ға дейін

  Шеф-пышақты қалай пайдалануға болады

  Бұл оқулық шеф-пышақты ұстаудың дұрыс жолын және өзіңіздің кескілігіңізді болдырмау үшін басқа қолыңызбен тамақтандыруды қалай қамтамасыз етеді?

• 03 10

  Пиязды қалай пісіру керек

  Пиязды кесу ең кең таралған ас тағамдарының бірі болып табылады. Бұл көрнекі нұсқада пиязды жылдам, жеңіл және қауіпсіз жолмен қалай кесу керектігі көрсетілген.

• 04 of 10

  Негізгі пышақ кесіледі

  Жақсы пышақ дағдылары пісіретін тағамның сапасын жақсартуға көмектеседі, ол пісіру уақытын біркелкі етіп, оны жақсы жағынан көрсетеді. Барлық негізгі көркемөнер өнерінің пышақ кесектерін суреттеген мысалдармен танысыңыз.

• 05 of 10

  Пышақ кескінін суретке түсіру

  Барлық негізгі аспаздық өнер пышақ кесектерін және пішіндерін көргіңіз келе ме? Бұл фотосурет галереясында тоғыз кәдімгі аспаздық пышақ кескіндері, оның ішінде копье , аллуметта, юлиен және т.б.

• 06-дан 10-ке дейін

  Бейне: Batonnet & Allumette пышақ жасайды

  Капоте мен аллумет кесектерін қалай жасау керектігін көрсететін бейне. Бұл ұзын және жіңішке кесінділер, сондай-ақ, кеуекті кесу үшін бастапқы нүктені құрайды. Мысалға, кішігірім дисктерді жасау үшін, аллуметтен бастайсыз және тек оны текшелерге бөлесіз.

• 07 ішіндегі 10

  Аллуметта қалай кесуге болады

  «Аллумет» сөзі француз тілінде «допингтер» деп аталады және бұл жұқа пышақ кеселері сорпа, салаттар және басқа да өсімдік препараттарына талғампаздықтың нәзік сезімін беру үшін өте қолайлы.

• 08-тен 10-ға дейін

  Сіздің аспазыңыздың пышақ өткірлігін сақтаңыз

  Сіздің аспазшыңыздың пышақ өткірлігін сақтау сіздің жұмысыңызды асүйде жеңілдетеді - әрі қауіпсіз. Өйткені сіз түтікшелі пышақты қолданған кезде пышақты өткір пышақпен соққылап, өткір пышақпен салыстырғанда көбірек қысым жасауға тура келеді.

• 09-дан 10-ке дейін

  Пышақты утстонмен кесіңіз

  Пышақты астыңғы қабатымен қайшыруды үйрену біраз тәжірибе алуы мүмкін, бірақ сіз оны ұстап алғаннан кейін, сіз пышақ ұстап, уақыт пен ақшаны үнемдей аласыз. Сондай-ақ, бұл бейнені асыл тасты пайдалану туралы біліп алыңыз.

• 10-дан 10-ға дейін

  Пышақты жыртқыш болаттан жасаңыз

  Сондай-ақ, өткір болат немесе болатты болат деп аталатын пышақ болатының көмегімен пышақтың жебесін біртіндеп және оңай кесіп тастайды.