Chermoula - балыққа арналған тұздықтар және мароккалық балықтардың көптеген тағамдарының негізі, соның ішінде пісірілген балық тегине , қуырылған сармелдер , хермула және балық тегине мкали . Сондай-ақ, Chermoula тауық немесе теңіз балдырларға арналған маринадтауға арналған. Тұздық ретінде пайдаланған кезде оны жұту үшін біраз сұйықтық қосу керек; мұнда қуырылған балықты толтыру үшін өте ыңғайлы, қытырлақ соусты жасайды.
Классикалық Chermoula рецепті жылдам әрі оңай дайындалады. Бұл песто сияқты, бірақ жаңғақ пен ірімшіксіз. Бұл жаңа цилентриді шақырады, мұнда тек жапырақтары мен шағын сабақтарын қолданғыңыз келеді; үлкен сабақтарды тастау керек.
Сізге не қажет
- 1 ірі қапшық cilantro (кориандр) (ұсақ кесілген)
- 4 түйір сарымсақ (басылған немесе майдалап туралған)
- 2 ас қасық паприка
- 1 ас қасық зире
- 1 шай қасық тұз немесе дәміне қарай көп
- Қосымша: 1 шай қасық зімбір
- Міндетті емес: 1/2 шай қасық cayenne бұрыш
- 1/4 шай қасық
- шафран жіптері (сынған)
- 3 ас қасық өсімдік майы
- 1 кішкене лимонның шырыны
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз. Chermoula енді пайдалануға дайын.
- Балықты немесе тауықтарды тартқанда, тұздықты жұту үшін көбірек май, ас қасық немесе екі су қосқыңыз келуі мүмкін, сондықтан балықты бөлуге оңай.
- Қуырылған балық үшін пісіру ретінде пайдалансаңыз, хермуланы қалың қалдырыңыз немесе оны қуыршақ ретінде пайдаланғыңыз келсе.
Chermoula туралы
Чермула Мароккода, Алжирде, Ливияда және Тунисте жасалады.
Әр елде оны дайындаудың сәл өзгеше әдісі бар, бірақ оның нәтижелері дәмі өте ұқсас. Cayenne бұрышын өзіңіздің қалауыңызға қарай реттеңіз. Бұл рецепт шамамен 4 1/2 фунт (2 килограм) балықты жеткілікті тұздық етеді. Сіз сондай-ақ гүлді қырыққабат немесе қысқы сквош сияқты көкөністерге қолдана аласыз немесе кусскусыңызға біраз араластырасыз.
Шафран ұнтағын алмастырады
Шафран - жердегі ең қымбат дәмдеуіштер. Бұл алтынға қарағанда салмағы көп. Бұл Крисус Садивус Линнеаустың құрғақ стигмасынан , Ирис түрінен келеді және гүлден қолмен таңдалуы керек. Шафран ағындарын сатып алу қиын болуы мүмкін, бірақ олар уақыт пен ақшаға тұрарлық. Егер сіз шафран ұнтағын алмастырғыңыз келсе, ұнтақ шынымен шафраннан жасалғанына көз жеткізу үшін ингредиент затбелгісін тексеріңіз. Сафран ұнтағы негізінен паприка, турмерия немесе басқа да дәмдеуіштерден тұрады. Егер сіз таза шафран ұнтағын таба алмасаңыз, онда бірінші ингредиент ретінде ұсынылған шафран бар. Сондай-ақ, егер сіз шафран ұнтағын таңдайтын болсаңыз, Сіз маринадтағы ағындарды көрудің көрнекі элементін жоғалтасыз, бұл сіз үшін маңызды немесе мүмкін емес.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 71 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 238 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |