Мексиканың ең танымал және ризалығы бар жайлылық өнімдерінің бірі - калдо де альбоннигас, жас және ескі сүйікті қопсытқыш шошқа. Бірнеше жағдайды жақсартуға болмайды, және осы хош иісті, қалпына келтіргіш сорпаның шараптары арқылы бірнеше адамның жүрегін емдей алмайды.
Мексиканың котлеты (albóndigas) көбінесе нанның кесірінен емес, күрішпен жасалған. Бұл рецепт пісірілген ақ күрішке шақырады.
Сізге не қажет
- Котлет үшін:
- 1 фунт сиыр еті (немесе 1/2 сиыр еті мен 1/2 тіркесімі)
- Мексикалық шоризо )
- 1/2 шыныаяқ пісірілмеген ұзын дәнді ақ күріш
- 1 шай қасық тұз
- 2 шай қасық зире (бөлінген)
- 1 шай қасық тұз
- 5 түйір сарымсақ (аршылған және
- қиыршық , бөлінген)
- Сорпа үшін:
- 3 сиыр еті немесе тауық сорпасы (
- үйде немесе қорапта / құс / шарадан)
- 4 балдыркөк қабырғалары (жапырақтары, туралған)
- 3 орташа ақ пияз (тоқсанға кесілген)
- 4 ірі сәбіз (қабығы аршылып, туралған немесе кесілген)
- 2 кесе кесілген
- жасыл (қыша, шайыр, шпинат немесе басқа)
- 1 байлам cilantro (туралған)
Қалай жасауға болады
Етбалықтарды дайындаңыз
- Орташа ыдыста бірге араластырыңыз ет, күріш, тұз, 1 шай қасық зире, жарылған сарымақтың жартысы.
- Қоспаның 1 және 1/2 қасық қасықтарын қолданып, шұңқырларды допты қалыптастырғанға дейін қолдарыңыздың арасына айналдыру арқылы жасаңыз. Мұны барлық етпен бірге жасаңыз, әзірге ол барлық фрикадельге айналады.
Сорпаны жасаңыз
- Үлкен ыдысқа сорпаны қайнатыңыз. Қызуды баяу пісіруге (бұрышты көпіршіктері бар жерде) бұрып, копырларды қосыңыз. 20 минут бойы жұмсақ қайнатыңыз.
- Балдыркөк, пияз, сәбіз, қалған 1 шай қасық зире және ұсақталған сарымсақ қосыңыз. Шамамен 45 минут бойы пісіріңіз, көкөністер жұмсақ болғанша және фрикадағы күріш пісірілгенге дейін. Жасыл қосып, қосымша 15 минут қайнатыңыз.
- Сорпаны татып, қажет болған жағдайда қосымша тұз қосыңыз. Сергіткішке дейін қызмет етіңіз.
- Өзіңіздің ыстық альбонидальды сорпаңызды ұн немесе бұршақ тортиласы, сондай-ақ ұнтақталған Cotija немесе басқа ірімшікпен қақталған және креммен таратылған қытырлақ токсташпен бірге қолданыңыз.
Вариациялар
Көптеген қытырлақ сорпа сияқты, бұл рецепт аздап жақсы болуы мүмкін жаңа сығылған лайм шырыны. Мексикалық лимарды екіге бөліңіз немесе тоқтаңыз және әр ланчты әжемізді оның алдында ыдысқа тығып жіберіңіз.
Егер сіз томаттың сорпасын ұнатсаңыз, көкөніспен бірге супқа аршылған, кептірілген / ұнтақталған қызанақтарды (олардың шырындарын қосқанда) қосыңыз.
Сорпаға көкөністермен бірге аздап пісірілген емес макарон қосыңыз (осындай орзо, алфавиттер, алфавиттер немесе сынған вермаркілер немесе спагетти). Егер сіз макарон қоссаңыз, сорпаға сорпаға тағы бір сорпа қосыңыз.
Сізге ұнайтын болса, осы сорпаға көкөністердің көп түрін қосуға тырыспаңыз. Үлкен сәбіздердің бір немесе екіеуіне жасыл бұршақ, картоп немесе Мексикалық жазғы сквош, туралған жасыл бұршақ немесе кейбір туралған қырыққабатты ауыстырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 250 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 51 мг |
| Натрий | 318 мг |
| Көмірсулар | 26 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 21 г |