Бұл кішігірім доңыздар Еуропадағы krapfen немесе berliner деп аталады және олар 19 ғасырдың ортасында қоныстанған неміс иммигранттарымен Чилиге келді. (Басқа неміс тағамдары Чилиде де танымал, мысалы, кушен және палеонт сияқты).
Чиланцы бұл донамиттерді деп атайды және оларды кофе ішіп- жеуден немесе мектептен күтіп алғаннан кейін пайдаланады. Олар оңай жасауға және дәмді dulce de leche (Чилидегі манджар деп аталады) толтырылған. Кәдімгі немесе хош иісті кондитерлік крем немесе жеміс кептелісі де кең таралған.
Сізге не қажет
- 3 1/4 кесе барлық мақсатқа арналған ұн
- 1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 2 ас қасық жылы су
- 1 кесе шырын сыққыш (бөлме температурасында)
- 3 жұмыртқа сарысы (бөлме температурасында)
- 4 ас қасық сары май (балқытылған және салқындатылған)
- 3 ас қасық ашық қоңыр қант
- 1 шай қасық ваниль
- Қосымша: 1/2 шай қасық анис хош иістендіргіші
- 1 шай қасық тұз
- Қуыру үшін 5 кесе өсімдік майы
- 1/2 кесе қант
- 1 ас қасық даршын
- 1 cup dulce de leche (немесе басқа толтыру)
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдыста ашытқыны 2 ас қасық жылы (ыстық емес) суға араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін көбік көбіктенуі керек. Бір жаққа қойыңыз.
- Тұрақты араласқан ыдысқа ұн, қоңыр қант және тұзды 3 шыныаяқ қосыңыз. Жақсы араластыру үшін қамырдың ілмегін пайдаланыңыз.
- Еріген сары майды, жұмыртқаны, ашытқы қоспасын, ванильді, анисді (қолданғанда) және сары май қоспасын қосыңыз. Қамыр тым ылғалды болып көрінсе, қоспаны тегіс, жылтыратып, ыдыстың бүйірлерінен 5-8 минутқа дейін созып, қосымша 1/4-ші ұн қосу арқылы қамыр илеңіз.
- Қамырды жеңіл май құйылған ыдысқа (қамыр жабысқақ болады) аударыңыз, маймен жеңіл жағу үшін қамырды аударыңыз. Пластмассадан жасалған қамырды жауып, бір сағат ішінде екі есеге дейін көтерілгенге дейін жылы жерге көтерілсін. Қамырды қысып, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы суытып алыңыз (немесе түнде).
- Ұнтақталған бетке қалыңдығы шамамен 3/4 дюйм қайнатыңыз. 2 дюймдік қамырды печенье кескішпен кесіп, оларды ұнтағы ұнтақталған балауыз қағазымен қайнатылған печеньеге салыңыз. Қамырды қопсытып, көп раунды кесіңіз.
- Қамыр қамыры пластик қаптамамен еркін айналады және оларды тамшылауға дейін (пісіру майы жылытқанда) көтереді.
- 1/2 кесе қантты және корицаны бірге ыдысқа араластырыңыз.
- Ауыр шпильде немесе ұзын жағы бар кастрюльде 350 градусқа бірнеше дюйм май құйыңыз. Қамырдың раунды ыстық майға (партияларда жұмыс істеуге) салыңыз және оларды екі жағынан қызарғанша және оларды қажетінше бұраңыз (шамамен 3-4 минут) дейін қуырыңыз. Майшандарды май жағылған қасықтан алыңыз және қысқа уақыт салқындатыңыз, содан кейін даршын қант қоспасына пісірілген пюраны ораңыз. (баламалы, сіз ұнтақ қантпен шаң-тоңазытқышты аласыз).
- Ыстық суды жұмсартуға арналған микротолқынды пеште жұмсақ ұстаңыз. Dulce de leche-ді пісіретін қапшыққа 1/4 дюйм диаметрлі тесікшемен құбырлы ұшымен бекітіңіз. Құймақ ұшымен әр пияздың жағында кішкене тесік жасаңыз және дулце-де-лектің бір-екі шай қасықшасын ортаңғы ортаға салыңыз. Ролл дренажын даршын қантында тағы да бір рет қызмет етіңіз.
- Ескертпе: Дәстүрлі пішіндіктің қалпына келтіру үшін 300 градустық пеште қыздырылуы мүмкін.