Бұл рецепт дайындау үшін қарапайым, бірақ әрдайым әсерлі. Асшаяндарды баяулатып, жеңіл лимон аиолиін уақытынан бұрын жасай аласыз, мұны ашық ауада ойын-сауық үшін тамаша тағам етеді. Тамақты үлкен тағамдармен қатар, негізгі тағамға айналдырады.
Сізге не қажет
- Aioli үшін:
- 1 кесе майонез
- 2 ас қасық жаңа піскен
- Тархагон
- 2 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 1 ас қасық үгітілген лимон дәмі
- 1 ас қасық піскен лимон шырыны
- Кесектің шымшуы
- Тұздық пен жаңадан дайындалған қара бұрыш, дәміне қарай
- Асшаяндар үшін:
- 2 фунт үлкен піскен асшаян
- аршылған және жасалынған )
- 1 ас қасық зәйтүн майы (қосымша емес)
- 2 шай қасық пиприканы ысталған
Қалай жасауға болады
1. Аиолиатты жасаңыз: Кішкене ыдыста майонез, экзотон, сарымсақ, лимон дәмі, лимон шырыны, кәйене, тұз және бұрыш дәміне қарай шайқаңыз. Қажетіне дейін жабыңыз және салқындатыңыз.
2. Асшаяндарды грильдеңіз: орташа ыдыста асшаяндарды, зәйтүн майын, паприка мен тұзды біріктіріңіз. Шебердегі асшаяндарды мұқият ысқылап, содан кейін қопсытыңыз (Ескертпе: бамбук скиптерін қолдансаңыз, грильде күйіп қалмас үшін алдымен сағызға бірнеше сағат бойы скипетрлерді сіңіру керек).
3. Газ грильін орташа деңгейге дейін қыздырыңыз немесе орташа ыстық көмір отын дайындаңыз. Асшаяндарды бір жағынан 2-ден 3 минутқа дейін немесе тек пісірілгенге дейін грильдеңіз. Асшаяндарды жағында лимон аиолиімен ыстық етіңіз.
Ескертпелер:
• Aioli негізінен үйдегі майонез болып табылады, жұмыртқаның сарысы, май, дижон қышасы және сарымсақ жасайды және көптеген өзгерістерге ие. Лимон және сарымсақпен жасалған бұл нұсқа француз классикасын білдіреді, бірақ сіз араласқан жаңа піскен шөптердің, ыстық соустардың (мысалы, sriracha) және лимоннан басқа цитрустардың кез-келген түрімен дәмін татуға болады.
• Үлкен немесе үлкен емес асшаяндарды грильдеу үшін қолайлы, себебі олар кеуіп кетуі мүмкін. Тегіс тағам дайындау үшін бірқалыпты асшаяндарды қолданыңыз және оларды кеудеге біріктірмеңіз.
• Кішкене асшаяндарды егу міндетті емес, бірақ үлкен асшаянында қара ішек тамыры көбірек және қатты болуы мүмкін, сондықтан ол жойылуы керек.
• Піскен асшаяндарды тез арада салқындату керек, оны тез арада пісіру керек. Пісірілген асшаяндарды үш күнге дейін салқындатуға болады. Пісірілген немесе пісірілмеген асшаяндарды 3 айға дейін мұздатып, тоңазытқышта ериді.
• Асшаяндарды санау өлшеміне қарай бағалауға болады, ол дәйекті сатып алу кезінде өлшеуіш ретінде пайдалануға жарамды. Кішкентай асшаяндар үшін бір фунт үшін 51-ден 60-ға дейін. Үлкен өлшемдер саннан бұрын U белгісімен белгіленеді. Мысалы, U / 12 дегеніміз, бір фунтқа 12 асшаянның аз болғандығын білдіреді.
Кэти Кингсли редакциялаған рецепт
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 476 |
| Барлығы май | 32 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 318 мг |
| Натрий | 1,088 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 38 г |