01-ден 09-ге дейін
Крем-брюледі бөлме температурасына әкеліңіз
Крем-брюледі бөлме температурасына әкеліңіз. © Danilo Alfaro Крем-брюледі бөлме температурасына әкеліңіз
Енді кремді бөлікке түсіргеннен кейін , француз тілінде «өртеніп кеткен» деген сөз бар. Бұл үшін бутан аспазының алауын қолданасыз . Өзіңіздің нақты модельіңіз қалай жұмыс істейтіндігімен танысыңыз және қауіпсіздік нұсқауларын ұстанғаныңызға сенімді болыңыз - сіз нақты өртпен ойнаңыз!
Сіздің аяқталған қоректілеріңіз кем дегенде төрт сағат бойы салқындатылған, бірақ түнде жақсы. 20 минут бұрын оларды карамельдеуді қаласаңыз, оларды тоңазытқыштан алып, бөлме температурасында қалдырыңыз.02/09
Крем-брюледі түйіршіктелген қантпен себіңіз
Крем-брюледі түйіршіктелген қантпен себіңіз. © Danilo Alfaro Крем-брюледі түйіршіктелген қантпен себіңіз
Егер Крем Брюле шыңдары кез-келген ылғал конденсациясы пайда болса, оны кәдімгі қайнатпау үшін мұқият болыңыз, қағаз сүлгімен мұқият сүртіңіз.
Содан кейін түйіршіктелген ақ қантпен крем-брюле шыңдарын себіңіз. Жомарт болыңыз - бір сәтте асықпаңыз. Бірақ сіз бүкіл бетті жабыңыз және қант біркелкі тарату үшін ramekins бұраңыз.03 09
Шамадан тыс қантты шайқаңыз
Шамадан тыс қантты шайқаңыз. © Danilo Alfaro Шамадан тыс қантты шайқаңыз
Міне, кеңестер: Егер артық артық құйып тастасаңыз, келесі Крем Брюлеге құйыңыз, қажет болғанда қасықпен жаңа қантты қосып, барлық крем-брюле жабыңыз, бірақ бос түйіршіктер жоқ.
04 09
Жалын қосулы!
Жалын On !. © Danilo Alfaro Жалын қосулы!
Енді көңілді басталады - сіздің алауыңызды өртеген уақыт келді! Олардың бәрі басқаша жұмыс істейді, сондықтан сіздің жарықтандыру нұсқауларын орындаңыз және оттың ұзындығын ортаға реттеңіз.
05 09
Қантты жеңіл сөндіруді бастаңыз
Қантты жеңіл сөндіруді бастаңыз. © Danilo Alfaro Қантты жеңіл сөндіруді бастаңыз
Алауды Крем Брюледен жақсы қашықтықта ұстап, баяу қозғала отырып, жанармайды айналдырып, оны үнемі қозғалыста ұстаңыз. Ол жеткілікті жақын болғаннан кейін, қантты сұйылтыла бастайды және бетіне кішкене тамшылар жасайды.
06 09
Жалынның қозғалысын сақтаңыз!
Жалынның қозғалысын сақтаңыз! © Danilo Alfaro Жалынның қозғалысын сақтаңыз!
Сіз қантты пісіре беруді жалғастыра отырып, қант карамельді айналдыра бастағанда, түтіннің кішкене қалталарын көресіз. Сіз сондай-ақ піскен қанттың ғажайып хош иісін, мақта кәмпитіне ұқсас жанды сезінесіз.
Жалынның қозғалысын ұзақ уақыт бойы кез-келген нүктеге бағыттамаңыз. Құмшек шамадан тыс шегетін болса, алауды алып тастаңыз. Рамеканың шеттерінде де, ортасында да қантты алуды ұмытпаңыз.07 09
Қант қанықтырады және жасайды
Қант қанықтырады және жасайды. © Danilo Alfaro Қант қанықтырады және жасайды
Сіз Creme Brulee-дің үстіне жағымды, карамель түсті глазурьді пішінді көресіз. Қашан тоқтайды екендігін білу қиын, бірақ тым кеш кешіктірмей тоқтату жақсы. Қажет болса, қант аздап салқындаған кезде әрдайым бір минут ішінде кез-келген асқазанға толтыруға болады.
08 09
Аяқталған крем-брюле
Аяқталған Крем Брюле. © Danilo Alfaro Аяқталған крем-брюле
Аяқтағаннан кейін сізде карамелденген қантты қатты, әйнек тәріздес глазураңыз болады. Крем-бөренелерді тоңазытқышқа 10 минуттай немесе оларға қызмет етер алдында қайтадан пісіруге болады, тек алаумен қыздырылған соң Крем-Брюледі қайтадан суыту үшін.
09 09
Қарапайым немесе жаңа піскен жидектермен безендіріңіз
Крем-брюле жазығы немесе жаңа піскен жидектермен безендіріңіз. © Danilo Alfaro Қарапайым немесе жаңа піскен жидектермен безендіріңіз
Сіз Creme Brulees-ді олар секілді қызмет ете аласыз, және олар мүлдем дәмді болады. Бірақ бірнеше жаңа піскен жидектер мен ұнтақ қанттың шаңы - жақсы, талғампаздық.