Түтінген шайларды зерттеу
Түтін дәмін жақсы көресің бе? Сіз бұл темекі шегу сезімін іздейсіз бе, әлде сіз іздейтін шұңқырдың жарылысы бар ма, сол жерде сіз үшін керемет ысталған шай бар.
Шылымның ең танымал түрлері - Лапсанг Сушонг және ресейлік керуен. Әрқайсысында да темекі шегудің түрлі дәрежелері бар. Міне, әрқайсысы біразырақ:
Lapsang Souchong шайы
Бұл қара шай Wuyi тауы, Фуцзянь, Қытай. Аңыз бойынша, бұл шай өндірісінің зауытының өңделу ортасында әскерлер қолбасшылығында болған кезде пайда болды және ол жаманға дейін шайды сөндіру үшін өртті қолдануға тура келді.
Жергілікті жерде Lapsang Souchong ретінде белгілі lìshān xiǎo zhngng немесе zhngshān iozǒng . Бұл атаулар шайды жасау үшін пайдаланылатын шай өсімдігінің ерекше суб-алуанына сілтеме жасайды.
Дегенмен, Lapsang Souchong туралы өте ерекше болып табылады, оны өңдеумен айналысады. True Lapsang Souchong кептірілген және көп қабатты фабрикасында қарағай шөгінділеріне ысталған, ол түтіннің өртке қатысты қай жерде орналасқандығына байланысты түрлі жапырақтарға жетуге мүмкіндік береді. Жапырақтары бамбук себеттеріне немесе түтіннің бүгілуіне мүмкіндік беретін бамбук маталарымен жасалған. Lapsang Souchong зауытындағы иіс болжанғандай қарқынды болады!
Ең күшті Lapsang Souchong шайтары « Tarry Souchong » («tarry» сөзі «қарағай шай» дегенді білдіреді) ретінде сатылады.
Lapsang Souchong ретінде сатылатын кейбір шайлар жасанды түрде түтін хош иісі бар (бұл кейбір жағдайларда, барбекю хош иістері - йикелерде қолданылатын бірдей!).
Lapsang Souchong Қытайда танымал болғанымен, ол Еуропада және Америкада аз дәрежеде танымал. Викторинаны жақсы көретін көптеген адамдар Лапсанг Сушонгты жақсы көреді. Ол Уинстон Черчилльге ұнады.
Ресейлік керуен шайы
Қара шай ретінде жиі саналғанымен, шынайы ресейлік керуен шайы - Lapsang Souchong шайының, Keemun шайының (ол өз кезегінде шамалы түтінді хош иісі болуы мүмкін) және оолонг шайының қоспасы.
Кейде Yunnan қызыл шайтары да қолданылады. Орыстың керуені шайнайтын шәй қышқыл шыршаға қарағанда Лапсанг Сушунгқа қарағанда әлдеқайда дәмді және нәзік болады.
Аңыз бойынша, ресейлік керуен шайы қытай шай өндіретін өңірлерден Ресей арқылы Еуропаға ұзақ сапар жасаған кезде пайда болды. Құрғақ түйе дәнінен жасалынған қасапшылардың айтуынша, шайдың дәміне әсер етіп, оған ерекше түтіндік нота жазылған. Айта кету керек, бүгін ресейлік керуен шайы өз дәмін қаншалықты қабылдамайды, бірақ түтінді «орыс керуені» шайы күшті болып қала береді.