1st Flush, 2nd Flush және Autumnal Darjeeling Tea арасындағы айырмашылық қандай?
Келесі Q & A-де DarjeelingTeaXpress-тың Каушал Дугар Үндістандағы Дарджилингте шай талшықтарына қатысты сұрақтарға жауап береді.
Шай шелпегі дегеніміз не?
Шай шөгінділері Дарджилингте шай өсіру мезгілдеріне (белгілі бір уақыт кезеңдеріне) қатысты.
Дарджилингте өсірілген және жиналған негізгі шай шелпегі қандай?
Дарджилингте үш негізгі флюз бар:
- Алдымен наурыздың ортасынан мамырға дейін жылжытыңыз
- Екінші маусымнан тамыз айының ортасына дейін
- Октябрьден қарашаға дейінгі үшінші күлгін (күзгі шұңқыр)
Дегенмен, екі кішігірім флеш бар:
- Флешпен бірге екі апта ішінде бірінші және екінші саңылаулар арасында
- Жаңбыр / Масонон Қыркүйек айының екінші және үшінші флюзері арасындағы қылшық
Айта кету керек, уақыт кезеңдері белгіленбеген және бұл Дарджилингдегі ауа-райының тәуелділігіне байланысты. Күтілгеннен ертерек жауын-шашынның көбеюі бірнеше аптадан кейін жаңбырдың көбеюі және керісінше көбейте отырып, екінші флаштың уақыт кестесін қысқартуы мүмкін.
Әрбір Darjeeling шай протеинінен қандай дәмділерді күтуге болады?
Darjeeling First Flush Tea - шайдың түсі жарқын ерітіндімен ашық және ашық. Жапырақтары гүлді хош иісі бар, тірі сипаты бар.
Darjeeling Second Flush Tea - шайдың алғашқы түстік шайлардан айырмашылығы қара түсті және күшті дәмі бар. Шай жапырақтарында күлгін гүлдену бар және әдетте жеміс дәмі бар. Бұдан әрі түсіндіру үшін, шайда кәріптас түстері бар және дәмі негізінен мускатный жүзім дәмі болып табылады, себебі шай өсімдігі өсімдіктердің шырындарын соратын шағын жәндіктерге әсер етеді.
Darjeeling Third Flush Tea - шайдың түсі қара немесе мыслы, ал текстурасы толығымен жұмыс істейді, бірақ ол жеңіл дәмге ие. Күзде Darjeeling нәзік, сондай-ақ жарқын сипатқа ие.
Ең қымбат қандай флеш - бұл? Неліктен?
Жалпы айтқанда, бірінші флеш шайы оның жарқын ликеріне және тірі сипатына байланысты қымбаттады.
Алғашқы кірпіш шайлар аз мөлшерде өндіріледі, демек, сұраныс жеткізілімнен асып түседі. Дегенмен, Darjeeling шай шеберлері, әдетте, бірінші немесе екінші шұңқырға ерекше артықшылығына ие және жақсы шыныаяқ шай үшін сыйақы төлеуге қарсы емес екенін атап өткен жөн.
Дарджилингке екінші шайқау шайын неше түрлі етеді? Оның мускательді дәмін қалай алады?
Darjeeling екінші философы соншалықты бірегей, себебі ол бірегей мускателді дәмді алып келеді, өйткені Дарджилинг әлемде ешқандай басқа шай сияқты бірегей дәмді әкеле алмайды. Бірегей мускателдің дәмі бірегей ауа-райы, топография мен өсімдік түрлерінің үйлесуіне байланысты. Жоғарғы ассамның және Жапонияның Киото университетіндегі (молекулалық механизм мамандары) Tea Research Association (TRA) компаниясының Токлаи эксперименттік станциясының (TES) ғалымдары өсімдіктердің гендерін анықтады, олар жәндіктердің жұқтырғандарынан кейін ғана өздерін білдіруде. бірегей дәм мен тұзды (гераниол мен луналук) жасау хош иісті байытады.
Darjeeling шайының маусымдылығы туралы бөліскіңіз келе ме?
«Дарджилинг» шайының маусымдылығы, яғни әртүрлі саңылаулар жыл мезгілдерінде бірдей өсімдіктерден алынған шайдың әртүрлі дәмін шығарады.
Ешқандай маусымы болмаса да, біріншісінде алтын түстес сұйықтық алуға болады, ал сол жапырақтар екінші флюгер кезінде қою қоңыр сұйықтық береді. Мұндай талғам әр түрлі шай ішушілердің палеттерін қанағаттандыра алады.