Шай зауытының осы бөлімі туралы біліңіз
Сондай-ақ, «алтын кеңестер» немесе «күміс кеңестер» деп те аталады, шай кеңестері - шай зауытының кішкентай, ашылмаған жапырағы. Қытайдағы шай фермерлері шай талшығының шай жапырағының ең тәтті бөлігі екенін түсінді - шай өсімдіктері барлық қоректік заттарды қыс мезгілінде сақтайды, сондықтан көктемде қоректік заттар алғашқы шай кеңестеріне шығады. Шайдың көптеген кеңестеріне ие болғанда, ол «типпи» деп аталады. Кейбір шайлар толығымен кеңестер жасалады.
Кеңестер мен бүршіктер мен шабуылдар
Шай кеңестері әдетте «бүршік» деп аталса да, олар гүл жасамайды. Кейде олар кейде «қашу» деп аталады, ол да адастырады, өйткені олар көп емес (егер бар болса) соқтығысады. Кеңестер шынымен жас жапырақтар.
Тегіс бүйрек
Шай кеңестерінің көптеген түрлері олардан өсетін жақсы шаштардан тұрады. Бұл шаштармен шай кеңестері көбінесе «түкті бүршік» деп аталады. Шай зауыты жәндіктердің жас, нәзік кеңестерін қорғау үшін бұл кішкентай шашты өсіреді. Жапырақтары жетілген кезде олар көбінесе шаштарын жоғалтады.
Шай кеңестерінің сапасы
Шай кеңестері, әдетте, шай зауытының үлкенірек ескі жапырақтарына қарағанда жақсы сапа деп саналады. Олар жиі ескі жапырақтарға қарағанда дәмдік, витаминдер мен минералдардың жоғары концентрациясы бар. Ерте көктемгі көктемгі шайлар ең алдымен шай шүберектерінен жасалғандықтан бағаланады. Бұл олардың ерекше дәмін беретін нәрсе.
Шайдың құны
Шай кеңестері көкөніс бағасының жоғарылағаны үшін көбірек шығынға ие. Ең шикі шайлар Үндістан, Шри-Ланка, Тайвань және Қытайдан келеді. Бұл елдерде қолмен қапталу құны құйылатын шайды алатын баға бойынша өтелуге жеткілікті болады.
Tippy Teas мысалдары
Бүкіл әлемде өндірілген көптеген типпи шайлар бар. Көптеген танымалларға TGFOP (Tippy Golden Flower Orange Pekoe), Үндістандағы ең керемет шай , Ассам мен Дарджилингтен алынған басты православ шайы және TGFOP1, жалпы сапаға негізделген жоғары сапа болып табылады. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flower Orange Pekoe) - бұл Ассам мен Дарджилингтен алынған өте жоғары сапалы шай, жиі қолмен өңделеді және шамамен 1/4 кеңестерден тұрады.
STGFOP1 (Арнайы Tippy Golden Flower Orange Pekoe) Үндістаннан қол жетімді шайдың ең жоғары деңгейі, көбінесе 1/4 кеңестер немесе одан көп; Фуцзянь мен Қытайдың Юньнань қалашықындағы қызыл май, 1: 1 пропорцияда ғана ұштықтан және бірінші толық парағынан жасалған.
Сондай-ақ, Юньнаньдан, Қытайдан шыққан қызыл шайы, Dianhong / Golden Needle / Юннан Голдты іздеңіз. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen - әдетте шай зауытының бүршігісінен жасалған, Фуцзянь қаласынан (Қытайдан) шыққан ақ түсті шай . Сіз Darjeeling ақ шайымен таныссыз, көбінесе кеңестерден ғана аласыз.
Ақ Пион / Бэй Му-Дан - Фуцзянь, Қытай және Шығыс Сұлулықтан / Bay Hao Oolong- ден үлкен жапырақтар мен бұтақтардың араласуы - Қытай мен Тайваньдан шыққан оолонг. Ал ерте көктемде Цзянсудан (Қытай) көктемнің ыстығы жасыл шай - бұл Билушун.