Дегенмен, шын мәнінде, мерзімі өткен сүтті ішуді немесе тым ұзаққа созылған сүтті қолданбаймын, сүт сіріне нан және печенье рецептеріңізге дәм қосуға болады. Сіз оны пайдалануды таңдасаңыз, толығымен сізді ойлайсыз, бірақ шешім қабылдамас бұрын осы келіспеушіліктегі асүй мәселесінің екі жағын да қарастырайық.
Сұйылған сүттің көмегімен пісіруге қауіпсіз бе?
Суық сүтпен пісіру тақырыбында онлайн-зерттеу көптеген аралас ақпараттарға айналады.
Кейбіреулер сорылған шикі сүтке ғана пісіреді дейді, ал басқалары сорты пастерленген сүтті пісіруге қауіпсіз деп мәлімдейді.
145 F температурасы сүтте кездесетін бактерияларды жойып жібереді. Көптеген адамдар нан пісіруге арналған сүтті сүтті пайдаланады, себебі нан пісірудің ішкі температурасы бұл белгіден асып түседі.
Сүт аздап нашарлаған сүт пен сүт арасындағы айырмашылық бар екенін ұмытпаңыз. Сіздің сүттің тез тексерілуі көптеген наубайшыларды пайдалануды қалайтын қышқыл иісті көрсетеді. Егер сіздің сүтіңіз қалың немесе тегіс болса, оны ағызып тастаңыз.
Суық сүтті қолданғанда, өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз. Көптеген адамдар ондаған жылдар бойы шикі немесе пастерленген қышқыл сүтті пайдалана бастады және ешқандай зиянды әсерге ұшырады. Басқалары бүлінген сүтті қолдану идеясы бойынша толығымен өшірілді. Оны пісіру немесе жасамау туралы соңғы шешім сіздерге және пайдалануыңызға ыңғайсыз.
Нанға сүтті сүт нені қосады?
Судың сүті нанға сирек және керемет текстурасы мен дәмін береді. Көптеген наубайшылар тіпті нан пісіруге құмыра жасау үшін сөреден сүт қоюға дейін барады. Бұл нан сүті деп аталады.
Содан кейін бұзылған сүт нан пісіруге арналған рецепт бойынша шақырылатын тұрақты сүтті орнына қолданылады.
Бұл нан мен печенье рецептері үшін пайдаланылуы мүмкін және жиі, ол қамырға араластырар алдында бөлме температурасына жеткенде одан да жақсы.
Зарарсыздандырылған сүт және қышқыл сүт
Бұл әңгіме біршама түсініктеме беруді талап етеді, себебі «қышқыл» немесе «қышқыл сүт» сүті арасындағы айырмашылық бар.
Сіздің тоңазытқышыңыздағы шикі немесе пастерленген сүт нашар сүт немесе бұзылған сүт деп аталатын нәрсе. Бұл нанды сүтті қолданудың қауіпсіздігін талқылау кезінде қолданылатын сүт.
Екінші жағынан, «қышқыл сүт» - бұл әдейі қосымша қоспамен зарарсыздандырылған сүт. Бұл көбінесе лимон шырынын немесе сірке суын қосып жасалады және бұл сары майдың танымал ауыстырушысы болып табылады. Сүттің бұл түрлері тұрақты немесе бүлінген сүтке қарағанда қышқылдығы жоғары және рецепт бойынша басқа ингредиенттерді теңестіру үшін пайдаланылады.
Ингредиенттерде қышқыл сүт туралы айтсаңыз, рецепттерді өте мұқият оқып шығыңыз. Әдетте, қосымша ингредиенттермен сорылған сүтке қатысты «сары май немесе қышқыл сүт» дейді.