Дәстүрлі грек гиркасы қалай жасалады

01-тен 19-ге дейін

Gyro Rotisserie

Грек тілінде «гио» немесе «γύρο» сөзі YEE-roh деп аталады, бұрылыс немесе революция дегенді білдіреді және шошқа інісінің осы керемет конусы тік бұршақ грильінде істейді. Түрік түрлендіргіш кебабынан немесе Орта Шығыс шавармасынан бейімделген гироскоптың басқа нұсқалары ешқашан шошқа еті, тек қой және / немесе ет (кейде жер), ешкі немесе тауық еті арқылы жасалмайды.

Гиро жасау - бұл негізгі шара, және Бобби Бунакис сияқты кәсіпқой үшін бұл үрдіс жаңа піскен шошқа етін әкелген сәттен бастап бір сағаттың ішінде 88 градус гироскопиялық конус пісіруді бастау үшін шұжыққа көтерілген уақытқа дейін созылды.

Бунакис күнделікті қанша гирлерді жасау керектігін біледі. Бұл фотосуреттер түсірілген күн «баяу күн» болды, сондықтан конус томаттар, пияз, татцики және француз фридері бар пите нанында гиро сэндвичтерге 88 фунт (40 кг) салмақпен өлшеді.

02 оның 19

Шошқа етімен басталады

Шошқаның гироскопы шошқа етінің, аяғының немесе иық етінің жұқа кесектерінен басталады.

03 19

Ет шықты

Шошқа бөліктері қабаттарға орналастырылады, әр қабат жеңіл тұз, бұрыш, тәтті паприка және ұсақ грециялы грек орегано (ригани) дәмді қоспасы себілген.

04/19

Ет сірке сепкен

Тұздықтардан кейін ет қабаттары ақ шарап сірке суымен себіледі.

05 бірі 19

Процесс қайталанады

Сірке суы бар дәмдеуіш және сіңдіру барлық еттің дәмді және жабыны болғанға дейін қайталанады.

06 19

Ротиссерка шаңғышы орнатылады

Кеуекті тік тұрғызу үшін ағаш негізге орнатылған және конустың төменгі тақтасы орнына қойылған.

07 оның 19

Конус құрылды

Еттің ең кішкене бөліктері металдан жасалған негізгі плитаға төгіледі, сондықтан ет пен кеуде арасында бос орындар жоқ.

08 19

Конус тағы да дамиды

Конус өсіп келе жатқанда, ол үлкен кесектерге ет қосылғандықтан, ол кеңейеді. Үлкен кесектер қышқылдың айналасында немесе оның үстіне айналдырылады.

Шеттерде іліп алынған кішкене бөліктер болса, олар кесіледі және ет пен кеуде арасындағы кез-келген орынды толтыру үшін пайдаланылады, сондықтан ешқандай бос орындар жоқ.

09-дан 19-ке дейін

Ет сығылған

Еттің конусы салынғандықтан, оны қысу үшін ет сығымдалады, сондықтан оны қатты қаптайды. Гиркон конусын грильдік грильге орналастырудан бұрынғы соңғы қадам - ​​үстіңгі майдың өте жұқа бөлігін орналастыру. Майды дайындайтын кезде, оны ылғал ұстау үшін гироскоп арқылы төмен түседі.

10-дан 19-ке дейін

Конус Rotiserie-ға орналастырылған

Конусты жылжыту - бұл өздігінен және бір рет қайнатқышқа қойылған кезде, қыздыру элементтерінен белгілі бір қашықтыққа реттеледі, қосылғанда және пісіру басталады.

11-тен 19-ге дейін

Гиро дайын

Бір сағаттан кейін гироскоптың еті жұқа кесілген болу үшін сыртынан жеткілікті түрде дайындалды. Енді гироскопты жасау уақыты келді.

12 оның 19

Гиро сэндвичі Пита нанымен басталады

Пита наны кішкене маймен қақталған және екі жағында қызарған және жұмсартылған грильге салынған және қасық қағазға орналастырылған.

13-тен 19-ке дейін

Қалың және кремді тұздық соусы

Үлкен гиро сэндвичі «жұмыс» деп аталады, ол қалың, кремді грек йогуртынан жасалған тұздықпен басталады.

14 of 19

Томат пен пияз келесі

Қызанақ пен пияздың бөліктері гиро сэндвичіне «жұмыс» деген дәмді қоспалармен аяқталады.

15-тен 19-ке дейін

Соңында Гироскоптың еті кесіледі

Кейбір жерлерде өте жұқа бөліктерді кесіп, конустан гироскоптарды жасау үшін электрлік кескіш құралдарды пайдаланады, бірақ дәстүрлі асханада ескі пышақ етті шырынды белдеулерін кесу үшін қолданылады.

16-дан 19-ке дейін

Сэндвичке ет қосылды

Еттің көп бөлігі гиро сэндвичіне қосылады, бірақ одан да көп нәрсе келеді.

17 оның 19

Француз фридері Top It Off

Грекше дәстүр бойынша гидро сэндвичке картоп қосылады. Егер сіз осы атақты «көшедегі тағамды» тамақтандырғыңыз келсе, «жағында картоп» қарағанда ыңғайлы.

18-тен 19-ке дейін

Сэндвич оралған

Сэндвич (үлкен) сасық қағазға салынған.

19-дан 19-ке дейін

Гиро жеуге дайын

Бірнеше майлықтар мен сусындар сіз үшін ертегі және шынайы гиро сэндвичімен бірге жүру керек.