Пісіруге керемет шошқа етін пісіру өте оңай, бірақ бірнеше нұсқаулар бар. Егер сіздің шошқа еті органикалық емес болса, оларды дайындаудан бірнеше сағат бұрын оларды тұзсыздандырыңыз, бұл хош иісті және шырындылықты жақсартады. Тұздықты екі жағына пісіріп, пешке құйып, қуыруға болады, өйткені олардың температурасын лезде оқылатын термометрмен бақылайтын болсаңыз. Бұл рецептте карамелизденген пияз пеште аяқтаған кезде пиязды жуады.
Сізге не қажет
- 2 кесе су
- 1/4 кесе тұз (косер)
- 1/4 кесе қант қанты
- 1 ірі раушан гүлі (жаңа)
- 2 кесе су (мұздатылған)
- 4 шошқа еті (сүйек)
- 2 ас қасық зақымдалған сары май
- 1 шай қасық зәйтүн майы
- 2 ірі пияз (сары немесе Vidalia)
- 1 ас қасық қоңыр қоңыр қант
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
- 1 ас қасық розмарин (балғын, тартылған)
- 1 ас қасық зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
- Тұздықтар: тұзды және қант ерітіндісін араластырып, төмен температурада орта кастрюльде 1/4 кесе қөшір тұзын және 1/4 кесе кофе қанты қосыңыз. Тұз және қант еріген кезде, кастрюльді жылудан алып, розмарин мен тұзды суды қосыңыз. Тұзды салқындатылғанға дейін араластырыңыз.
- Үлкен Ziploc пластикалық пакетіне шошқа етінің пышақтарын салып, тұзды құйыңыз. Пластмассадан жасалған тығынды сығып, мықтап тығыздаңыз. Қапты пісіру табағына салыңыз (ағып кеткен жағдайда) және 4 сағат 8 сағатқа дейін салқындатыңыз. (Сондай-ақ, шошқа етін пісіретін тағамды бір қабатта орналастырыңыз, тұзды тұзды құйып, пластикпен қаптаңыз, қайнатып жатқан уақытында жарты жолды бұрап, бұраңыз.)
- Пісіруге бір сағат қалғанда, шошқа етін пештерді тоңазытқыштан алыңыз, тұзды және розмарин шырынын ағызып тастаңыз. Шошқаның пышақтарын құрғатып, қағаз сүлгілермен оңай жабыңыз.
- Карамелизденген пиязды жасаңыз : Сары май мен 1 шай қасық зәйтүн майын ортаңғы ыстықта қатты сораңдағы ерітіңіз. Пиязды қосып, 1 ас қасық қанты қант, 1 шай қасық Қосер тұзы және жаңа бұрыштың бірнеше жақсы шелегі себіңіз. 10 минутқа жабыңыз.
- Қақпақты шығарып, пиязды араластырыңыз. Кейін 15-20 минут пиязды араластырып, күйіп кетпеуін қадағалаңыз. Пияз сіздердің көңілдеріңізде карамелизденген кезде жылуды кетіріңіз.
- 400 º F дейін алдын ала қыздырыңыз. Шошқаның тұз кесектерін косер тұзы мен жаңа жер бұрышымен сәл сығыңыз, сосын шошқаның розмаринін ұстау үшін барлық пышақтардың екі жағына шашыраған розмаринді себіңіз.
- Тұмшапешке төзімді цилиндрдегі орташа қашықтықта 1 шай қасық зәйтүн майы қыздырыңыз. Шошқаның екі жағынан бүркіп, бір жаққа 2 минут. Шошқа етінің пиязын карамелденген пиязбен жабыңыз, содан кейін пешті пешке салыңыз.
- Терезе термометрінде олардың ішкі температурасы 138 ° F жетпейінше 15 минут пісіріңіз. Тұмшапешті пештен алып тастаңыз және пісіруге дейін қызмет көрсетуден 5 минут бұрын қалып қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 571 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 149 мг |
| Натрий | 7,275 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 44 г |