Олар сіз өмір сүріп жатқаныңызша, сіз дамып келе жатырсыз дейді.
Мен барлық адамдар үшін сөйлей алмаймын, бірақ, мен, бірінші кезден бастап, 2008 жылы, уақыт өте келе, пышақ бұрау туралы жазған уақыттан бері дамып келе жатқандай сезінемін.
Сол кездерде жас және идеалистік, сірке суы мен басқа да нәрсеге толы едім. Утопиялық қоғамды армандадым, онда әрқайсысы пышақтар мен тегістелетін болат болды, мұнда пышақтар ешқашан тым жұмсақ болды, онда тіпті ең қатаң қызанақ терісі де таза көміртекті болаттан құйылған жеңілдікке әкеледі, ал онда ешкім де жоқ арамыздағы ең кішкентайлар - қайтадан өздерін кесіп тастайды.
Жазған кезде кішкентай құс менің машинкаға қонды, сондықтан мен шындықты білу керек екенін білдім. (Яғни, біз 2008 жылы баспа машиналарын қолдандық. Мақаланы бітіргенде оны банкада тығыздап, оны Интер-торлармен байланыстырылған пневматикалық түтікке түсірдім.)
Сол күндерде солай болды. Мен оны басқа жолмен алмақ едім. Қандай болса да, үлкен жастар армандайтын болса, жастар ма?
Бірақ барлық армандар орындалмайды. Сіз жылдар бойы ойлағандай, сіз бұл фактіні қабылдауға үйренесіз. Мысалы, әрбір ас үйде пышақтарды ұстауға арналған магниттік жолақ бар емес. Сіз ешқашан біреуін де орнатпайсыз, тағамды жөндеудің қанша рет көрсететініне қарамастан.
Жоқ, сіз өзіңіздің пышақтарыңызды ас жәшігінде босатыңыз, сонда олар сіздің басқа ыдыстарыңыздың қатал қоршап, олардың мінсіз, зауыттық шеттерін сақтап қалады. Және тағы да! Ye Olde Internet Writers-тың ескертулеріне қарамастан, Жер сізді ашпайды және сізге толықтай жұтылмайды.
Әрі қарай, бұл сабақтан әлі де баратын болсаңыз, балалардың болуы мүмкін, енді сіз енді пышақтарды қолданбайсыз. Сіздің бүкіл диеталық тұтынуыңыз сізде балаңыз сұраған иық иттері мен тауық түйірлерінен тұрады, содан кейін «олар тым айналады».
Нашар болса да, сіз өзіңізге тиісті түскі асты (жылына бір рет немесе бір рет) жасасаңыз да, сіз өзіңізді алыс қашықтықта 600 долларлық Shun Hana шефінің пышағын ыдыс жуатын машинаға тастағандай сезінесіз және тұман арқылы ақыл-ойдың қалдықтары, сіз қамқорлық жасаудан шаршағанын түсінесіз .
Ақырында, ажырасулар бар, және сіз өзіңіздің жаңа жерлеріңізде өзіңіздің заттарыңыздың орамасын ашқан кезде, ностальгияны қолдана отырып, сіз сол пышақпен алмайсыз. Сонымен, сіз жаңа тағамдарды жинаушы және моп және тазалайтын құралдармен қатар сіз $ 12 асханалық пышақты жинайтын супермаркетке барасыз.
Бұл сіздің жаңа өміріңіз шынымен басталған сәтте.
Өзіңіздің пышақтарыңызды емес, ақыл-ойыңды бұраңыз
Әрине, сіздің жаңа өміріңіз өзіңізді жіберуге мүмкіндік бермейді. Бұл өзіңізге немесе өзіңіздің пышақтарыңызға бас тарту туралы емес.
Керісінше, бұл анық түсіну.
Осылайша, сіз өзіңіздің пышақтарыңызды өткір ұстаудың маңыздылығын еске түсіре отырып, ұзақ уақытқа созылған Шунға қарағанда 12 долларға жуық супермаркаға қарағанда, енді сіз өзіңіздің пышақ пышақшысына айналып, көрші көше сауда жәрмеңкесінде сауда-саттық тұздықтар мен кішігірім ит тамақтарын жеткізушілермен сауда жасайды.
Жоқ, енді сіз сіздің қажеттіліктеріңізге және қаражатыңызға сәйкес келетін құралдарды сатып аласыз, егер арзан пышақ сатып алса, солай болсын. Арзан немесе жоқ, бір нәрсе, ол міндетті емес, оның өткірлігін сақтайды.
Бір жағынан, өткір пышақпен жұмыс істеу жеңілірек, өйткені өткір пышақ сізден аз қысым көрсете отырып, өз жұмысын жасайды.
Өйткені сізге қиындықсыз басудың қажеті жоқ, өйткені сіз өзіңізді кесіп тастаңыз және азайтасыз. Сонымен қатар, қысымды азайту, егер сіз өзіңізді кесіп тастасаңыз, әлдеқайда нашар нәрседен әлдеқайда нашар болуы мүмкін.
Пышақтар туралы айтатын болсақ, сіз 12 долларлық пышақпен көтерілуге дайын болғаныңызда, Victorinox компаниясының осы 10 дюймдік шеф-пышақ сізге 40 доллардан аз ақша жұмсайды және бұл ақшаға керемет пышақ. Бірақ асығыс емес.
Әрі қарай бармас бұрын, қай бұрыштың бар екендігі туралы әңгімелестік.
Пышақты бұрғылау Steel емес
Әдеттегі асханалық пышақтың кесу жиектері V тәрізді болып қалыптасады. Егер сіз зауыттық жиекпен жаңа пышақты қарасаңыз, онда сіз көретін нәрсе. Әртүрлі пышақтардың түрлі бұрыштары бар және олардың кейбіреулері, тіпті екі жақты бұрыштық шеттер деп аталады, онда сізде 20 градусқа дейін, яғни 20 градусқа дейін, шетінің шетінде орналасқан, сіз 15 градус немесе одан да күрделірек айтасыз.
Есіңізде болсын, бұл барлық ұлғайту кезінде ғана көрінеді.
Бұрышы неғұрлым аз болса, соғұрлым өткір пышақ, және сол қиындықты сақтау қиынырақ болады.
Оны біраз уақыт пайдаланғаннан кейін немесе оны жәшікте жарқыратып жібергеннен кейін, ол V-ге айналады және оны білу үшін ұлғайту қажет емес; пышақ қаншалықты нашар болғаны анық болады. Сіз бір сәтте есептеуге келесіз. Немесе шын мәнінде, қайрау.
Пышақты бұрғылау 20 градус бұрышты сақтай отырып, белгілі бір мөлшерде болатты тегістеуді талап етеді. U-ны V-ге айналдыруға ешқандай мүмкіндік жоқ, ол сіздің кейбір пышақыңызды тегістемейді.
Ол үшін сізде үш таңдау бар:
- Өзіңді тас қалаушы таспен жасаңыз
- Қолмен немесе электр пышақпен тазалаңыз
- Оны кәсіби пышақпен тазалаңыз
Сіз пышақ болатты пайдалану туралы ештеңе айтпағанымды байқадыңыз, кейде жаңылыстыратын болат деп атайды. Оның себебі - пышақ болат алмайды (яғни, кез-келген болаттан қиюға болмайды ), ол өткірленіп болғаннан кейін ғана оны ұстайды .
Білімділік? Ханым? Әлемдегі айырмашылық неде? Бұл туралы әлі алаңдатпа. Біз жақында оған жетеміз.
Пышақты қалайша кесіп өткіңіз?
Менің қарқынды күндерімде мен қолмен (яғни «тартылатын») немесе электрлік шынжыр табаншалардан аулақ болуға ант беремін. - Олар сіздің пышақ үшін жаман, - мен шағымдандым. - Олар тым көп болатты.
Ия, бұл шындық болуы мүмкін. Егер сіз $ 600 пышақты қатайту үшін біреуді пайдалансаңыз, кем дегенде бір жыл мерзімге асхана аспаптарын жоғалтасыз және ас үйімде жұмыс істеуге мәжбүр боласыз. Егер сіз $ 12 пышақ туралы айтсаңыз, екінші жағынан, «кімге қамқорлық жасайды?» шын мәнінде ақылға қонымды көзқарас.
Сіз, әдетте, пайдаланылған өткірткіштерді үнемді дүкендерде және аулаларды сатуда, әсіресе ата-анаңыздың шкафтарында таба аласыз. Егер сіз жаңа біреуді таңдағыңыз келсе, Chef's Choice 450 - бұл электрлік категориядағы Шеф-тің таңдауы 110 сияқты жақсы қолмен ұстаушы.
Егер сіз осындай өткір құралдардың біреуін пайдалансаңыз, өндіруші нұсқауларын орындаңыз және ең бастысы, мені кінәлауға болмайды .
Жүрек тастармен жүрейік. Жұқа тастар туралы жақсы нәрсе мынада, көптеген басқа ас үй құралдарынан айырмашылығы, бұл асыл тас ешқашан жұмысын тоқтатпайды. Шынында да, асыл тас тастан жасалған тастан басқа ештеңе емес, ол ұзақ уақытқа созылған тегіс тастан тұрады. Басқа өткір тиегіштермен салыстырғанда, егер сіз өзіңіздің асыл тастармен тәжірибе жинасаңыз, сізге ерекше назар аудармайтын пышақпен бастай аласыз.
Өзіңізді бір жаққа қапталған құмыраға және екіншісіне жұқа құмырамен бірге екі жақты шынтақ тасын алыңыз. Пышақтың екі жағына он пышақ беріп, оны 20 градус бұрышта ұстап тұрып, өрескел жағынан бастаңыз. Содан кейін тасты аударып, пышақты жұқа құм жағына бірдей емдеуді беріңіз.
