Сарымсақтың сау дозасы бұл aioli рецептісін оның соққысын береді. Aioli («ай-OH-lee» деп аталады) - майонезге ұқсайтын, бірақ қарапайым өсімдік майының орнына оливтикалық маймен өңделген сары эмульсиялы соус.
Осылайша сіз өте жақсы зәйтүн майын қолданған дұрыс. Бір сәтте шараптың бөтелкесіне 25 доллардан жоғары шығуға болатындығын және оны бір кешке қалдыруды қарастырайық.
Менің ойымша, жоғарғы шегіңізді орнатқаныңыз - ең көп шарап бөтелкесіне жұмсайтын болсаңыз, содан кейін оны зәйтүн майына арналған қанша бөтелкеге жұмсағаныңыз үшін негіз ретінде белгілеңіз. Сіз бір түннен әлдеқайда ұзақ уақытқа созылатынына сенімді болсаңыз, бұл шынымен де қатал емес.
Іздеуге арналған екі нәрсе. Қараңғы бөтелке, жарыққа ұшырағаннан кейін, қышқылдықтың себептерінің бірі болып табылады. Дүкенге барғанда мен сөреде зәйтүн майының бөтелкелерін көргенде мені ақылға айналдырады, және сөреде күні бойы мұнай бомбасын салатын ұзын флуоресцентті шамдар бар.
Зәйтүн майын бұзатын тағы бір нәрсе - жылу. Сондықтан оны тұмшапештен қараңғы жерде сақтаңыз. Ерте егін жинайтын зәйтүндерден жасалған олио нувооны мүлде басқа лига болып табылады. Бірақ сіз өзіңіздің ациолеңізді жасасаңыз, сіз айырмашылықты мүлдем дәм татасыз.
Мен ациолиге сэндвичтің таралуы немесе құлаушысы ретінде қызмет етуді ұнатамын, оны сондай-ақ ет немесе балық үстіне қоюға болады. Нағыз емдеу үшін оны француздық картоппен көріңіз.
Сіз эмульгированный соусты немесе байытуды жасаған кезде ингредиенттеріңізді (бұл жағдайда, жұмыртқаны) бастамас бұрын, бөлме температурасында біраз уақыт отырғызуға жақсы шешім. Ингредиенттер суық болса эмульсияның қалыптасуына қиынырақ болады.
Сізге не қажет
- 3 жұмыртқа сарысы
- 1 кг бөтелкедегі зәйтүн майы
- 8 түйір сарымсақ
- 2-3 шай қасық лимон шырыны
- 1 шай қасық
- Қосер тұзы немесе дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Бастамас бұрын барлық ингредиенттеріңіз бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
- Кішкене шыны ыдыста паста пайда болғанға дейін сарымсақ пен тұзды араластырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын қосып, қоспасы тегіс болғанша қатты шайқаңыз Ескерту : Бұл үшін электрлік қолмен араластырғышты, стенді араластырғышты немесе тіпті блендерді пайдалануға болады.
- Енді миксер немесе блендер толық жылдамдықпен (немесе қолыңызбен қиындықтарыңызбен шайқау арқылы) зәйтүн майын бірте-бірте тамшылап аздап қосады.
- Эмульсия қалыптасып жатқанда, сіз майды тезірек қосуға болады, бірақ оны жеткілікті қалыпты ағынмен ұстаңыз. Майыңызды тым жылдам қосу эмульсияны бұзады.
- Аиоли қалыңдатылғанда, оны жұту үшін лимон шырынын бірнеше рет қосыңыз. Қоспасы тым қалың болса, қосымша лимон қосу үшін кейде тоқтатыңыз.
- Аиолиді қалған лимон шырынымен аяқтаңыз, екеуі де біраз қоспа қосу үшін, сондай-ақ дұрыс консистенцияға жету үшін.
- Пайдаланылмаған аиолиді тоңазытқышта, қараңғы контейнерде тығыз жапсырылған жерде сақтаңыз, онда бір немесе екі күн ұстау керек.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 295 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 20 г |
| Холестерин | 78 мг |
| Натрий | 324 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |