Sencha Жапонияда және шетелде Жапонияда ең танымал шай болып табылады. Бұл кішкене жапырақты камелия синенсис бұталарынан немесе «Ябукита» (Солтүстік Бамбук орман) жасыл шайы . Өңдеу барысында ол ине тәрізді пішінге айналдырылып, буылған, кептірілген, сұрыпталған және араластырылған.
Соңғы жылдары «Сенча» шайлары Қытайда, Оңтүстік Кореяда және басқа елдерде шығарылған, бірақ кейбіреулері шай өсімдіктерінде және өңдеу әдістерінде айырмашылықтар болған жағдайда осы шайлардың шынайылығына күмән келтіреді.
Sencha қалай дәмі бар?
Сенча өсімдік, жасыл, мұхит, теңіз балдыры немесе шөп ретінде сипатталған сергітетін дәмге ие болады. Дәмдері Сеншаның түрлі түрлерімен ерекшеленеді. Егер сіз қатал немесе күшті шөпті деп тапсаңыз, сіз оны қателесіз немесе сапасыз Сенча сатып алуыңыз мүмкін.
Сенча қалай жасауға болады
Бір шай қасық шайдың бір кесеге сапалы суға қатынасы - бұл жақсы орын. Жалпы айтқанда, Sencha шайы төмен температурада пісіру температурасын қалайды. Жаңадан басталған су әдетте мінсіз. Сондай-ақ, Sencha үшін өте қысқа пісіру уақыты. 20 секундтан кейін бастаңыз және сіз не ойлайсыз. Кейбір Сеншастар 15 секундтық тікенекті жақсы, ал басқалары тіпті 90 секундта жұмыс істей алады.
Мұның бәрі, өте жоғары сапалы, органикалық Сеншас қайнаған немесе қайнаған сумен қайнатылған кезде керемет жағымды болады. Олар төмен температурада дайындалған кездегідей, олар дәмін татпайды, бірақ олар әлі жақсы болуы мүмкін.
Егер сіз оларды бір-екі рет тұншықтырсаңыз, екінші инфузия үшін күрделі уақытты қысқартуға тырысыңыз, содан кейін оны үшіншіге келтіріп, одан кейінгі инфузия үшін біразырақ созыңыз.
Sencha түрлері
Сенча жасыл шайының бірнеше түрі бар, оның ішінде:
- Shincha - Ичибан-ча немесе жаңа шай деп те аталатын бұл көктемде жиналған Сенча. Сэнчаның басқа түрлеріне қарағанда қанағаттанарлық, нәзік және кейде бай, толығырақ толтырылған дәмі бар.
- Асамуши Сенча - бұл Сеньшадағы жеңіл буылған пішін. Барлық Sencha шай өңдеу кезінде бумен өңделеді, бірақ бумен пісіру уақытының ұзақтығы өзгереді. Бумен пісірудің түрлі деңгейлері «муши» болып табылады. Ашық бумен пісіру жеңіл, таза, нәзік, жіңішке дәмді, сондай-ақ ашық түсті болады.
- Фукамучи Сенча - Фукамучи Сенча Спа спектрінің қарама-қарсы жағында орналасқан Асамуши Сенча. Бумен пісіруге шамамен 90 секунд уақыт жұмсалған, бұл Сеньча сияқты терең бумен өңделеді. Терең бумен пісіруге байланысты, ол Asamushi Sencha ине тәрізді жапырақтарды көбірек бұзады. Fukamushi Sencha-дің құрғақ болған кезде және ол тұндырылған кезде қара түсті, бай түстері бар, батыл, океаникалық дәмі бар. Сондай-ақ, Gyokuro жасыл шайымен байланысты кейбір қалың ауызды және бөтелке хош иісі мен дәмі бар. Bancha сияқты, тамақпен жұптасу үшін де жақсы болуы мүмкін.
- Chumushi Sencha - Сеншенің үшінші «мушиі». Бұл Asamushi Sencha мен Fukamushi Sencha арасында орналасқан және шамамен бір минуттан кейін буылған.
- Genmaicha and Genmaimatcha - Бұл екі түрдегі шайтарды Sencha немесе Bancha арқылы жасауға болады. Кейбіреулері тіпті Shincha-мен жасалған жоғары баға болып табылады! Олар тостаған күріш күрішімен араласқан екі шәй. Кейде күріштің дәндері пісірілгенде, генмайхаға «попкорн шайы» деген лақапты береді. Genmaimatcha - бұл Genchaicha-нің өзгеруі, ол аз мөлшерде Matcha немесе ұнтақ Сенчамен шаңды.
- Powdered Sencha - Бұл шай Matcha бойынша ауытқу деп санауға болады. Матчадан өзгеше, бұл көлеңке емес. Көктемде өсімдік және жақсы дәмі бар. Ол сондай-ақ шаймен пісіру үшін жақсы жұмыс істейді.
- Uji Sencha - Uji Sencha Жапонияның танымал Uji аймағынан келеді. Бұл кішкентай аймақ негізінен оның Matcha және Gyokuro үшін белгілі және ол өте қымбатқа түседі.
- Shizuoka Sencha - Бұл Сеньча үшін менің сүйікті аймағым. Бұл Asamushi Sencha негізінен Chumushi және / немесе Fukamushi Sencha тәрізді (инфузиядағы түсі үшін) араласады. Asamushi Sencha жоғары биіктіктен шығуды таңдап алыңыз, себебі ол әлдеқайда тұрақты және дәмді жерлерден біркелкі заттарға қарағанда дәмді болады.
- Кюшу Сенча - Кагосима және Жапонияның басқа оңтүстік бөліктері де Сеньчадан сәл өнімді шығарады. Олардың көпшілігі монокрофизирует, бірақ ол керемет, бірақ кейбіреулері органикалық, ал бірнеше шай өндірушілер тәжірибе жасайды Сенча түрлі шай сорттарын. Іздестіруді сақтаңыз және осы саладағы кейбір керемет шайтарды таба аласыз.
Сенча қайдан сатып алуға болады
Organic Sencha және органикалық ұнтақты Sencha-ді Юуки Ча, Tea Sencha Genmaicha және Samovar Tea Lounge Nishi Organic Shincha шайқасында алуға болады.
Толық ақпараттар : жазушы бұрын «Шайқасты басып шығару» және «Самовар шай лаунджы» үшін бос жұмыс жасады.
Sencha Recipes
- Құлпынай Sencha Fresca - Аруа фрескадағы бұл вариация жарқын, жазғы дәм мен антиоксидантты күшті суық сэнга суық суды ауыстырады.
- Lemon-Ginger Sencha Recipe - Сіз мұны жасау үшін Houjicha немесе Kukicha-ды қолдансаңыз да, оны Sencha-мен ұнатамын. Оны ыстық немесе мұздануға болады.
- Green Tea Vodka Recipe - Бұл рецепт күтпеген және жандандыратын күрделі, цитрусты, бұрыш дәмін толықтырды, алайда таза және қарапайым коктейлдерге араласады.
- Green Tea Smoothie Recipe - Бұл рецепт жасыл шайдың түрін көрсетпейді, бірақ Sencha өте жақсы жұмыс істейді, әсіресе құлпынай қолдансаңыз.
- Iced Mint Green Tea Recipe - Көптеген жапондық жасыл шай сияқты Сеньа де жалбызмен жақсы. Бұл рецепт - бұл жақсы үлгі.
- Sencha Cake Recipe - Торттарға жасыл шай соққаны үшін ұнтақты Сенча пайдаланыңыз.
- Green Tea Rice Soup - Бұл оңай рецепті бар тез, дәмді, сау сорпаны жасау үшін солшөпті және сол жақ күрішті пайдалануға болады.