Бұл классикалық Марокко рецепті картоп, сәбіз, қызанақ және жасыл бұрышпен хермуланы толтырылған тұтас балықты пісіру арқылы дайындалған - нәтиже дәмді, сергек және дәмді. Толығымен бір реттік тағам үшін Мароккалық нанмен пісіру табағынан тікелей қызмет етіңіз.
Балықтың кез келген қатты, ақ балықтарын, мысалы, теңіз басқышын, қызыл шыртқышты немесе қызғылт сары түсті балды қолданыңыз. Картоп пен сәбізді баяғыда баяғыда баяғы пісіруді аяқтағанға дейін көкөністер көбірек болады.
Дәстүрлі тегинде пештің үстіңгі қабатына дайындалу үшін, бұл балық тегин рецептісін қараңыз.
6 қызмет етеді.
Сізге не қажет
- 1-ден 2 балыққа дейін (жалпы, 2 кг немесе 4 1/2 фунт)
- 2 үлкен сәбіз (жұқа таяқшаға кесілген)
- 2 үлкен картоп (аршылған және жіңішке кесілген)
- 3 немесе 4 қызанақ (жіңішке кесілген)
- 2 жасыл бұрыш (сақиналарға кесілген)
- 1-ден 2 чили бұрыш (тұтас)
- 1-ден 2 лимонға (кесілген)
- тұзды дәміне қарай
- зімбір дәміне қарай
- дәміне қарай бұрыш
- 1 қызыл оливки
- Гарнир: 2 ас қасық туралған ақжелкен (немесе cilantro)
- Чермула үшін:
- 1 үлкен қылшықтан жасалған (мұқият туралған)
- 4 үлкен сарымсақ түйіршік (басылған немесе майдалап туралған)
- 2 ас қасық паприка
- 1 ас қасық зире
- 1 шай қасық тұз (немесе көп дәміне қарай)
- Қосымша: 1 шай қасық зімбір
- 1/2 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1/4 шай қасық шафранның жіптері (сынған)
- 3 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық лимон шырыны (1 лимон)
Қалай жасауға болады
Балықты жуу және кептіру.
Chermoula ингредиенттерінің барлығын араластырып, тұздықты жұту үшін қажет болса, көбірек лимон шырынын немесе өсімдік майын қосыңыз. Дәмдерді дәмдеңіз және дәмдеуішті лайықты, лимон және дәмді болса, хермуланы ұнатыңыз.
Шермуланың жартысынан астамын сақтаңыз және балықты балық аулау үшін қалған бөрітті қолданыңыз, балықтың сыртында және ішіндегі қуыршақты сүртіңіз.
Балықты жабыңыз және рецептпен жүру кезінде маринадтарға кетіңіз. (Немесе, балықты салқындатып, кем дегенде бірнеше сағатқа немесе тіпті түнде қалдырып, балықты бөлме температурасына дейін алып келіңіз.)
Пешті 425 ° F (220 ° C) дейін қыздырыңыз. Зәйтүн майымен пісіру табағын май жағыңыз. Сәбізді картоп пен балық үшін төсек жасау үшін кесіп, ыдыс түбіне салыңыз. Бір қабатта картоп кесектерін қосып, оларды тұз, итмұрын және бұрышпен дәмдеңіз.
Балықты пісірме табаққа салып, бомбаның үстіне және айналасына томат кесектерін орнатыңыз. 1/4 кесе су мен бірнеше ас қасық зәйтүн майы бар резервтелген хермуланы жұқа етіп балық пен көкөністерге қоспаңыз. Жасыл бұрыш, лимон тілімдері, чили бұрыштары мен зәйтүні бар балықтың жоғарғы жағы.
Балықты алюминий фольгамен жабыңыз және 25 минут пісіріңіз. Фольганы алып тастаңыз және балық пен көкөністер нәзік болғанша тағы 20-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Пісірген кезде ыдысқа сұйықтық қалың тұздығына азайған жоқ болса, мұны пеште істегіңіз келеді. Суды сұйықтықтарды кастрюльге мұқият төгіңіз және жылы ұстау үшін балықты жабыңыз. Сұйықтықтарды қалың тұзды ортадан орташа және жоғары температураға дейін азайтып, пісірме табаққа тез арада құйыңыз. Туралған ақжелкенмен безендіріңіз және қызмет етіңіз.