Қара шай Батыста ең көп таралған шай болып табылады. Дегенмен, аралас және хош иісті шайбалардан қолмен жұмысқа, қолөнерге, бос жапырақты шайға дейін әр түрлі қара чайлар бар. Төменде жаңадан келгендер мен білгірлерге арналған қара чаек жасауға тырысу үшін, менің ұсынымдардың, фотосуреттердің, бағалар прейскурантының және менің жоғарғы ұсыныстарымның пікірлерін таба аласыз.
01-тен 10-ке дейін
Darjeeling қара шай Darjeeling тұңғыш шайырлы шәйлар Darjeeling Second Flush шайларына қарағанда көбірек көрінеді. Бұл жапырақтар «Risheehat Estate» компаниясының 2009 жылғы шығуы болып табылады. Линдси Гудвин
«Шәйнек шамы» ретінде танымал болған Дарджилинг аймағы әлемдегі ең үздік қара шай деп есептеледі.
Дарджилинг қара шайтары егін жиналған кезде айтарлықтай өзгереді. (Әрбір өсімдік «тазарту» деп аталады, ал көктемгі егін жинау / ең алдымен, ең әйгілі және «жасыл» болып табылады), бірақ Дарджилингтегі шай шайырларында да көп. нәзік, жемісті, гүлді және жеңіл, сүт немесе қант қосылған жоқ.
02-тен 10-ға дейін
Keemun Black Tea Анхуи Кэмунның кішкентай қара жапырақтары қараңғы ликерді шығарады және бағыттар бойынша қайнатылған кезде қатты қайнатады. Марко Гудвин
Keemun қара шайы (немесе Qimen hong cha) - шығыс Қытайдың Анхуи провинциясынан қара шай. Жоғары сапалы Keemun шайлары танымал сүйікті болып табылады және олардың жиі тегіс, шарап тәрізді, жеміс, гүл, пиней және темекі тәрізді ретінде сипатталатын ерекше хош иісі мен дәмі бар.
Keemun-ге ешқандай қоспа қажет емес, бірақ ол сүтпен және / немесе қантпен жақсы. Keemun қара шайы бойынша ерекше бұрылыс үшін, осы « Keemun-Kantaloupe Kooler » шеф-аспазшы Роберт Вемишнерден көріңіз.
03 10
Ассам қара шай Ассам Үндістанның алыс шығысында орналасқан. Марко Гудвин
«Ассам» қара шайы батыл, қарғыс және сергек болып келеді. Ассамның шайлары ағылшын таңертеңгі шайы, ирландиялық таңғы ас шайы және басқа қара шай қоспалары үшін негіз ретінде пайдаланылады. Құрамында қант пен сүтке шашырау әдетте Ассамның шай қоспалары мен Ассамның шай қоспаларына қосылады.
Ассамның қара шайының көпшілігі CTC шайы немесе шабақтарда қолданылатын шайдың төменгі деңгейі болып табылады, бірақ Ассамның жоғары сапалы, жапырақты жапырақ шайын табуға болады.
04 of 10
Yunnan Black Tea Тұтқаны, қайнатылған, алтын шай бүршігі карамель мен тофе хош иістендіргіштерімен асқабақ-құйылған қайнатуға піседі. Марко Гудвин
Атауынан көрініп тұрғандай, Юньнанның қара шайы Юньнаннан - Қытайдағы провинцияны пуэр шайымен жақсы танымал. Кейбір Yunnan қара шайтары ішінара ферменттеледі, яғни қара шай пен пу-эрх арасындағы сызықты орналастырады. Олардың хош иістендіргіштері әдетте шоколадты, қараңғы, нәзік және нәзік. Кейде оларда дәмдеуіштер және / немесе мәреге төзімді тәттілік бар. Шоколадты ұнататын адамдар Keemun қара шайын жақсы көреді.
Қытайдан басқа шай сияқты Юннан қара шайы да «хонг ча» немесе қызыл шай деп аталуы мүмкін.
