Итальяндық және француздық нандар Польшада және Шығыс Еуропада кеңінен таралған. Бірақ олар көбінесе осы нанмен байланыстыратын қытырлақ істермен айналысады.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), тек «итальяндық нан» Польшадағы багиетка немесе багета деп аталуы әбден мүмкін, мұнда барлық дәндер, тұқымдар мен жаңғақтарға шоғырландырылған дәмі бар нан пісіру өнеркәсібі бар.
Бұл жұмыртқа рецептінің жоғарғы жағы - бұл сарымсақпен, ірімшік процесінің өнімі болуы мүмкін. Рецепт бойынша бағыттардан кейін, төменгі жағу туралы көбірек қараңыз.
Сарысуы осы жұмсақ нанның сары түстерін сары түс береді. Су немесе сүт қолданылса, сынғыш ақшылдау болады. Бұл нан да Веналық нан деп санауға болады.
Сізге не қажет
- 2 пакет ашытқы (белсенді құрғақ)
- 1 ас қасық қант
- 3/4 стакан су (жылы 100-115 F немесе жылы сарысу)
- 5 1/3 ас қасық / 1/3 шыныаяқ сары (суық, кішігірім кесектерге кесілген)
- 1 стакан сүт (ыстық немесе сарысу)
- 2 шай қасық тұз
- 5 1/2 - 6 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 2 ас қасық жүгері
- 1 үлкен жұмыртқаның ақы (бөлме температурасы, жеңіл соққы алған)
Қалай жасауға болады
- Орташа ыдысқа немесе тұғырық араластырғыш ыдысқа ашытқы, қант және ашытқы ерігенше 3/4 кесе суық сарысуды араластырыңыз. Ашытқы дәлелге бастағанша немесе бұрқ ете бастағанға дейін біржола қойыңыз.
- Сонымен қатар, 1 стакан ыстық сүт сарысын сіңіріп, 115 градусқа салқындауға мүмкіндік береді. Ашытқы қоспасына ауысып, жақсылап араластырыңыз. Тұз және ұн қосыңыз, бір уақытта 1 шыныаяқ, қамырдың жақтарынан қамырдан шыққанша, Дат шелпегі, ағаш қасық немесе қамыр илеңіз.
- Қажет болса, көбірек ұн қосып, қамырды жұмсақ және тегіс болғанша 2-ден 4 минутқа дейін тұрмыстық араластырғышта илеңіз. Қақпақты жабыңыз және 6 минут қалдырыңыз.
- Пергамент қағазды ірі пісірме табаққа салып, жүгеріге себіңіз. Қамырды екі тең бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлікті жеңіл ұнтақталған бетке 12x8 дюймдік төртбұрышқа салыңыз. 12 дюймдік ұшынан бастап, орамды қамырды мықтап жабыңыз, бұрылыс сәл және айналмалы ұштармен аяқталады. Дайындалған пісірме табаққа көшіңіз және майланған пластик қаптамамен жабыңыз. Екі есеге дейін, шамамен 50-60 минутқа дейін көтерілсін.
- Қыздыру пеші 425 фрагаға дейін. Жұмыртқаның ақшыл щеткалары бар щеткалар және егер қаласаңыз, оларды өткір пышақпен, ұсақтағышпен немесе шұлықтармен ортасынан немесе диагональды жолдармен қиыңыз. 30-дан 40 минутқа дейін немесе лезде оқылатын термометр 190 F тіркемені пісірмеңіз және нандарыңыздың үстіңгі жағын қылшықпен басқанда, бай, алтын түстес және дыбыс шұңқыры. Сым тартпасында салқын. Өзіңіздің сүйікті рецептіңізбен немесе сары маймен және кептелумен бірге кесуге және қызмет етуге дейін толығымен суытыңыз. Бұл нан жақсы қатып тұрады.
Үйдегі тағамдар
Егер сіз өз үйіңізде ірімшік жасаған болсаңыз, онда сүттің қандай да бір қышқылымен, кейде шырнақты қыздыратынын білесіздер, сүт протеиндерін коагуляциялайтын фермент.
Сүт ірімшік пен сарымсақке бөлінеді . Бұқтырылған ірімшік - қатты ірімшік, көбінесе сарысу немесе сұйық бөлік, Еуропаның ас үйінде емес, лақтырылады.
Шұжықтарды сорпаларды, нандарды, кішкентай топырақты крупникті (поляк арпа сорпасы) талап ететін нәрсе жасау үшін қолдануға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 67 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 9 мг |
| Натрий | 330 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |