Бұл жеміс шынымен Гавайиден емес
Оның атына қарамастан, ананас қарағай немесе алма емес. Біз оны Гавайи мемлекетімен байланыстырсақ та, ананас аралдарға мүлдем жатпайды. Гавайимен байланыс жасалды, өйткені жеміс ол жерде алғаш рет консервіленген және негізгі өнімге айналды. Бірақ біз ананас немесе оның есімі туралы не ойласаңыз да, ол шошқа және теңіз өнімдері сияқты екі тағамға тән дәмді тропикалық жеміс ретінде әмбебап деп саналады, ал пина колада сияқты тропикалық шабыт коктейльдері.
Әрине, классикалық ананас тәрізді ананасты пайдаланатын әрдайым десерт рецепті бар.
Ананастың шығу тегі
Ananas comosus - бұл ананас ретінде белгілі жемістің ботаникалық атауы. Оңтүстік Америкаға, оның қарағай конустарына ұқсастығы бар. Кристофер Колумб 1493 жылы Гваделупа аралында анананы тауып алған, алайда жеміс Оңтүстік Американың бойында өсірілген. Ол оны «индейцев қарағайы» дегенді білдіреді. Оңтүстік американдық гуарани хиндалары оны «тамаша жеміс» деп атаған нан деп атады және оларды азық-түлікке үйретті . Орта ағылшын тіліндегі ананас термині ағылшын тілінде басылып шықпаған 1664 жылға дейін пайда болмады.
Ананас саяхат
Ананас содан кейін Кариб теңізі, Орталық Америка және Мексикаға жол ашады, онда ол Ацтектер мен майандар өсірді. Коламбус испандарға анананы енгізді, содан кейін оны Филипиндерге және кейінірек Гавайиге әкелді.
Басқа зерттеуші, Магеллан, 1519 жылы Бразилияда анананы табуға болады, ал 1555 жылы жемісті жеміс Англияға экспортталады. Көп ұзамай ол Үндістанға, Азияға және Батыс Индияға тарады.
Еуропада ананас өсіріле бастады, бірақ жылыжай құрылысы және оны сақтау құны жоғары болғандықтан (ананас өсіру үшін жұмсақ климат қажет болғандықтан) олар байлықтың символына айналды.
Жоюдың орнына, жемістер кешкі уақытта, олар шірік болғанша бірнеше рет пайдаланылатын кешкі кештерде көрсетілді. 1700-ші жылдардың аяғында британдық үй-жайларда ананас өндірісі белгілі бір аристократтық отбасылар арасында бәсекелестікті тудырды.
Америкада ананас
Джордж Вашингтон 1751 жылы Барбадоста ананас дәмін татқан кезде ол өзінің сүйікті тропикалық жемісін жариялады. Дегенмен ананас Флорида штатында өссе де, көптеген американдықтар әлі де сирек кездесетін.
Кейінірек капитан Джеймс Кук 1770 жылға қарай Гавайаға ананасты енгізді. Алайда, 1880-ші жылдарға дейін коммерциялық өсіру басталды. 1903 жылы Джеймс Драмонд Доэ Оаху аралында ананас плантациясын бастады және оны ананасқа айналдырып, әлемге оңай қол жеткізе бастады. Жаңа машина жемістердің терісін және коринциясын автоматтандырған кезде өндіріс күрт өсті. Dole Hawaiian Ananas Company компаниясы 1921 жылға қарай Гавайидің ең ірі егістік өнімі мен индустриясын өсірумен айналысатын бизнес болды.
Ананас өндірісінің бүгінгі күні
Бүгінгі таңда Гавайи әлемдегі ананас дақылдарының 10 пайызын ғана өндіреді. Мексика, Гондурас, Доминикан Республикасы, Филиппин, Таиланд, Коста-Рика, Қытай және Азия елдеріне ананас өнеркәсібіне қосылатын басқа елдер кіреді.
Ананас - алма және шабдалыдан кейінгі ең көп консервіленген үшінші жеміс.
Ана туралы көбірек
Енді сіздің жергілікті азық-түлік дүкенінде ананасы қаншалықты аяқталғанын түсінесіз, біреуді сатып алу және оны ләззат алу уақыты келді (тек қана ортақ емес!). Ананасыңызды таңдап, сақтауға , ананаспен пісіруге және ананас шаралары мен эквиваленттеріне арналған кеңестерді пайдаланыңыз.