05 of 10
Цейлон қара шай Бұл цейлон тәрізді «сары», яғни ұзын, жіңішке және сәл сым, сым секілді. Марко Гудвин Цейлон шайы Шри-Ланка аралының ұлтынан шыққан. Шри-Ланкада шектеулі кеңістіктегі биік ауқымға ие болғандықтан, террорлар әртүрлі дәмдік профильдерді шығарады . Дегенмен, Цейлон қара шайы әдетте батыл, күшті және бай, кейде шоколад немесе дәмдеуіштермен ерекшеленеді.
Цейлон шайының көпшілігі сүт немесе лимон, қант немесе балды өңдейді. Цейлондар - Earl Grey шайларының ортақ негіздері.
06-дан 10-ке дейін
Earl Grey қара шай Rishi Tea Earl Grey - Yunnan қара шай және бергамот эфир майының қоспасы. Марко Гудвин Earl Grey Батыстың ең танымал хош иісті шайы . Бергмот цитрус жемісінің эфир майымен дәстүрлі түрде дәмі бар. Бүгінде кейбір Earl Grey шайлары эфир майларының және / немесе табиғи және жасанды цитрус дәмдерінің қоспасын қолданады.
Earl Grey-де, Lady Grey (Жүгері гүлдері бар Earl Grey қара шай), London Fog ( Vanilya бар Earl Grey шай латта ) және Earl Green (бергамот-хош иісті жасыл шай) сияқты көптеген нұсқалар бар.
Earl Grey-дің ерекше дәмі оны шай-хош иісті шоколадтарда, пісірілген өнімдер мен коктейлдерде танымал ингредиент етіп жасады.
Егер сіз Earl Grey ұнайтын болсаңыз, онда сіз басқа шай қоспаларын ұнатасыз, мысалы, масала чай, жеміс-жидек қара шай және гүлді қара шай.
Nilgiri қара шай Нилгиридің көпшілігі мұздағы шайдың көптігіне қарағанда, толық хош иіске ие. Оның тәтті, гүлді ноталары мен мөлдір ерітіндісі мұздай шай рецептері үшін тамаша таңдау болып табылады. Марко Гудвин Нилгиридің қара шайы - Оңтүстік Үндістанның тауларынан шыққан хош иісті, гүлді шай. 1980 жылдары Nilgiri шайы негізгі сапалы мәселелерден зардап шекті, бірақ соңғы жылдары осы аймақтың қара шайтары айтарлықтай жақсарып, әлемдік деңгейде орынға ие болды.
Нилгиридің қара шайы біраз қантпен немесе балмен және лимонның сынағысымен жұмыс істегенде айрықша. Мен Nilgiri қара шайын пайдалануды ұсынамын, ол үшін қарбыз сүлгімен шай рецепті .
Бай Линь Гонг Фу - Қытайдың отанында сирек кездесетін, дәмді, қолмен жасалынған қара шай. Шай шайқаудың гонг фу стилінде бірнеше рет пісіруге болады . Егер сіз өз қолыңызды кейбіреулерге қолдана алсаңыз, онда бұл сынға тұрарлық!
09-дан 10-ке дейін
Lapsang Souchong қара шай Бұл - бар болғаны ең тұмсық, ең қараңғы шай. Бұл жапырақтары американдық шай бөлмесінен тұрады. Линдси Гудвин Lapsang Souchong - бұл шәйнекке (бұл коммерциялық, сенетін немесе жоқ) дәмі бар нәзік темекіден (бұл дәстүрлі) дәмі бар ысталған қара шай. Lapsang Souchong батыл дәмді ұнататын адамдарға ұнайды, мысалы, ысталған ет, қуырылған кофе және шоколад шоколады.
Lapsang Souchong (және оның туыстары, Tarry Souchong және ресейлік керуен), әдетте, ыстық, қант және лимон бар немесе жоқ. Дегенмен, олар, сонымен қатар, олардың керемет Iced Lapsang Souchong көмегімен «Тао Тао» көрсеткендей, жақсы мұздатылған шайтарды жасай алады.
10-дан 10-ға дейін
Тайвань қара шайтары
Соңғы жылдары қара чайлармен жақсы таныс емес елдер қара шайтарды жақсарта бастады. Бұл елдерде Тайвань, Таиланд, Вьетнам және Жапония бар.