Айтпақшы, кейде адамдар сөз бөренелерін естіп, ылғал тасқа қатысты екенін түсінеді. Қандай жеңіл қате жасау керек, ал су тасқыны деп аталатын өткір тастың түрі бар екендігі тек қана шатасуға жол береді.
Бірақ су тастары - басқа аңдар. Оларды пайдаланудан бұрын сіңіріп алу керек, сондай-ақ, олар қайрау кезінде судың тұрақты ағынын талап етеді. Қарапайым тегістегіштар ең жақсы құрғақ жұмыс істейді. Іс жүзінде, тасты ұнтақтайтын болаттың кішкентай бөлшектері сұйықтықта тоқтатыла алады және жүзді зақымдауы мүмкін. Бұл су мен әсіресе мұнайға қатысты, бұл адамдар басқа зат болып табылады, олар көбінесе олардың майлау мақсаттарымен өздерінің шырыш тастарына қателесіп қолданатындығын көрсетеді.
Міне , пышақты шынықтырумен бұрғылау туралы көп нәрсе.
Пышақты жыртқыш болаттан жасыру
Ақырында, пышақшаның үстіңгі жағын жаңартқаннан кейін, оны шынайылдау үшін шет жебеңіз. Пышақпен жаңа жиекті тартқанда не болады, бұл жүздің шеткі шеті микроскопиялық жұқа болады. Сондықтан өткір. Бірақ соншалықты жіңішке болса, ол бір жағына немесе екіншісіне оңай тарылса, пышақ түтікке көрінуі мүмкін. Бұл түк емес, бұл шындық деп аталады.
Бұл құралдың арқасында пышақтың шетіне болаттың үстіне жағу керек. Білуден айырмашылығы, ұнтақтау кез келген болатты алып тастамайды. Керісінше, ол бұл бұрыштықты түзетеді.
Білгіргеннен кейін пышақты жақсы білуден басқа, сіз онымен жұмыс істей бастаған кез келген уақытта сізге пышақпен табақты болатқа бірнеше соққы беру жақсы идея. Егер ұзақ уақыт бойы кесіп жатсаңыз немесе кесіп жатсаңыз, онда пышақ әр 10 минуттан кейін болатқа бірнеше соққыдан пайда көруі мүмкін.
Тегіс болат қаңылтыр емес, жақсы. Осындай керамикалық болат - керемет таңдау. Алмаз болат-ақ жақсы, бірақ олардың кейбіреулері өте абразивті болуы мүмкін.
Болатты пайдалану үшін, кескіш тақтаға қарсы ұшымен тік ұстаңыз. Кесу тақтайшасындағы сүлгі болаттың ұшы сырғып кетуден сақтайды. Бұрышты сол жақта он оңға, ал он оңға қарай оншақты беріп, сол сияқты 20 градус бұрыштық бұрышты пайдаланып болаттың бойымен пышақты төмен қарай сырғытыңыз.
Айтпақшы, бұл кросс-маневрлік аспазшыларды теледидардан ұмытпаңыз. Олар жай ғана көрсетіп жатыр, және бұл әдіс тиімді емес, ол ауыр жарақатқа әкелуі мүмкін.
Мұнда пайдалы болатты пайдалану туралы .
Егер бұрыштар мен екі есе көп бөренелер туралы әңгімелердің бәрі басым болса, жылына екі рет бұрау үшін ас құралдарына арналған пышақты алып, әбден қолайлы және ақыр соңында уақыт пен ақша тұрғысынан жақсы сауда-саттық болуы мүмкін. Есіңізде болсын, егер сіздің басқа біреуіңіз де пышақыңызды қатайтса да, сіз оны үнемі жаңғыртуыңыз керек.
Пышақтарыңызды сақтау құпиялары
Ақыры, мұнда сіздің пышақтарыңызды сақтау туралы кеңестер бар. Әрине, бұл магниттік жолақтар жақсы, бірақ мен пышақпен соқтығысып, біреуді аяғыма ұрып-соғып, алаңдағым келеді, сондықтан мен білмеймін. Пышақ блоктары жақсы, егер сізде қарсы кеңістік болса. Бірақ есіңізде болсын, сіздердің пышақтарыңыз төңкерілуі керек , сондықтан олардың шеттері тікелей ағаштан шығып кетпейді, бұл олардың шындықты ұратын болады.
Асханалық пышақты сақтаудың ең жақсы тәсілі, шын мәнінде, жәшікте орналасқан, бірақ оны тек қана арзан пышақ күзетімен қорғағаннан кейін ғана жеке немесе жиынтық ретінде сатып алуға болады. Осындай керемет аксессуарлар көмегімен сіздің пышақтарыңыз жәшіктердің ішіне зақымдалусыз айналады - және олар сізді бір нәрсе үшін айналған кезде кесуден қорғайды.