01 04
Түбірдің соңын кесіңіз
Пиязды кесіңіз. Молли Уотсон Пияз әр түрлі тағамдарға арналған нәзік пияз тәрізді дәмді қосу үшін керемет. Олар, әсіресе, сорпаларда қолдануға әйгілі және пештің қабаттарының арасында жасыра алатын кірді тазартпаған жағдайда, бүкіл пешті едәуір қытырлақ етеді. Бақытымызға орай, пиязды тазалаудың оңай жолы бар.
Бір таңдау - әрине, пиязды өзіңіз қалағандай кесіңіз немесе кесіңіз, пияз бөліктерін үлкен ыдысқа салыңыз, оларды босатыңыз, қылшық пен ластану үшін шайқаңыз және пештің бөліктерін судан көтеріңіз.
Бұл әдіспен проблема екі есе: біріншіден, сіз пештің бөліктерін судан (және жоқ, сіз тек қана електен шығарып тастай алмайсыз) - бұл процесте олардың бәріне құйылған лас су ағызылатын болады кір)! Екіншіден, егер пияз өте кір болса, кесу беті де жақсы тазартылады.
Бұл әдіс оңайырақ, тезірек және тазартылады. Ол пияздың түбір соңын кесіп, тастау арқылы басталады. Мүмкіндігінше ақшылдың ақшасының аз бөлігін кесіңіз; бұл көптеген рецепттерге арналған бөлік.
02 04
Ұзындыққа пиязды кесіңіз
Ұзын кесілген лак. Молли Уотсон Ашық жасыл бөлігінің ақ және төменгі бөлігін 3/4 пішінді ұзындығы бойынша төмендетіп, ашық жасыл бөліктің жоғарғы жағын және қара-жасыл жапырақтары бүлінбегенін анықтаңыз. Сізге пияздың қабаттары желдетіп, бекітілуін қаласаңыз.
03 04
Екінші рет ұзындығы бойынша пияз кесіңіз және тазалаңыз
Екінші ұзын кесек. Молли Уотсон Пияздың төрттен бір айналымын бұраңыз және оны ұзындығын қайтадан кесіңіз (2-қадамдағыдай), сондықтан пияз төртбұрышқа кесіледі.
Тұтқыр жасыл жапырақтарды тұтқаны пайдаланып, пияздың ақ және ақшыл-жасыл бөлігін тазартылған су астында тазалап, қажет болғанда барлық ластарды және құмды кетіру үшін бөлек етіп желдетіңіз.
Егер сіз жұмыс істеп жатқан пияздар әсіресе лас болып шықса, сіз алдымен қара жасыл «тұтқаны» шайып тастағыңыз келуі мүмкін, тек үлкен топырақтардан құтылу және оларды жеңілірек бөлікке пайдалану.
04 04
Бөренелер, кесектер немесе дракондар
Басып шығару немесе қылшықтарды пісіру. Молли Уотсон Пішінді қажетті пішін мен өлшемге қарай кесіңіз.
Оларды қалай қиып алған болсаңыз, оларды қалай қолданатыныңызға байланысты.
- Сорпаларда, мысалы, картоп пияз сорпасы немесе соррел лак сорпа тәрізді таза сорпаларда пайдалану үшін шын мәнінде өрескел дөрекілік жақсы. Оларды жоғарыда бейнеленгеннен әлдеқайда үлкен кесектерге кесуге болады.
- Жасыл сарымсақ пен лик Рисотто сияқты тағамдарда пияздың дәмі көрсетілген ыдыс-аяқ үшін, пиязды жоғарыда суретте көрсетілгендей етіп біркелкі кесіп тастаңыз.
- Лак Тарт немесе Пу Тато Лейк Гратин сияқты көптеген пияз бар ыдыс-аяқтар үшін, олардың жіңішке жағылуына немесе оларды азайтуға көз жеткізіңіз, сондықтан олардың жиі талшықты құрылымы жолға түспейді, тіпті суреттегіден кішірек болады ең жаман идея.
Ескертпе: пияздың қара-жасыл бөлігін тастаудың қажеті жоқ. Оларды хош иісті қорларға сақтап қойыңыз немесе біліп қойыңыз және баяу пісірілген болса, олар пияздың қалған бөлігіндегідей нәзік болады!