Егер сізге қара шайдың сапасын алғыңыз келсе, Үндістанға барыңыз
Үндістан шай өндірісіндегі әлемдегі жетекші елдердің бірі болып табылады және ол біршама жақсы өседі. Шайдың барлық сорттарын шығарса да, ол өзінің қара шайын, оның ішінде Ассам, Дарджилинг және Нилгири сияқты белгілі. Әрине, елде бай дәмдеуіштерді қолданатын сүйкімді дәмді хай бар.
Үндістанның географиясы әртүрлі климаттық жағдайларды жасауға мүмкіндік береді, нәтижесінде алынған шәйек бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді.
Жалпы алғанда, Үндістанның қара шайтары күшті, жарқын, кейбіреулерінде нәзік дәмі бар.
Үндістандағы шай өндірісі
Шай - Үндістандағы Үндістанның Шай Кеңесі өзінің нормативтік-құқықтық актілерін, зерттеулерін және жарнамаларын жүзеге асыратын Үндістандағы осындай үлкен тауар. Шай Кеңес Үндістан шайының сапасын жақсарту жолдарын үнемі қадағалап отырады. Олар сондай-ақ көптеген кішкентай өсірушілерге, ірі плантацияларға және шай өңдеуге, қоймаларға және саламен байланысты басқа да кәсіпорындарға ресурстарды қамтамасыз етеді.
Үндістан әлемдегі ең үлкен шәй өндіруші болып табылады, жылына 1 миллиард килограмм шай шығарады. Шай экспортының көлемі бойынша төртінші орында, Кения, Қытай және Шри-Ланка. Әлемде қара чай Үндістанның атақты қара шайы жақсы күйде қалатын сұраныстың артып келе жатқанын байқайды. Қытай жасыл шайды өндіру бойынша көшбасшы болып қалуда.
Үндістан ғана емес, көп шай өсіріп қана қоймайды, сонымен қатар олар көп ішеді.
Үндістан бүкіл әлемдегі шайдың 19 пайызын пайдаланады. Елде өндірілген шайдың шамамен 76 пайызы оның шекарасында. Бұл ішкі сұраныс басқа шай шығаратын басқа елдерді, атап айтқанда, Кения және Шри-Ланка елдерін тастайды, олар халықты тұтынудан гөрі көбірек шайқайды.
Үндістанның дерлік әр бөлігінде шай өсіру аймағы бар және онда 14 мыңнан астам шай мекендері бар. Ол Үндістанның 15 мемлекетінде өсіріледі, ал Ассам, Батыс Бенгалия, Тамил Наду және Керала ең жоғары өнімділікті, сондай-ақ ең жақсы шайтарды шығарады.
Әр өңірдегі әртүрлі климат әр шайты бөлек қояды. Елдің ең танымал қара шайының үш түрі бар.
Ассам
Ассам шайы елдің солтүстік-шығыс бөлігінен келеді. Бұл өте орманды аймақ көптеген жабайы табиғатта тұрады, оның ішінде үнді ринокеросы. Облыстың шайы бай және сазды топырақта салыстырмалы төмен биіктікте өсіріледі.
Ассамның халқы Үндістандағы ең көп шай шығарады және елдегі ең үлкен шай ғылыми-зерттеу орталығы болып табылады. Ассамда 1837 жылы тұңғыш шай сатылды.
Мұнда шай бай және толыққанды, өте жарқын және өте күшті, бұл сүт немесе қантпен пайдалануға болатын шай. Сіз бұл шәйтті қара кәріптас түстес болуға болады. Бұл үнді Үнді қара шайына тән барлық нәрсені білдіреді. Ассам православ шайы қолмен өңделген шай - бұл ең қолайлы және Ассам аңғарында ғана өсіріледі.
Дарджилинг
Дарджилинг ауданы Гималай тауларының алқаптарында 600-ден 2000 метр биіктікте салқын, ылғалды және құйылған.
Шай талғамды және нәзік хош иістендірілген және әлемдегі ең жақсы шайлардың бірі болып саналады.
Дарджилинг шайлары әдетте алтын немесе кәріптас түсті болады. Сіз жиі гүл немесе жеміс дәмін байқайсыз. Бұл көптеген білгірлердің ешқашан сүт, қант немесе басқа қоспалар қосу туралы ойлайтын бір стиль.
Дарджилинг плантацияларында әрқайсысы үш ферменттер бар, олардың әрқайсысы «шұңқыр» деп аталады және бірегей дәмді құрайды. Алғашқы кірлеген шайлар жеңіл және хош иістендірілген, ал екіншісінде аздап көп ыстығымен шай шығарады. Үшінші немесе күзде, сапасы төмен шай бар.
Дарджилинг шайларын сатып алғанда, сіз пакетте көрсетілген тазартуды жиі таба аласыз. Алғашқы кірлеген шайлардың жоғары бағалануы және үшіншіден, ең төменгі деңгейде болуын күтуге болады.
Нилгири
Нилгири шайы Дарджилингтен гөрі Үндістанның одан да жоғары бөлігінен келеді.
Бұл оңтүстік үнді ауданы 1000 және 2500 метр арасындағы биіктікте Көгілдір тауларда (Нилгирис) орналасқан. Аудандағы алғашқы шайлар 1850-ші жылдары еуропалықтармен отырғызылды, ал аймақта жасыл шайлар да белгілі.
Нилгири чайларының дәмі нәзік және жұмсақ талғампаз. Оларда алтын сары түсті және өте хош иісті. Дәмі шай әлемінде ерекшеленеді және кілегейлі ауызы бар гүлді әуендері бар. Nilgiri шәйлері көбінесе аса берік шайлармен араласады.
Чай
Үндістаннан келген шайдың әр түрлі түрінен басқа, шай жасаудың бірегей стилі де бар. Бұл масала чай деп аталады және бүкіл әлемде танымал сусынға айналды. Тіпті ірі кофе мен шай тізбегі Солтүстік Америкада хайға қызмет етеді және көптеген нарықта Chai дайындады.
Шай жасау үшін көптеген рецепттер бар. Негізгі ингредиенттер - қара шай , сүт, қант және дәмдеуіштер. Бұл дәмдеуіштердің комбинациясы, ол чайны керемет етеді. Ең көп таралғандар - кардамон, зімбір, қалампыр, даршын және бұрыш.
Чай - стандартты шайдың дәмі. Бұл әсем дәмдеуішпен де қызықтырады және тыныштандырады. Егер сіз оны әлі көрмеген болсаңыз, онда бұл уақытқа тұрарлық.