Қара шай Батыста ең көп таралған шай болып табылады. Дегенмен, аралас және хош иісті шайбалардан қолмен жұмысқа, қолөнерге, бос жапырақты шайға дейін әр түрлі қара чайлар бар. Төменде жаңадан келгендер мен білгірлерге арналған қара чаек жасауға тырысу үшін, менің ұсынымдардың, фотосуреттердің, бағалар прейскурантының және менің жоғарғы ұсыныстарымның пікірлерін таба аласыз.
01-тен 10-ке дейін
Darjeeling қара шай«Шәйнек шамы» ретінде танымал болған Дарджилинг аймағы әлемдегі ең үздік қара шай деп есептеледі.
Дарджилинг қара шайтары егін жиналған кезде айтарлықтай өзгереді. (Әрбір өсімдік «тазарту» деп аталады, ал көктемгі егін жинау / ең алдымен, ең әйгілі және «жасыл» болып табылады), бірақ Дарджилингтегі шай шайырларында да көп. нәзік, жемісті, гүлді және жеңіл, сүт немесе қант қосылған жоқ.02-тен 10-ға дейін
Keemun Black TeaKeemun қара шайы (немесе Qimen hong cha) - шығыс Қытайдың Анхуи провинциясынан қара шай. Жоғары сапалы Keemun шайлары танымал сүйікті болып табылады және олардың жиі тегіс, шарап тәрізді, жеміс, гүл, пиней және темекі тәрізді ретінде сипатталатын ерекше хош иісі мен дәмі бар.
Keemun-ге ешқандай қоспа қажет емес, бірақ ол сүтпен және / немесе қантпен жақсы. Keemun қара шайы бойынша ерекше бұрылыс үшін, осы « Keemun-Kantaloupe Kooler » шеф-аспазшы Роберт Вемишнерден көріңіз.03 10
Ассам қара шай«Ассам» қара шайы батыл, қарғыс және сергек болып келеді. Ассамның шайлары ағылшын таңертеңгі шайы, ирландиялық таңғы ас шайы және басқа қара шай қоспалары үшін негіз ретінде пайдаланылады. Құрамында қант пен сүтке шашырау әдетте Ассамның шай қоспалары мен Ассамның шай қоспаларына қосылады.
Ассамның қара шайының көпшілігі CTC шайы немесе шабақтарда қолданылатын шайдың төменгі деңгейі болып табылады, бірақ Ассамның жоғары сапалы, жапырақты жапырақ шайын табуға болады.04 of 10
Yunnan Black TeaАтауынан көрініп тұрғандай, Юньнанның қара шайы Юньнаннан - Қытайдағы провинцияны пуэр шайымен жақсы танымал. Кейбір Yunnan қара шайтары ішінара ферменттеледі, яғни қара шай пен пу-эрх арасындағы сызықты орналастырады. Олардың хош иістендіргіштері әдетте шоколадты, қараңғы, нәзік және нәзік. Кейде оларда дәмдеуіштер және / немесе мәреге төзімді тәттілік бар. Шоколадты ұнататын адамдар Keemun қара шайын жақсы көреді.
Қытайдан басқа шай сияқты Юннан қара шайы да «хонг ча» немесе қызыл шай деп аталуы мүмкін.05 of 10
Цейлон қара шай Цейлон шайы Шри-Ланка аралының ұлтынан шыққан. Шри-Ланкада шектеулі кеңістіктегі биік ауқымға ие болғандықтан, террорлар әртүрлі дәмдік профильдерді шығарады . Дегенмен, Цейлон қара шайы әдетте батыл, күшті және бай, кейде шоколад немесе дәмдеуіштермен ерекшеленеді.
Цейлон шайының көпшілігі сүт немесе лимон, қант немесе балды өңдейді. Цейлондар - Earl Grey шайларының ортақ негіздері.06-дан 10-ке дейін
Earl Grey қара шай Earl Grey Батыстың ең танымал хош иісті шайы . Бергмот цитрус жемісінің эфир майымен дәстүрлі түрде дәмі бар. Бүгінде кейбір Earl Grey шайлары эфир майларының және / немесе табиғи және жасанды цитрус дәмдерінің қоспасын қолданады.
Earl Grey-де, Lady Grey (Жүгері гүлдері бар Earl Grey қара шай), London Fog ( Vanilya бар Earl Grey шай латта ) және Earl Green (бергамот-хош иісті жасыл шай) сияқты көптеген нұсқалар бар.
Earl Grey-дің ерекше дәмі оны шай-хош иісті шоколадтарда, пісірілген өнімдер мен коктейлдерде танымал ингредиент етіп жасады.
Егер сіз Earl Grey ұнайтын болсаңыз, онда сіз басқа шай қоспаларын ұнатасыз, мысалы, масала чай, жеміс-жидек қара шай және гүлді қара шай.
Қосымша ақпарат алу үшін осы мақаланы Earl Grey Black Tea туралы оқып шығыңыз және Rishi Tea Earl Grey Black Tea , David Rio's Organic Earl Grey және Steven Smith Teamaker-дің Earl Grey Black Tea рецензияларын тексеріңіз .07 ішіндегі 10
Nilgiri қара шай Нилгиридің қара шайы - Оңтүстік Үндістанның тауларынан шыққан хош иісті, гүлді шай. 1980 жылдары Nilgiri шайы негізгі сапалы мәселелерден зардап шекті, бірақ соңғы жылдары осы аймақтың қара шайтары айтарлықтай жақсарып, әлемдік деңгейде орынға ие болды.
Нилгиридің қара шайы біраз қантпен немесе балмен және лимонның сынағысымен жұмыс істегенде айрықша. Мен Nilgiri қара шайын пайдалануды ұсынамын, ол үшін қарбыз сүлгімен шай рецепті .08-тен 10-ға дейін
Bai Lin Gong Fu қара шайыБай Линь Гонг Фу - Қытайдың отанында сирек кездесетін, дәмді, қолмен жасалынған қара шай. Шай шайқаудың гонг фу стилінде бірнеше рет пісіруге болады . Егер сіз өз қолыңызды кейбіреулерге қолдана алсаңыз, онда бұл сынға тұрарлық!
09-дан 10-ке дейін
Lapsang Souchong қара шай Lapsang Souchong - бұл шәйнекке (бұл коммерциялық, сенетін немесе жоқ) дәмі бар нәзік темекіден (бұл дәстүрлі) дәмі бар ысталған қара шай. Lapsang Souchong батыл дәмді ұнататын адамдарға ұнайды, мысалы, ысталған ет, қуырылған кофе және шоколад шоколады.
Lapsang Souchong (және оның туыстары, Tarry Souchong және ресейлік керуен), әдетте, ыстық, қант және лимон бар немесе жоқ. Дегенмен, олар, сонымен қатар, олардың керемет Iced Lapsang Souchong көмегімен «Тао Тао» көрсеткендей, жақсы мұздатылған шайтарды жасай алады.10-дан 10-ға дейін
Тайвань қара шайтарыСоңғы жылдары қара чайлармен жақсы таныс емес елдер қара шайтарды жақсарта бастады. Бұл елдерде Тайвань, Таиланд, Вьетнам және Жапония бар.
Тайвань қара шайы кейде Ruby Black немесе Red Jade деп аталады. Олар әдетте Наньтоу, Тайваньда жазғы егін жинау кезінде шығарылады. Кейде олар екінші Flush Darjeeling Black Teas секілді ұнтақталған дәмділік профилі үшін қателеседі .