Бұл жеңіл дәмдеуішті қызыл қырыққабат дәмді шошқа етінен және кілегей тұздығымен керемет бүйір тағам жасайды. Қырыққабат алма, кішкене сірке суы мен шарапты, сондай-ақ, сіздің қоймаңызда бар дәмдеуіштерді қамтиды.
Шошқаның кесектерін табақшасында жақсы дайындалған және қыша қыша және қаймақ соусымен аяқтады.
Егер шарапты пайдаланбайтын болсаңыз, қырыққабатта шараптың орнына алма шырынын немесе сидрды қолданыңыз және шошқа етінің шырындарында шараптың орнына көп тауық етін қолданыңыз.
Сізге не қажет
- Қырыққабат үшін:
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 ас қасық сары май
- 1 кесе пияз (ұсақ туралған)
- 1 ірі сарымсақ (басылған)
- 1 кішкентай қызыл қырыққабат басы (ұсақ шөгілген)
- 2 орта алма (аршылған және өңделген)
- 1/2 кесе құрғақ қызыл шарап (немесе алма шырынын немесе сидрді қолданыңыз)
- 3 ас қасық сірке суы
- 2 ас қасық қоңыр қант (ашық немесе қою, оралған)
- 1 лавр жапырағы
- 2-ден 3 дюймдік даршын таяқшасы
- 1/4 шай қасық бұрыш (жер)
- Қара бұрыш дәміне қарай (жаңа жер)
- Тұз дәміне қарай
- Шошқа еті үшін:
- 1 ас қасық сары май
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 4 шошқа еті (қабырғасы немесе белі, сүйек, шамамен 3/4 дюйм қалыңдығы)
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Даш қара бұрыш (жаңа жер немесе дәмдеңіз)
- 1 1/4 стакан тауық еті (төмен натрий немесе тұзсыз үй)
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап (немесе көп тауық етін немесе алма сидрін қолданыңыз)
- 1 ас қасық қыша (Дижон)
- 3 - 4 асхана қасық
- майлы кілегей
Қалай жасауға болады
Орамжапырақ
Голландиялық пеште немесе орташа кішкене жылу кезінде 2 ас қасық өсімдік майы мен 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып , пиязды мөлдір етіпше пісіріңіз, араластырыңыз. Бір минутқа сарымсақ қосып, пісіріп, араластырыңыз.
Сонымен қатар, сынған алма кесектерді кесіп, сынықтарды жіңішке тілімге дейін ұзартады.
Пияз қоспасына қырыққабатты, алма тілімдерін, шарапты, сірке суын, қоңыр қантты, лавр жапырағын, даршын таяқшасын және алма пісіретін қосыңыз.
Қайнатуға әкеліңіз. Шамамен 30 минутқа дейін, немесе қырыққабат өте нәзік болғанша, баяу отта қайнатыңыз және пісіріңіз. Қажет болғанда дәм мен тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қызмет көрсетпес бұрын даршын таяқшасын және лавр жапырағын алыңыз.
Шошқа еті
Орташа ыстықта үлкен табақшаға немесе салқындатқышқа сары майды өсімдік майымен ерітіңіз.
Дәміне қарай, шошқа етінің тұзды және бұрышпен аздап себіңіз.
Шошқаның кесектерін екі жағынан 2-3 минут қайнатыңыз, әзірге қайнатыңыз. Тауық еті мен ақ шарапты табаға қосып, қайнатыңыз. Жылытуды төмендетіп, жабыңыз және 20 минут қайнатыңыз немесе шошқа егеуқұйрықтары жарқырағанға дейін. Пиязды табаққа салып, жылы ұстаңыз.
Майы торы арқылы сұйықтықтарды шайнап, табаға қайта оралыңыз. Сұйықтықты қайнатып, үгіттеп, ашпаңыз, үштен екіге дейін, шамамен 3/4 кесеге дейін жеткізіңіз.
Қыша мен ауыр кремде сығыңыз. Тұздықты аздап қыздырып, аздап қыздырып, 2-ден 3 минуттай ең аз жылу параметріне араластырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз.
Қажет болған жағдайда дәм мен дәмдеуіштерді түзіп, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Шошқа етінің тұздықтарын соустар мен қызыл қырыққабатпен бірге қолданыңыз.
Толық және қанағаттандырарлық кешкі ас үшін пісірілген немесе пюре картоп немесе кеспекті қосыңыз. Картоп салатында да тамаша таңдау болады.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 533 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 64 мг |
| Натрий | 467 мг |
| Көмірсулар | 57 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 20 г |