Ризотто - күріш пісірудің тамаша тәсілі. Әрдайым араластырып, сұйық аз мөлшерін қосқанда, арборион күріш жақсы кремді дәмділікпен аяқталады.
Бұл рецепт ғажайып дәмді және хош иісті тағам жасау үшін көгілдір тропикалық тропосқа, дәмді Andouille шұжықына, сондай-ақ жаңа саңырауқұлақтар мен жер қыртыстарын қосады. Бұл жайлылықты жақсы жағынан қамтамасыз етеді!
Сізге не қажет
- Тауық етінің немесе сорпаның 5-½ шыныаяқы (төмен натрий)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 кішкентай
- тәтті пияз (Vidalia сияқты), ұсақ туралған
- 4 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 1/2 шыныаяқ
- арборион күріші
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап
- 1/2 шыныаяқ
- Асиаго ірімшігі , үгітілген (немесе Пармезан)
- 1 1/2 ас қасық жаңа піскен тимьян, ұсақ туралған
- 2 ас қасық сары май, құрамы жоқ
- 1 фунт ассорти
- жабайы саңырауқұлақтар (мысалы, shiitake, устрица, morels, porcini және т.б.)
- 1/2 кесе жүгері ядросы
- 8 унциялық Andouille шұжық (немесе итальяндық колбаса), ұзындығы жартысын кесіп, 1/4 дюйм қалың кесілген
- 1 фунт
- теңіз балдыры (жаңа піскен немесе мұздатылған)
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық сары май, құрамы жоқ
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Risotto жасаңыз
- Орташа кастрюльде тауық сорпасын қайнатуға әкеліңіз.
- Үлкен кастрюльде майды орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды қосып, пісіріңіз, кейде араластырыңыз, мөлдір болғанша, шамамен 5 минут. Күрішті қосып, ағаш қасықпен күрішті жақсы жағып, маймен жақсы жағылғанша біріктіріңіз. Сарымсақ қосып, шамамен 2 минут пісіріңіз.
- Шарапты қосып, шараптың көп бөлігін күріш сіңіргенше араластыра отырып пісіруді жалғастырыңыз.
- Шырынды сорпаның 1/2 кесесін қосып, оны сіңіргенге дейін жиі араластырыңыз. Күріш пен сорпа төменгі пісіргенде қажет болса, жылуды реттейді. Күрішті пісіруді жалғастырыңыз, сорпаның 1/2 шыныаяқын қосып, келесі 1/2 кесе қоспас бұрын күрішті сіңіріп алуға мүмкіндік береді. Күрішті тендерге дейін (дәмдік талдаңыз) әзірше шамамен 25-30 минут бойы пісіріңіз. Кейбір сорпаны қалдыруыңыз мүмкін.
- Асиаго ірімшігіне араластырыңыз және тасшөптеріңізді тастаңыз.
Саңырауқұлақтар мен шұжықтарды пісіріңіз
- Орташа жоғары ыстықта үлкен табада 2 ас қасық сары май мен саңырауқұлақ қосыңыз. Кейде араластырып, саңырауқұлақтарды пісіріңіз (шамамен 5 минут). Жүгері мен шұжық қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырғанша шайыңыз. Мұқият қыздырыңыз (шамамен 5 минут). Төмен жылуды төмендетіңіз.
Тарақтарды пісіріңіз
- Мұздатылған мұздатқыштарды қолданған кезде, олардың толығымен жібітілгенін тексеріңіз. Майлықтарды жақсылап шайып, олардың құмды құмға толы екеніне көз жеткізіңіз. Ұстағыштарға әлі бекітілген ұрланған бұлшықеттерді алып тастаңыз. Тарақтарды қағаз сүлгімен құрғатып, жағаға қойыңыз.
- 1 ас қасық зәйтүн майы мен 1 ас қасық сары майды үлкен пешке салыңыз және жоғары температураға қойыңыз. Майы тек шылым шегетін кезде, олардың бір-біріне тиіп кетпеуін қадағалап, майлануды мұқият қосыңыз. Тарақтарды алтын қыртысты қалыптастырмай, содан кейін бұраңыз да, екінші жағынан да солай істеңіз (әр тарап үшін шамамен 1 1/2 минут). Ашықпаңыз немесе шайнаңыз. Тарақтарды табадан алыңыз да, басқа плитаға салыңыз.
- Раушанға қопсытқыштар мен жабайы саңырауқұлақ пен шұжық қоспасын қосып, ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Тартпаларға жеке тағамдарды қасық қойыңыз. Қаласаңыз, Asiago ірімшігін үстіне қосуға болады. Ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 856 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 90 мг |
| Натрий | 2,324 мг |
| Көмірсулар | 92 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 39 г |